Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды;
Задача проверки: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании;
Предмет проверки:
1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами;
2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
1. Нарушаются требования технического регулирования к мытью посуды, а именно: в рамках государственного надзора, 07.06.2021г отобраны смывы с объектов внешней среды. В результате проведенных исследований установлено: смыв с тарелок 1бл. Не соответствует требованиям МР 4.2.0220-20 "Методы санитарно-бактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды" по показателю БГКП, а именно: обнаружено при величине допустимого уровня - отсутствие, что подтверждается экспертным заключением № П-5652 от 15.06.2021г, составленным филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (аттестат аккредитации органа инспекции №RA.RU.710351 от 05.05.2021г). В соответствии с п.п8, п.3 ст.10 гл.3 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции;
2. Нарушаются требования санитарного законодательства к маркировке разделочного оборудования, а именно: на момент проведения проверки, 07.06.2021г, в овощном цехе используется нож без маркировки, что является нарушением п. 8.7.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которому для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции должны использоваться раздельные разделочный инвентарь (маркированный) и кухонная посуда (маркированная). Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно. Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды. Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению.
3. Нарушаются требования санитарного законодательства к посуде для приготовления пищи, а именно: на момент проведения проверки, 07.06.2021г установлено, что для приготовления пищи используются ковши, кастрюли, бачки из алюминия, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, согласно которому посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Скляров Дмитрий Федорович
ст.6.6 КоАП РФ- штраф 5000 рублей
ст.14.43 ч.1 КоАП РФ - штраф 1000 рублей
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
При проведении обследования (03.06.2021г. 11-13 ) на пищеблоке "ЗОЛ "Леневский" обнаружено: в наличии: в холодильнике находится мясо говядина лопаточный отруб БК, согласно товарной накладной от 01.06.2021 №1092 получено 62, 8000, согласно ветеринарной справке получателем является ООО "Аппетит" г. Екатеринбург, Красных партизан, 9, вместо ДОЛ "Леневский" Свердловская область, Пригородный район, п. Леневка, вес продукции 219, 48 (вместо 62, 800 кг полученных) ЗОЛ "Леневка" что не позволяет проследить данную пищевую продукцию , что является нарушением ТР ТС 021/2011 ст.10.п.3.п.п.12.Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры:12) прослеживаемость пищевой продукции
2.
При проведении проверки представленных личных медицинских книжек установлено, что у всех сотрудников отсутствуют данные о прохождении гигиенического обучения по летней оздоровительной компании. Нарушены сроки обследования перед заездом. Перед началом оздоровительного сезона, перед началом каждой смены обследование на новую коронавирусную инфекцию, на носительство рота-норовирусной инфекции с получением результатов обследования не ранее, чем за 3 календарных дня до дня выхода на работу: у Зарипова ФР, дата обследования на новую коронавирусную инфекцию 27.05.2021г на базе ГАУЗ СО "ГКБ№14", на носительство рота-норовирусов дата отбора 27.05.2021г на базе ФБУЗ ЦГиЭвСО, дата заезда 01.06.2021г. что является нарушением п.1.5 СП 2.4.3648-20 "Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках
3.
При проведении обследования (03.06.2021г. 11-13 ) на пищеблоке "ЗОЛ "Леневский" обнаружено: для приготовления пищи на пищеблоке используются алюминиевые баки, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, а именно: Оборудование, инвентарь, посуда и тара должны быть выполнены из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания. Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборов.
Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема
4.
Нарушена технология приготовления холодных закусок, по результатам проведенных испытаний проба № 9.14365 от 15.06.2021г.- салат картофельный с зеленым луком не соответствует нормам по показателям КМАФАнМ (норма не более 5x10^3, результат 1, 9x10^4) и БГКП (норма -Не допускается в 0, 1 г, результат обнаружено в 0, 1 г.), что является нарушением ст. 7 п.2 ТР ТС 021/2011, а именно: показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту. является нарушением п.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям <5>. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации.
5.
На момент проверки выявлено, что не внедрена и не поддерживается процедура - 12) прослеживаемость пищевой продукции. На пищеблоке ДОЛ "Зеленый бор" имеется минтай, вет. справка №10074073273 от 03.06.2021 на продукцию минтай обезглавленный, мороженый, глазированный, 72 кг, отправитель - ИП Иванова М.А; Мясо отрубы из говядины (лопаточный отруб без рульки б/к) 288.4 кг. Вет. Справка № 9322680620 от 06.04.2021г. отправитель ИП Иванова М.А.; Филе без кожи цыпленка-бройлера охлажд. 60.9 кг. Вет справка № 10119797783 от 07.06.2021г. Отправитель ООО "Торговый дом Экопродукт", Тушка цыпленка бройлера потр. 1 сорт охл.в п/эт пакете 12.7 кг., отправитеь ООО "Торговый дом Экопродукт", получатель ООО "Аппетит" г. Екатеринбург, Красных партизан, 9, вместо ДОЛ "Зеленый бор" Свердловская область, Пригородный район, п. Леневка, что является нарушением ТР ТС 021/2011 ст.10.п.3.п.п.12.Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры:12) прослеживаемость пищевой продукции.
6.
Выявлены нарушения мытья и дезинфекции столовой посуды, (смыв с поварешки, обнаружено БГКП ), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 9.8778 от 09.06.2021г., выданным Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г., что является нарушением ст. 11 п. 3 ТР ТС 021/2011, а именно: для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить:1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;
2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы;
3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках;
7.
Не соблюдается технология приготовления дезинфицирующего раствора, что подтверждается Протокол лабораторных испытаний №9.14369 от 08.06.2021гг. протокол выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г. Дезинфицирующий раствор "Део-Хлор" 0.015% не соответствует требованиям НД по показателю Массовая доля активного хлора (при норме 0, 0135 - 0, 0165 результат 0, 0105), что является нарушением п.4.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию.
п 2.11.6 СанПиН 2.4.3648-20, а именно: дезинфекционные средства хранят в упаковке производителя. Дезинфекционные растворы готовят в соответствии с инструкцией перед непосредственным их применением.
Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды
проверка проводится на основании приказа (распоряжения) руководителя Роспотребнадзора от 16.10.2020 № 723
«О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665
задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании
Предметом настоящей проверки является:
1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами;
2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена с актом проверки заместитель директора Звягина Н.В. по доверенности 03.06.2021 г. в 16:30
2.
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена с актом проверки заместитель директора Звягина Н.В. по доверенности 03.06.2021 г. в 16:30
3.
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена с актом проверки заместитель директора Звягина Н.В. по доверенности 03.06.2021 г. в 16:30
Юридическим лицом не обеспечена полнота проведения производственного контроля в 2020г., а именно, не проводились лабораторные исследования качества холодной и горячей воды централизованных систем питьевого водоснабжения, используемой для производственных целей, мытья посуды и оборудования, соблюдения правил личной гигиены (протоколы лабораторных испытаний отсутствуют, объяснительная не представлена, копия программы производственного контроля, утвержденной директором ООО «Аппетит» В.В. Рогановым, прилагается).
2.
При рассмотрении 25.05.2021 г. в 10:00 по адресу: г. Екатеринбург, ул. Московская, 49, представленного экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний № 12428 Центрального Екатеринбургского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» установлено, что масло сладко-сливочное несоленое «Крестьянское» м.д.ж. 72, 5%, выработанное по ГОСТ 32261-2013 в потребительской упаковке, срок годности 35 суток при температуре хранения (3±2)°С и относительной влажности не более 90%, дата выработки: 11.05.2021, изготовитель: ООО ПК "ЧИСТЫЕ ПРОДУКТЫ", 620010, Российская Федерация, г. Екатеринбург, Славянская ул., 14 А офис 1-5, не соответствующая требованиям «ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», с изменениями на 10.06.2020г., по содержанию фитостеринов, а именно:
- согласно протоколу лабораторных испытаний № 12428 от 20 мая 2021 г., обнаружен бета-ситостерин, кампестерин при норме – «отсутствует», что свидетельствует о фальсификации молочной продукции (масло) жирами немолочного происхождения, растительными маслами и жирами.
- согласно протоколу лабораторных испытаний № 12428 от 20 мая 2021 г., выявлено:
- соотношение пальмитиновой (С16:0) к лауриновой (С12:0) более 100, при норме 5, 8 - 14, 5;
- стеариновой (С18:0) к лауриновой (С12:0) 20, при норме 1, 9 - 5, 9;
- олеиновой (С18:1) к миристиновой (С14:0) 49, 9 при норме 1, 6 - 3, 6;
- линолевой (С18:2) к миристиновой (С14:0) 21, 5, при норме 0, 1 - 0, 5.
- соотношение массовых долей метиловых эфиров жирных кислот: суммы олеиновой и линолевой (С18:1 и С18:2) к сумме лауриновой и миристиновой (С12:0 С14:0), пальмитиновой и стеариновой (С16:0 и С 18:0) 1, 7, при норме 0, 4 - 0, 7, что свидетельствует о фальсификации и использовании не молочных видов сырья, добавление растительных масел.
3.
Юридическим лицом не обеспечена полнота проведения производственного контроля в 2020г., а именно, не проводились лабораторные исследования качества холодной и горячей воды централизованных систем питьевого водоснабжения, используемой для производственных целей, мытья посуды и оборудования, соблюдения правил личной гигиены (протоколы лабораторных испытаний отсутствуют, объяснительная не представлена, копия программы производственного контроля, утвержденной директором ООО «Аппетит» В.В. Рогановым, прилагается).
4.
Юридическим лицом не обеспечена полнота проведения производственного контроля в 2020г., а именно, не проводились лабораторные исследования качества холодной и горячей воды централизованных систем питьевого водоснабжения, используемой для производственных целей, мытья посуды и оборудования, соблюдения правил личной гигиены (протоколы лабораторных испытаний отсутствуют, объяснительная не представлена, копия программы производственного контроля, утвержденной директором ООО «Аппетит» В.В. Рогановым, прилагается).
Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании ежегодного плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год, утвержденного приказом руководителя Управления Роспотребнадзора по Свердловской области от 22.10.2020 г. №01-01-01-01/360, согласованного прокуратурой Свердловской области, размещенного на сайтах Генеральной прокуратуры (www.genproc.gov.ru), прокуратуры Свердловской области (www.prokurat-so.ru), Управления Роспотребнадзора по Свердловской области (www.66.rospotrebnadzor.ru) задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям; Срок проведения проверки 19 рабочих дней, 50 часов к проведению проверки приступить с 01.02.2021 г. проверку окончить не позднее 26.02.2021 г
Цель предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей средыЗадача проверки проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предмет проверки 1 соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами2 проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Пищеблок Детского оздоровительного лагеря Юность ГБОУ Центр Юность Урала624000 Сысертский район п Верхняя Сысерть Нарушаются требования к разделочному инвентарю а именно 05082020г в 11 час 03 мин установлено что в мясорыбном цехе используются доски разделочные с трещинами и механическими дефектами фото 3 что является нарушением требований п 86 СанПиН 244315513 в соответствии с которым для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Скляров Дмитрий Федорович штраф 5000 руб ст 66 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
2.
Пищеблок Детского оздоровительного лагеря Юность ГБОУ Центр Юность Урала624000 Сысертский район п Верхняя Сысерть 05082020г в 11 час 20 мин установлено что нарушаются требования к столовой посуде а именно для питания детей используется столовая посуда со сколами и отбитыми краями что подтверждается фотоматериалами фото 4 и является нарушением требований п815 СанПиН 244315513 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей в соответствии с которым не допускается использовать посуду с отбитыми краями трещинами сколами деформированную с поврежденной эмалью пластмассовую и столовые приборы из алюминия
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Скляров Дмитрий Федорович штраф 5000 руб ст 66 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
3.
Пищеблок Детского оздоровительного лагеря Юность ГБОУ Центр Юность Урала624000 Сысертский район п Верхняя Сысерть 05082020г в 11 час 30 мин установлено что нарушаются требования к мытью столовой посуды а именно на раздаче находились непромытые тарелки II блюдо с остатками пищи что подтверждается фотоматериалами фото 5 и является нарушением требований п817 СанПиН 244315513 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей в соответствии с которым при мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 С мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 С с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой просушивание посуды на решетках полках стеллажах на ребре
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Скляров Дмитрий Федорович штраф 5000 руб ст 66 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
4.
Пищеблок Детского оздоровительного лагеря Юность ГБОУ Центр Юность Урала624000 Сысертский район п Верхняя Сысерть Нарушаются требования к содержанию помещений пищеблока а именно 05082020г в 10 час 50 мин установлено что в мясорыбном цехе некачественно проведена влажная уборка на подоконниках пыль и грязь мёртвая муха в горячем и кондитерском цехах электрические провода не закрыты щитом что затрудняет проведение качественной обработки стен с применением моющих и дезинфицирующих средств фото 1 6 и является нарушением требований п824 СанПиН 244315513 в соответствии с которым в помещениях столовой ежедневно проводится уборка мытье полов удаление пыли протирание радиаторов подоконников Еженедельно и по мере загрязнения проводится влажная уборка стен с применением моющих средств
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Скляров Дмитрий Федорович штраф 5000 руб ст 66 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
5.
Пищеблок Детского оздоровительного лагеря Юность ГБОУ Центр Юность Урала624000 Сысертский район п Верхняя Сысерть 05082020г в 11 час 35 мин установлено что нарушаются требования к содержанию помещений пищеблока а именно в овощном складе обнаружены насекомые в сухофруктах мухи в производственных помещениях пищеблока что подтверждается фотоматериалами фото 1 7 и является нарушением требований п 825 СанПиН 244315513 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей в соответствии с которым в помещениях столовой не должно быть насекомых и грызунов при их обнаружении проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Скляров Дмитрий Федорович штраф 5000 руб ст 66 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
6.
Пищеблок Детского оздоровительного лагеря Юность ГБОУ Центр Юность Урала624000 Сысертский район п Верхняя Сысерть 05082020г в 12 час 15 мин установлено что нарушаются требования к хранению и реализации пищевых продуктов а именно в овощном складе обнаружены лимоны и свекла с признаками гнили и недоброкачественности что подтверждается фотоматериалами фото 9 и является нарушением требований п927 СанПиН 244315513 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей в соответствии с которым для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается использование пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности порчи овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Скляров Дмитрий Федорович штраф 5000 руб ст 66 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
7.
Пищеблок Детского оздоровительного лагеря Юность ГБОУ Центр Юность Урала624000 Сысертский район п Верхняя Сысерть 11082020г в 14 час 30 мин установлено что нарушаются требования к организации питания детей а именно с учетом возраста обучающихся в представленном примерном меню не соблюдены требования к выдаче хлеба ржаного с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей с 11 лет и старше в 8й и 18й день хлеб ржаной выдан в объеме 100г в сутки вместо нормируемых 120г что является нарушением требований п 102 СанПиН 244315513 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей в соответствии с которым питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря рассчитанным не менее чем на 2 недели с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Скляров Дмитрий Федорович штраф 5000 руб ст 66 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
8.
11082020г в 10 час 20 мин установлено что нарушаются требования к составлению примерного меню а именно с учетом возраста детей в представленном примерном меню для детей 710 лет не соблюдены требования по массе порций блюд кисломолочные напитки на II ужин выдаются в размере порции 180 мл вместо нормируемого объема порции 200 мл каша рисовая жидкая на завтрак в 10й и в 20й день 200 г вместо нормируемого размера порции 220 г колбаса отварная молочная на завтрак в 10й и в 20й день 40 г вместо нормируемого размера порции 70 г суфле из рыбы на обед в 5й и 15й день 100 г вместо нормируемого размера порции 110 г запеканка из мяса куриного на обед в 9й день 100 г вместо нормируемого размера порции 110 г вареники ленивые на полдник в 1й и 11й день 75 г вместо нормируемого размера порции 90 г лапшевник с творогом на полдник во 2й и 12й день 75 г вместо нормируемого размера порции 90 г булочка российская на полдник в 4й и 14й день 60 г вместо нормируемого размера порции 90 г ватрушка с яблоками на полдник в 6й и 16й день 65 г вместо нормируемого размера порции 90 г шаньга наливная на полдник в 7й и 17й день 60 г вместо нормируемого размера порции 90 г булочка с маком на полдник в 8й и 18й день 60 г вместо нормируемого размера порции 90 г манник на полдник в 9й и 19й день 75 г вместо нормируемого размера порции 90 г ватрушка с творогом на полдник в 10й день 65 г вместо нормируемого размера порции 90 г свежий фрукт на полдник во 2й 4й 5й 7й 8й 9й 12й 14й 15й17й 18й 19й день 180 г вместо нормируемой массы 200 г каша гречневая вязкая на ужин во 2й и 12й день 150 г вместо нормируемого размера порции 220 г картофель в молоке на ужин в 3й и 13й день 150 г вместо нормируемого размера порции 220 г рагу овощное на ужин в 4й и 14й день 150 г вместо нормируемого размера порции 220 г сосиски молочные отварные на ужин в 5й и 15й день 50 г вместо нормируемого размера порции 90 г каша ри
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Скляров Дмитрий Федорович штраф 5000 руб ст 66 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
9.
Пищеблок Детского оздоровительного лагеря Юность ГБОУ Центр Юность Урала624000 Сысертский район п Верхняя Сысерть 11082020г в 10 час 40 мин установлено что нарушаются требования к составлению примерного меню а именно в представленном примерном меню допускается повторяемость рыба тушеная с овощами выдается на обед в 19й и 21й день фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню для детей 710 лет а именно в 7й день по представленному примерному меню на полдник шаньга наливная а фактически 04082020г выдана ватрушка с творогом 10082020г 13й день пребывания в лагере детям выдан рацион 14ого дня вместо 13ого дня согласно представленному примерному меню в меню для детей старше 11 лет 10082020г на обед детям выдан суп картофельный с макаронными изделиями массой 300г вместо 350г согласно представленному примерному меню что подтверждается фотоматериалами фото 11 и является нарушением требований п 104 СанПиН 244315513 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей в соответствии с которым повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Скляров Дмитрий Федорович штраф 5000 руб ст 66 КоАП РФ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, проведение проверки на соблюдение требований законодательства о техническом регулировании; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Цели: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; Задача проверки: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства; Предмет проверки: 1. выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора);
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Пищеблок Детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ "Центр "Юность Урала"(624000, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) 23.08.2019г непосредственно обнаружено нарушение требований технических регламентов к хранению продукции, а именно: что на складе сухой продукции имеется продукция с истекшим сроком годности- хлопья овсяные "Геркулес" (срок изготовления - 22.04.2019г, срок годности 4 месяца), что является нарушением п. 7 ст.17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которому при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Юкальчук Людмила Ивановна ст. 14.43 ч.2 КоАП РФ штраф 2 000 рублей
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Приказ о снятии с контроля предписания № 66-15-12/36-9282-2020 от 09.06.2020
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора);
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора);
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; Задача проверки: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства; Предмет проверки: 1. выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора);
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Пищеблок Детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ "Центр "Юность Урала"(624000, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) Нарушаются требования к использованию разделочного инвентаря: на момент проверки 05.08.2019 г. на линии раздачи, в мойке столовой посуды обнаружены тарелки со сколами, что является нарушением п. 8.15 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которого: не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Темникова Лариса Владимировна протокол ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 1000 руб.
2.
"Пищеблок Детского оздоровительного лагеря ""Юность"" ГБОУ ""Центр ""Юность Урала""(624000, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) Нарушаются требования к использованию разделочного инвентаря: на момент проверки 05.08.2019 г. в холодном цехе обнаружена разделочная доска с маркировкой ""о.в"" с остатками овощей (после мытья), что свидетельствует о некачественной обработке инвентаря, который используется на пищеблоке, что является нарушением п. 8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которого: разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь (лопатки, мешалки и другое) после мытья в первой ванне горячей водой (температурой не ниже 40 C) с добавлением моющих средств ополаскиваются горячей водой (температурой не ниже 65 C) во второй ванне, обдаются горячей водой (температурой не ниже 90 C), а затем просушиваются на решетчатых стеллажах или полках. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Темникова Лариса Владимировна протокол ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 1000 руб.
3.
"Пищеблок Детского оздоровительного лагеря ""Юность"" ГБОУ ""Центр ""Юность Урала""(624000, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) Нарушаются требования к санитарному состоянию и содержанию помещений: на момент проверки 05.08.2019 г. в мойке столовой посуды обнаружен уборочный инвентарь (лентяйка, используемая для мытья пола), без маркировки, что является нарушением п. 5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого: для уборки каждой группы помещений (сырьевых цехов, горячего и холодного цехов, неохлаждаемых складских помещений, холодильных камер, вспомогательных помещений, санитарных узлов) выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Темникова Лариса Владимировна протокол ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 1000 руб.
4.
"Пищеблок Детского оздоровительного лагеря ""Юность"" ГБОУ ""Центр ""Юность Урала""(624000, Сысертский район, п. Верхняя Сысерть, , ) Нарушаются требования к использованию разделочного инвентаря: на момент проверки 05.08.2019 г. в холодном цехе обнаружена разделочная доска с маркировкой ""о.в"" с трещинами, что является нарушением п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого: не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Темникова Лариса Владимировна протокол ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 1000 руб.
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, проведение проверки на соблюдение требований законодательства о техническом регулировании; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Цели: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; Задачи проверки: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании; Предмет проверки: 1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда;
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
13.06.2019 г. в период с 11 час. 30 мин. до 13 час.00 мин установлено, что нарушаются требования действующего санитарного законодательства к помещениям пищеблока, а именно: на момент проверки обнаружены мухи, что является нарушением п. 8.25 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которого: в помещениях столовой не должно быть насекомых и грызунов, при их обнаружении проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Юкальчук Людмила Ивановна протокол ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб.
2.
13.06.2019 г. в период с 11 час. 30 мин. до 13 час.00 мин установлено, что нарушаются требования действующего санитарного законодательства к проведению ежедневной уборки в помещениях пищеблока, а именно: обнаружены пыль и мусор в углах в помещениях мойки столовой посуды, горячего цеха, в коридоре на 1 этаже, что является нарушением п. 8.24 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которого: в помещениях столовой ежедневно проводится уборка: мытье полов, удаление пыли, протирание радиаторов, подоконников.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Юкальчук Людмила Ивановна протокол ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб.
3.
13.06.2019 г. в период с 11 час. 30 мин. до 13 час.00 мин установлено, что нарушаются требования действующего санитарного законодательства к использованию кухонной посуды, а именно: на момент проверки в мясном цехе хранение фарша из говядины осуществлялось в емкости с маркировкой "кура сырая"; хранение панировочных сухарей в емкости совместно с упаковкой изготовителя, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которого: производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению (раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Юкальчук Людмила Ивановна протокол ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб.
4.
18.06.2019 г. в 15.00 установлено нарушение требования действующего санитарного законодательства к приготовлению дезинфицирующего раствора, а именно: Део-хлор, рабочий раствор 0, 015%" не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" (ООО "ДЕО", Россия)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0, 019% при норме 0, 013 - 0, 017%, что подтверждено протоколом лабораторных испытаний №15222 от 17.06.2019 г., проба отобрана 07.06.2019 г. Исследования произведены ИЛЦ ФФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" 21.10.2016 г. (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №РОСС RU.0001.510272 от 16.07.2015. Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 27.03.2015 г.) и является нарушением п. 5.6 СанПин 2.4.5.2409-08, согласно которого: для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Орлова Екатерина Юрьевна протокол ст. 6.4 КоАП РФ, штраф 500 руб.
5.
13.06.2019 г. в период с 11 час. 30 мин. до 13 час.00 мин установлено, что нарушаются требования действующего санитарного законодательства к мытью столовой посуды, а именно: в мойке обнаружена губка, что является нарушением п. 8.22 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которого: столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок (щеток), ветоши. Не допускается использование губок для мытья посуды. В конце рабочего дня производственные столы для сырой продукции моются с использованием дезинфицирующих средств. Мочалки, щетки для мытья посуды, ветошь для протирания столов после использования стираются с применением моющих средств, просушиваются и хранятся в специально промаркированной таре. Щетки с наличием дефектов и видимых загрязнений, а также металлические мочалки не используются.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Юкальчук Людмила Ивановна протокол ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб.
6.
07.06.2019 г. период с 12 час. 30 мин. до 14 час.00 мин. и 13.06.2019 г. в период с 11 час. 30 мин. до 13 час.00 мин установлено, что нарушаются требования действующего санитарного законодательства к использованию столовой посуды, а именно: на линии раздачи обнаружены тарелки со сколами; в овощном цехе обнаружена овощечистка с остатками овощей, картофелечистка, в кондитерском цехе тестомес; в мойке кухонной посуды обнаружена терка для также с остатками овощей (после мытья), что свидетельствует о некачественные обработки оборудования и инвентаря, который используется на пищеблоке, что является нарушением п. 8.15 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которого: металлический инвентарь после мытья прокаливается в духовом шкафу; мясорубки, резательные, протирочные машины после использования разбираются, металлические детали моются и обдаются горячей водой (температурой не ниже 90 C), а затем просушиваются на решетчатых стеллажах или полках. Столовая и чайная посуда должна быть изготовлена из фаянса, фарфора, стекла и других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Столовые приборы (ложки, вилки, ножи) должны быть изготовлены из нержавеющей стали и других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. Допускается использование одноразовой посуды.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Юкальчук Людмила Ивановна протокол ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб.
7.
13.06.2019 г. в период с 11 час. 30 мин. до 13 час.00 мин установлено, что нарушаются требования действующего санитарного законодательства к хранению личных вещей сотрудников, а именно: в мясном цехе очки работника хранились на столе "кура сырая", что является нарушением п. 3.5 СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого работники столовой обязаны: оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Юкальчук Людмила Ивановна протокол ст. 6.6 КоАП РФ, штраф 5000 руб.
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря ""Зеленый бор"" не соблюдаются требования к санитарному содержанию оборудования: на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. установлено, что не промыт холодильник в цехе для обработки сырой рыбы (видны кровоподтеки, на полке большая наледь, что свидетельствует о том, что холодильник не размораживался для проведения уборки), на жарочном шкафу в горячем цехе обнаружена пыль и крошки - не проводиться качественная ежедневная уборка оборудования, что является нарушением п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого санитарное состояние и содержание производственных помещений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
2.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря ""Зеленый бор"" не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудниками: на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. в производственных цехах для обработки сырой рыбы и куры возле раковин для мытья рук отсутствовало мыло, что является нарушением п. 4.1. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого во всех организациях создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и т.п.). "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
3.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Допускается прием и хранение на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря ""Зеленый бор"" овощей с признаками порчи и гнили: на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. на складе хранилась дряблая свекла с признаками гнили урожая 2018 года (согласно маркировочного ярлыка), что является нарушением п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
4.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря ""Зеленый бор"" не соблюдается санитарные правила ведения и хранения документации пищеблока: на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. установлено, что 01.07.2019г. заведен новый журнал бракеража поступающего на пищеблок сырья, в котором отсутствовали какие-либо записи, при этом журнал поступления продуктов с начала второй смены (24.06.2019г.) до 30.06.2019г. отсутствует, что не позволяет оценить поступление продуктов, сроки реализации партий продуктов, что является нарушением п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
5.
Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) +в складском помещении для овощей и фруктов грязная вентиляционная решетка , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.12.1. Генеральная уборка территории и всех помещений проводится перед началом каждой смены с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Буторина Алена Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
6.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются условия и сроки хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря ""Зеленый бор"" допускается хранение и реализация пищевых продуктов с истекшими сроками годности: - на момент проверки первой смены 12.06.2019г. в 12:00ч. на складе в морозильном ларе (при температуре -18градусов Цельсия), хранилась кура охлажденная с датой изготовления 30.05.2019г. и сроком годности установленным изготовителем 5 суток (срок годности истек 04.06.2019г.), условиями хранения до +6градусов Цельсия. - на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. на складе в запечатанной скотчем коробке хранилась колбаса варенная и вскрытая упаковка сосисок ""Переменка"" (дата изготовления 24.06.2019г. производитель ООО ""Таврия""). Дату вскрытия упаковки с сосисками установить невозможно (отсутствует маркировка даты вскрытия упаковки). Согласно указанной на маркировочной ярлыке информации, изготовителем установлен срок годности вскрытой упаковки - 48 часов, что является нарушением ст.7 п.6 ТР ТС 021/2011 согласно которого сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-6371-2019
7.
"пищеблок ДОЛ ""Леневский""(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) В ходе обследования пищеблока ЗОЛ ""Леневский"" 14.06.2019 г 10-13 установлено , что в товарно-транспортных накладных № 1085 от 07.06.2019, 1139 от 10.06.2019, 1105 от 11.06.2019, 1079 от 07.06.2019г. на поступившую продукцию отсутствуют сведения о сертификатах соответствия или декларациях о соответствии, что является нарушением ст. 28 ФЗ №184 ""О техническом регулировании"", а именно: ""Статья 28. Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия: п.2. Заявитель обязан: указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии"". "
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-6371-2019
8.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению дезинфицирующих средств: проба ""Део-Хлор"", рабочий раствор 0, 015%"" не соответствует требованиям Инструкция №24/12 от 12.03.2012 г. ""Инструкция по применению дезинфицирующего средства ""ДЕО-ХЛОР"" производства ООО ""Део"", Россия, для целей дезинфекции"" по показателю Массовая доля активного хлора (обнаружено 0, 025%, при норме 0, 0135 - 0, 0165%)., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №16076 от 13.06.2019г. выданным Филиалом ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"", что является нарушением п. 6.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы тщательно моются с применением моющих и дезинфицирующих средств, промываются горячей водой при температуре 40 - 50 град. C и насухо вытираются сухой чистой тканью.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
9.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря ""Зеленый бор"" не соблюдаются требования к санитарному содержанию оборудования: на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. установлено, что не промыт холодильник в цехе для обработки сырой рыбы (видны кровоподтеки, на полке большая наледь, что свидетельствует о том, что холодильник не размораживался для проведения уборки), на жарочном шкафу в горячем цехе обнаружена пыль и крошки - не проводиться качественная ежедневная уборка оборудования, что является нарушением п. 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте. Хранение пищевых продуктов на полу не допускается. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
10.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) При проведении проверки 11 июня 2019г. в 10.00 пищеблока (столовой) Филиала ГБУ Центр ""Юность Урала"" загородный оздоровительный лагерь ""Зеленый бор"" (624140, Свердловская область, Кировградский городской округ, город Кировград, поселок Ежовский, улица Ежовский рудник, д.30) установлено, что в товарных накладных на поступившую продукцию отсутствуют сведения о сертификатах соответствия или декларациях о соответствии, что является нарушением п.9.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": ""Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
11.
Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) Не внесена информация в журнал бракеража готовой продукции по приготовлению блюд для ЛОУ "Зеленый бор" за 13.06.2019, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.25. , СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.6. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Буторина Алена Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
12.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению дезинфицирующих средств: проба ""Део-Хлор"", рабочий раствор 0, 015%"" не соответствует требованиям Инструкция №24/12 от 12.03.2012 г. ""Инструкция по применению дезинфицирующего средства ""ДЕО-ХЛОР"" производства ООО ""Део"", Россия, для целей дезинфекции"" по показателю Массовая доля активного хлора (обнаружено 0, 025%, при норме 0, 0135 - 0, 0165%)., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №16076 от 13.06.2019г. выданным Филиалом ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"", что является нарушением п.5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
13.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Допускается прием и хранение на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря ""Зеленый бор"" овощей с признаками порчи и гнили: на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. на складе хранилась дряблая свекла с признаками гнили урожая 2018 года (согласно маркировочного ярлыка), что является нарушением п. 9.27.СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
14.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не обеспечен контроль за условиями хранения продуктов на складе пищеблока ""Зеленый бор"": на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. на складе пищеблока оборудован психрометр без воды, что не позволяет оценивать влажность в помещении, где хранятся сухие сыпучие продукты питания и является нарушением п. 9.5.СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого складские помещения для хранения сухих сыпучих продуктов оборудуются приборами для измерения температуры и влажности воздуха. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
15.
Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) По утвержденному примерному 21 дневному меню для загородных оздоровительных лагерей ГБУ Центр " Юность Урала" на лето для детей с 7 лет до 10 лет и по примерному 21 дневному меню для загородных оздоровительных лагерей ГБУ Центр " Юность Урала" на лето для детей с 11 лет и старше отсутствует второй завтрак , не соблюдаются рекомендуемые объемы блюд для детей с 7 до 10лет в полдник фрукты свежие по меню выдаются по 180гр ( норма 200гр); в ужин овощные блюда , каши выдают по 150 гр при норме 220гр.Не соблюдаются рекомендуемые объемы блюд для детей с 11лет и старше- в обед по меню выход гарниров во 2, 3, 9, 1012, 13, 15, 19, 20 дени- 150гр ( норма 200гр) , в полдник фрукты свежие по меню выдаются по 180гр ( норма 200гр), что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста. Примерный объем готовых блюд в зависимости от возраста детей принимается в соответствии с Приложением N 8.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Буторина Алена Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
16.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются условия и сроки хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря ""Зеленый бор"" допускается хранение и реализация пищевых продуктов с истекшими сроками годности: - на момент проверки первой смены 12.06.2019г. в 12:00ч. на складе в морозильном ларе (при температуре -18градусов Цельсия), хранилась кура охлажденная с датой изготовления 30.05.2019г. и сроком годности установленным изготовителем 5 суток (срок годности истек 04.06.2019г.), условиями хранения до +6градусов Цельсия. - на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. на складе в запечатанной скотчем коробке хранилась колбаса варенная и вскрытая упаковка сосисок ""Переменка"" (дата изготовления 24.06.2019г. производитель ООО ""Таврия""). Дату вскрытия упаковки с сосисками установить невозможно (отсутствует маркировка даты вскрытия упаковки). Согласно указанной на маркировочной ярлыке информации, изготовителем установлен срок годности вскрытой упаковки - 48 часов, что является нарушением ст. 5 п.4 ТР ТС 021/2011 согласно которого пищевая продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и (или) иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности, подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности (владельцем пищевой продукции) самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля (надзора) государства - члена Таможенного союза.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-6371-2019
17.
Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) В ходе обследования пищеблока ЗОЛ "Леневский" 14.06.2019 г 10-13 установлено что, в складском помещении для овощей и фруктов грязная вентиляционная решетка , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.12.1. Генеральная уборка территории и всех помещений проводится перед началом каждой смены с применением моющих и дезинфицирующих средств.что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.26. Перед началом каждой смены проводится генеральная уборка помещений столовой, в том числе обеденного зала.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Буторина Алена Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
18.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Сотрудники пищеблока не обследованы на носительство бактериальных возбудителей ОКИ и на носительство золотистого стафилококка перед летне-оздоровительной компанией.(Мартысюк Т.Н., Кардюкова Т.В., Вершинина Н.М., Забоева Ю.В., Вольхина В.В.)., что является нарушением п.10.6.2. СанПиН 3.1.1.3108-13 согласно которого однократному лабораторному обследованию с целью определения возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии в оздоровительных организациях для детей перед началом оздоровительного сезона (также при поступлении на работу в течение оздоровительного сезона) подлежат: сотрудники, поступающие на работу на пищеблоки; сотрудники деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой, реализацией пищевых продуктов и питьевой воды; лица, осуществляющие эксплуатацию водопроводных сооружений."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
19.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На момент обследования 11 июня 2019г. в 10.00 пищеблока (столовой) Филиала ГБУ Центр ""Юность Урала"" загородный оздоровительный лагерь ""Зеленый бор"" (624140, Свердловская область, Кировградский городской округ, город Кировград, поселок Ежовский, улица Ежовский рудник, д.30) обнаружено не соблюдение требований, предъявляемых п.9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому ""Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
20.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению дезинфицирующих средств: проба ""Део-Хлор"", рабочий раствор 0, 015%"" не соответствует требованиям Инструкция №24/12 от 12.03.2012 г. ""Инструкция по применению дезинфицирующего средства ""ДЕО-ХЛОР"" производства ООО ""Део"", Россия, для целей дезинфекции"" по показателю Массовая доля активного хлора (обнаружено 0, 025%, при норме 0, 0135 - 0, 0165%), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №16076 от 13.06.2019г. выданным Филиалом ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"", что является нарушением п. 5.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола. Выявленное нарушение свидетельствует о несоблюдении правил приготовления дезинфицирующего раствора согласно действующим санитарным требованиям ответственными сотрудниками (вследствие чего возможна некачественная обработка производственных поверхностей в помещении пищеблока) об отсутствии котроля со стороны медицинского работника за приготовлением дезинфицирующего раствора ответственными сотрудниками согласно действующим санитарным требованиям. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
21.
Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) В складе для хранения овощей капуста хранится на одном стеллаже с луком, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.7 Картофель и корнеплоды хранятся в сухом темном помещении; капуста - на отдельных стеллажах, в ларях; квашеные, соленые овощи - в таре производителя с крышкой.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Буторина Алена Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
22.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются требования к маркировке производственного оборудования, а именно: на момент проверки 11.06.2019г. в 10.00 в мясном цехе находятся весы с маркировкой ""ГП"" и фартук с маркировкой ""РС"" (при наличии рыбного цеха), что является нарушением п.8.5 СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которому ""При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов. Производственные столы, кухонная посуда, оборудование, инвентарь должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
23.
Не соблюдаются требования к ведению учетно-отчетной документации пищеблока, а именно: на момент обследования 11.06.2019 г. установлено несоответствие заполняемой формы журнала "Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья" п.14.5 приложение №10 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: в журнале "Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья", представленной сотрудниками пищеблока, обеспечивающими питание загородного оздоровительного лагеря "Зеленый бор", представлены графы с наименованием: "Дата поступления", "№ накладной", "Приход", "Расход", "Остаток", "Роспись зав.", "Роспись мед.". Согласно форме учетно-отчетной документации, указанной в приложении № 10 п.14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, в учетно-отчетной документации должны быть прописаны графы: "Дата и час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов", "Наименование пищевых продуктов", "Количество поступившего го продовольственного сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках)", "Номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта", "Результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов", "Конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов". Некачественное ведение учетно-отчетной документации "Журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно: по результатам экспертизы представленной документации расход творога составил (с 05 по 11 июня 2019 г.) 50, 36 кг при поступлении творога в объеме 45, 0 кг. (согласно представленной документации "Меню-требование" на выдачу продуктов питания" от 05.06.2019г. творога поступило на пищеблок ЗОЛ "Зеленый бор" 2, 4 кг). На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря "Зеленый бор" не соблюдается санитарные правила ведения и хранения документации пищеблока: на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. установлено, что 01.07.2019г. заведен новый журн
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
24.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются условия и сроки хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря ""Зеленый бор"" допускается хранение и реализация пищевых продуктов с истекшими сроками годности: - на момент проверки первой смены 12.06.2019г. в 12:00ч. на складе в морозильном ларе (при температуре -18градусов Цельсия), хранилась кура охлажденная с датой изготовления 30.05.2019г. и сроком годности установленным изготовителем 5 суток (срок годности истек 04.06.2019г.), условиями хранения до +6градусов Цельсия. - на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. на складе в запечатанной скотчем коробке хранилась колбаса варенная и вскрытая упаковка сосисок ""Переменка"" (дата изготовления 24.06.2019г. производитель ООО ""Таврия""). Дату вскрытия упаковки с сосисками установить невозможно (отсутствует маркировка даты вскрытия упаковки). Согласно указанной на маркировочной ярлыке информации, изготовителем установлен срок годности вскрытой упаковки - 48 часов, что является нарушением ст.17 п. 7 ТР ТС 021/2011 согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-6371-2019
25.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются требования к продуктам, используемым для приготовления пищи: в салате из моркови с яблоками и маслом (технологическая карта на рецептуру 19/1 прилагается, 7-й, 9-й и 17-ий день по меню) и салате из моркови с изюмом (технологическая карта на рецептуру 20/1 прилагается, 1-ый и 11-й дни по меню) используется морковь свежая урожая 2018 года. Нарушаются санитарные требования к организации питания в загородном оздоровительном лагере ""Зеленый бор"": на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. установлено, что в меню допускается использование салатов из овощей прошлого года без термической обработки, а именно: на ужин 30.06.2019г. согласно журнала бракеража готовой продукции выдавался ""Салат из моркови с яблоком"", при этом в соответствии с технологической картой №24 на указанный салат, морковь используется без термической обработки, в соответствии с маркировочным ярлыком - морковь изготовителя ИП ГКФХ Литовских Елена Анатольевна, урожай 10.08.2018г., что является нарушением - п.9.20.2 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: ""Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
26.
Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) При проведении проверки 11 июня 2019г. в 10.00 пищеблока (столовой) Филиала ГБУ Центр "Юность Урала" загородный оздоровительный лагерь "Зеленый бор" (624140, Свердловская область, Кировградский городской округ, город Кировград, поселок Ежовский, улица Ежовский рудник, д.30) обнаружены нарушения ст.16 ч.3 ТР ТС 021/2011, а именно: емкость для пищевых отходов (педальное ведро) в моечном отделении для кухонной посуды на момент обследования не обеспечивала условия для соблюдения требований личной гигиены сотрудниками пищеблока в полном объеме (при сломанной педали сотрудникам для удаления отходов необходимо поднимать руками крышку ведра), что не соответствует требованиям ст.16 ч.3 ТР ТС 021/2011, согласно которого отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-6371-2019
27.
Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) В ходе обследования пищеблока ЗОЛ "Леневский" 14.06.2019 г 10-13 установлено не проведен бракераж сырой продукции молока с 04.06.2019г. капусты свежей с 05.06.2019г , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.2. Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года. СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.2.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Буторина Алена Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
28.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарные требования к ведению документации пищеблока: на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. обнаружено, что ""Журнал бракеража готовых блюд"" ведется не в полном объеме: не указывается время приготовления блюд и время снятия бракеража (за 26.06.2019г.-28.06.2019г.), что является нарушением п.9.25. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции (Приложение N 5), который хранится один год. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
29.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются требования к организации питания, при рассмотрении представленного примерного меню и журнала бракеража готовой продукции установлено повторение одних и тех же блюд: согласно меню салат из моркови с яблоками и маслом выдается детям на полдник 7-его и 9-его дня, что является нарушением п.10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: ""Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается"". При организации питания детей допускается несоответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню, допускается повторяемость блюд в последующие дни фактического меню: на момент проверки второй смены 01.07.2019г. установлено, что по примерному меню 29.06.2019г. должно было выдаваться ""Пюре картофельное с морковью"", а 30.06.2019г. - ""Пюре картофельное"", фактически 29.06.2019г. и 30.06.2019г. на обед выдавалось пюре картофельное (оставлены соответствующие суточные пробы), что является нарушением п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
30.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не обеспечен контроль за условиями хранения продуктов на складе пищеблока ""Зеленый бор"": на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. на складе пищеблока оборудован психрометр без воды, что не позволяет оценивать влажность в помещении, где хранятся сухие сыпучие продукты питания и является нарушением п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
31.
Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) +Не внесена информация в журнал бракеража готовой продукции по приготовлению блюд для ЛОУ "Зеленый бор", что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.25. , СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.6. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Буторина Алена Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
32.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению дезинфицирующих средств: проба ""Део-Хлор"", рабочий раствор 0, 015%"" не соответствует требованиям Инструкция №24/12 от 12.03.2012 г. ""Инструкция по применению дезинфицирующего средства ""ДЕО-ХЛОР"" производства ООО ""Део"", Россия, для целей дезинфекции"" по показателю Массовая доля активного хлора (обнаружено 0, 025%, при норме 0, 0135 - 0, 0165%)., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №16076 от 13.06.2019г. выданным Филиалом ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"", что является нарушением п. 5.13. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
33.
"На момент обследования 11 июня 2019г. в 10.00 пищеблока (столовой) Филиала ГБУ Центр ""Юность Урала"" загородный оздоровительный лагерь ""Зеленый бор"" (624140, Свердловская область, Кировградский городской округ, город Кировград, поселок Ежовский, улица Ежовский рудник, д.30) обнаружено не соблюдение требований, предъявляемых - п.12 ст.17 ТР/ТС 021/2011 при реализации пищ. продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки год. такой продукции, установленные ее изготовителем, а именно: при осмотре склада для хранения пищевых продуктов (овощей, фруктов) обнаружено хранение фруктов (яблоки) в таре производителя (3 ящика) с признаками порчи (гниль на поверхности). Темпер. в помещ. +22 гр. (согласно маркировочному ярлыку (прилагается): яблока, сорта Либерти, упакованы в коробки массой нетто 10-15 кг, урожай от 21.08.2018г.; срок хранения с 21.08.2018г. до 31.08.2019г.; дата фасовки - 21.11.2018г.; условия хранения: при температуре около от 0 до + 20 гр. и относительной влажности воздуха 75%; поставщик: ООО ""Кубань-Плодопром"", Изготовитель: ООО ""Кубань - Плодопром"", РФ, Краснодарский Край, 353560, г.Славянск - на Кубани, ул. Щорса, д. 2б; продавец: ИП Турганова Н.А. г.Екатеринбург). Продукция поступила на пищеблок ЗОЛ ""Зеленый бор"" 02.06.2019г., Нарушаются условия и сроки хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря ""Зеленый бор"" допускается хранение и реализация пищевых продуктов с истекшими сроками годности: - на момент проверки первой смены 12.06.2019г. в 12:00ч. на складе в морозильном ларе (при температуре -18градусов Цельсия), хранилась кура охлажд.с датой изготовления 30.05.2019г. и сроком годности установ"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-6371-2019
34.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению дезинфицирующих средств: проба ""Део-Хлор"", рабочий раствор 0, 015%"" не соответствует требованиям Инструкция №24/12 от 12.03.2012 г. ""Инструкция по применению дезинфицирующего средства ""ДЕО-ХЛОР"" производства ООО ""Део"", Россия, для целей дезинфекции"" по показателю Массовая доля активного хлора (обнаружено 0, 025%, при норме 0, 0135 - 0, 0165%)., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №16076 от 13.06.2019г. выданным Филиалом ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"", что является нарушением п. 8.22.СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок (щеток), ветоши. Не допускается использование губок для мытья посуды. В конце рабочего дня производственные столы для сырой продукции моются с использованием дезинфицирующих средств. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
35.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) При проведении проверки 11 июня 2019г. в 10.00 пищеблока (столовой) Филиала ГБУ Центр ""Юность Урала"" загородный оздоровительный лагерь ""Зеленый бор"" (624140, Свердловская область, Кировградский городской округ, город Кировград, поселок Ежовский, улица Ежовский рудник, д.30) установлено, что в товарных накладных на поступившую продукцию отсутствуют сведения о сертификатах соответствия или декларациях о соответствии, что является нарушением ст. 28 ФЗ №184 ""О техническом регулировании"", а именно: ""Статья 28. Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия: п.2. Заявитель обязан: указывать в сопроводительной документации сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии"". "
36.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются требования к маркировке производственного оборудования, а именно: на момент проверки 11.06.2019г. в 10.00 в мясном цехе находятся весы с маркировкой ""ГП"" и фартук с маркировкой ""РС"" (при наличии рыбного цеха), что является нарушением п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которому ""для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
37.
Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) Отсутствует психрометр на складе для хранения овощей, в складе для хранения сыпучих продуктов сломам психрометр , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.5. Складские помещения для хранения сухих сыпучих продуктов оборудуются приборами для измерения температуры и влажности воздуха. СанПиН 2.4.5.2409-08 п.4.14. Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Буторина Алена Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
38.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются требования к продуктам, используемым для приготовления пищи: в салате из моркови с яблоками и маслом (технологическая карта на рецептуру 19/1 прилагается, 7-й, 9-й и 17-ий день по меню) и салате из моркови с изюмом (технологическая карта на рецептуру 20/1 прилагается, 1-ый и 11-й дни по меню) используется морковь свежая урожая 2018 года. Нарушаются санитарные требования к организации питания в загородном оздоровительном лагере ""Зеленый бор"": на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. установлено, что в меню допускается использование салатов из овощей прошлого года без термической обработки, а именно: на ужин 30.06.2019г. согласно журнала бракеража готовой продукции выдавался ""Салат из моркови с яблоком"", при этом в соответствии с технологической картой №24 на указанный салат, морковь используется без термической обработки, в соответствии с маркировочным ярлыком - морковь изготовителя ИП ГКФХ Литовских Елена Анатольевна, урожай 10.08.2018г., что является нарушением п.6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
39.
"пищеблок ДОЛ ""Леневский""(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) +В ходе обследования пищеблока ЗОЛ ""Леневский"" 14.06.2019 г 10-13 установлено не проведен бракераж сырой продукции молока с 04.06.2019г. капусты свежей с 05.06.2019г, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.2. Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и (или) обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают: - наличие в каждой организации настоящих санитарных правил; - выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия;- ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания и другие документы в соответствии с настоящими санитарными правилами); "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Буторина Алена Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
40.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря ""Зеленый бор"" допускается использование дезинфицирующего средства для обработки яиц, не предназначенное для использования на предприятиях общественного питания: на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. установлено, что для обработки яиц используется дезинфицирующее средство ""Ника2"", предназначенное для использования на пищевой промышленности, что является нарушением п. 8.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей используются промаркированные ванны и (или) емкости; возможно использование перфорированных емкостей. Обработка яиц проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке: I - обработка в 1-2 % теплом растворе кальцинированной соды;II - обработка в 0, 5 % растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств; III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено66-09-12/16-368-2019
41.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря ""Зеленый бор"" допускается использование кухонного инвентаря несоответствующего санитарным требованиям: на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. обнаружено, что в моечной кухонной посуды хранился кухонный инвентарь (поварешки) с деревянными ручками, которые имеют множественные дефекты поверхности, трещины, что не позволяет проводить их качественную обработку и является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
42.
Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) +отсутствует психрометр на складе для хранения овощей, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.4.14. Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Буторина Алена Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
43.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются требования к приему пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на момент проверки 11 июня 2019г. в 10.00 пищеблока (столовой) Филиала ГБУ Центр ""Юность Урала"" загородный оздоровительный лагерь ""Зеленый бор"" (624140, Свердловская область, Кировградский городской округ, город Кировград, поселок Ежовский, улица Ежовский рудник, д.30) на пищеблоке реализуются продукция без сопроводительных документов, позволяющих обеспечивать прослеживаемость продукции, в т.ч. - тушка цыпленка-бройлера поступила на пищеблок ЗОЛ ""Зеленый бор"" 11.06.2019 по товарной накладной №1104 от 11.06.2019 (прилагается) в количестве 12, 11 кг, что не соответствует информации в предъявленной на эту продукцию ветеринарной справке № 2079327124 от 10.06.2019, где указана ТТН № 1204 от 10.06.2019 по которой тушка цыпленка-бройлера поступила в ООО ""Аппетит"" в количестве 48, 91 кг; - яйцо Д-1 поступило на пищеблок ЗОЛ ""Зеленый бор"" 04.06.2019 по товарной накладной №1041 от 04.06.2019 (прилагается) в количестве 360 шт., что не соответствует информации в предъявленной на эту продукцию ветеринарной справке № 2040104002 от 03.06.2019, где указана ТТН* 03.06.2019, согласно которой яйцо Д-1 поступило в ООО ""Аппетит"" в количестве 2040 шт., что является нарушением - п.3 ст. 5 ТР ТС 021/2011: ""Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции"".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-6371-2019
44.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря ""Зеленый бор"" не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудниками: на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. в производственных цехах для обработки сырой рыбы и куры возле раковин для мытья рук отсутствовало мыло, что является нарушением п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
45.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря ""Зеленый бор"" допускается использование дезинфицирующего средства для обработки яиц, не предназначенное для использования на предприятиях общественного питания: на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. установлено, что для обработки яиц используется дезинфицирующее средство ""Ника2"", предназначенное для использования на пищевой промышленности, что является нарушением п. 9.16.СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого обработка сырых яиц проводится в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха, с использованием для этих целей промаркированных ванн и (или) емкостей. Возможно использование перфорированных емкостей, при условии полного погружения яиц в раствор в следующем порядке: I - обработка в 1 - 2% теплом растворе кальцинированной соды; II - обработка в разрешенных для этой цели дезинфицирующих средствах; III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду. Допускается использование других моющих или дезинфицирующих средств, в соответствии с инструкцией по их применению. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
46.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) При организации питания детей допускается несоответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню, допускается повторяемость блюд в последующие дни фактического меню: на момент проверки второй смены 01.07.2019г. установлено, что по примерному меню 29.06.2019г. должно было выдаваться ""Пюре картофельное с морковью"", а 30.06.2019г. - ""Пюре картофельное"", фактически 29.06.2019г. и 30.06.2019г. на обед выдавалось пюре картофельное (оставлены соответствующие суточные пробы), что является нарушением п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности, и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов (приложение 6 настоящих санитарных правил), что должно подтверждаться необходимыми расчетами. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
47.
Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приготовлению дезинфицирующих средств: проба "Део-Хлор", рабочий раствор 0, 015%" не соответствует требованиям Инструкция №24/12 от 12.03.2012 г. "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" производства ООО "Део", Россия, для целей дезинфекции" по показателю Массовая доля активного хлора (обнаружено 0, 025%, при норме 0, 0135 - 0, 0165%)., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №16076 от 13.06.2019г. выданным Филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п. 5.15.СанПиН 2.3.6.1079-01согласно которого в организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
48.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Допускается прием и реализация пищевых продуктов с маркировкой не соответствующей требованиям санитарного законодательства: на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. на складе хранился пакет с киселем ""Яблочный"" (производитель ООО ""Релиш"" г. Челябинск), срок годности установлен предприятием-изготовителем - 6 месяцев, но на маркировочном ярлыке отсутствует год изготовления (указана дата и месяц изготовления - 30.09.), в результате чего не возможно оценить годность продукта питания. Указанный кисель выдавался на обед 01.07.2019г., что является нарушением п. 4.1. ст. 4 ТР ТС 022/2011 согласно которого требования к маркировке упакованной пищевой продукции: Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения: 1) наименование пищевой продукции; 2) состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 3) количество пищевой продукции; 4) дату изготовления пищевой продукции; 5) срок годности пищевой продукц.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-6371-2019
49.
Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Обеспечить соблюдение требований к санитарному содержанию оборудования.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
50.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарные требования к ведению документации пищеблока: на момент проверки второй смены 01.07.2019г. в 12:00ч. обнаружено, что ""Журнал бракеража готовых блюд"" ведется не в полном объеме: не указывается время приготовления блюд и время снятия бракеража (за 26.06.2019г.-28.06.2019г.), что является нарушением п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Результат бракеража регистрируется в ""Журнале бракеража готовой кулинарной продукции"" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено66-09-12/16-368-2019
51.
"пищеблок ДОЛ ""Леневский""(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) +В ходе обследования пищеблока ЗОЛ ""Леневский"" 14.06.2019 г 10-13 установлено не проведен бракераж сырой продукции молока с 04.06.2019г. капусты свежей с 05.06.2019г, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.2. , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил). "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Буторина Алена Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено 66-09-12/16-368-2019
52.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются требования к организации питания, при рассмотрении представленного примерного меню и журнала бракеража готовой продукции установлено повторение одних и тех же блюд: согласно меню салат из моркови с яблоками и маслом выдается детям на полдник 7-его и 9-его дня, что является нарушением - п.6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: "" В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня"", "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Звягина Наталья Васильевна, Мартысюк Татьяна Николаевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства и законодательства о защите прав потребителей; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Отправлено почтой России 05.04.19г.
2.
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Визуальный осмотр объекта надзора при проведении внеплановой выездной проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью «Аппетит» на объекте пищеблок ДОЛ "Леневский" по адресу: Пригородный район, п. Леневка. Установлено, что Общество с ограниченной ответственностью «Аппетит» деятельность на данном объекте не ведёт.
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблок детского лагеря ""Зеленый бор"" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились помидоры с гнилью и плесенью, что является нарушением п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
2.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью стаканов: в смыве со стаканов обнаружено БГКП, вместо отсутствия по санитарным правилам и нормам, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 11554 от 16.08.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе""и является нарушением п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны; - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
3.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не организован и не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов: - на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. чувствительный элемент прибора для измерения температуры и влажности воздуха на складе сыпучих продуктов не смочен водой, в результате чего не возможно оценить влажность воздуха на складе, - на момент проверки четвертой смены холодильник для хранения сырой куры оборудован тремя термометрами, при этом все три термометра регистрировали разную температуру, что является нарушением п. 9.5 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Складские помещения для хранения сухих сыпучих продуктов оборудуются приборами для измерения температуры и влажности воздуха.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
4.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарные требования к формированию фактического меню на четвертой смене лагеря: в фактическом рационе питания допускается повторяемость блюд: 12.08.2018г. и 13.08.2018г. в качестве закуски на обед выдавались порционные огурцы, что является нарушением п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
5.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились просроченные хлопья овсяные - дата изготовления 10.05.2018г. и срок годности 3месяца, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
6.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью кухонной посуды: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. мытье кастрюль проводится в первой ванне, при этом в ванне для ополаскивания складировано три грязных кастрюли, что не позволяет проводить качественное ополаскивание, отсутствует подтоварник или стеллаж для грязной кухонной посуды, что является нарушением п. 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01: Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: - механическая очистка от остатков пищи; - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств; - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
7.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью кухонной посуды: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. мытье кастрюль проводится в первой ванне, при этом в ванне для ополаскивания складировано три грязных кастрюли, что не позволяет проводить качественное ополаскивание, отсутствует подтоварник или стеллаж для грязной кухонной посуды, что является нарушением п. 8.13 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Чистые оборудование, кухонная посуда и инвентарь хранятся на стеллажах, установленных на высоте не менее 0, 35 м от пола.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
8.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке лагеря ""Зеленый бор"" не соблюдается технология приготовления блюд, указанная в технологической карте: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на обед готовилась картофельно-мясная запеканка в пароконвектомате при температуре 190С 15 минут, вместо приготовления по технологической карте не менее 20-25минут при температуре 200-250С , что является нарушением п. 9.10. СП 2.3.6.1079-01, а именно: Полуфабрикаты, готовые блюда и другие изделия, вырабатываемые организациями для реализации через торговую сеть, изготавливаются по технологическим инструкциям, нормативной и технической документации. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
9.
"пищеблок ДОЛ ""Леневский""(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) 10.08.2018г. 9-12-00 при обследовании пищеблока ЛОУ ""Ленёвский "" установлено: на дверях из пищеблока, выходящих на мусорную площадку отсутствует сетка от насекомых, на пищеблоке есть мухи, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.5.23. Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ. Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
10.
Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудниками пищеблока: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. возле раковины для мытья рук в овощном цехе отсутствовало мыло, что является нарушением п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
11.
Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились просроченные хлопья овсяные - дата изготовления 10.05.2018г. и срок годности 3месяца, что является нарушением ст 17 п.7 ТР ТС 021/2011, а именно: При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
12.
Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) 10.08.2018г. 9-12-00 при обследовании пищеблока ЛОУ "Ленёвский " установлено: стеллаж для чистой посуды установлен рядом с окном для приёма грязной посуды, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.2.5. Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающим встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
13.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке разделочного инвентаря на пищеблоке: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. в цехе для обработки сырой рыбы в подвесном держателе находилась не промытая разделочная доска ""СР"", с подсохшими остатками сырья, что является нарушением п. 6.6. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: После каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергают санитарной обработке: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой. Хранят инвентарь в специально отведенном месте. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
14.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью стаканов: в смыве со стаканов обнаружено БГКП, вместо отсутствия по санитарным правилам и нормам, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 11554 от 16.08.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе""и является нарушением п. 8.18 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Чашки, стаканы, бокалы моются в первой ванне горячей водой температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств; во второй ванне ополаскиваются горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
15.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью кухонной посуды: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. мытье кастрюль проводится в первой ванне, при этом в ванне для ополаскивания складировано три грязных кастрюли, что не позволяет проводить качественное ополаскивание, отсутствует подтоварник или стеллаж для грязной кухонной посуды, что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
16.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью стаканов: в смыве со стаканов обнаружено БГКП, вместо отсутствия по санитарным правилам и нормам, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 11554 от 16.08.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе""и является нарушением п.5.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Чашки, стаканы, бокалы промывают в первой ванне горячей водой при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств; во второй ванне ополаскивают горячей проточной водой не ниже 65 C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
17.
Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарные требования к формированию фактического меню на четвертой смене лагеря: в фактическом рационе питания допускается повторяемость блюд: 12.08.2018г. и 13.08.2018г. в качестве закуски на обед выдавались порционные огурцы, что является нарушением п. 6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
18.
Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) 10.08.2018г. 9-12-00 при обследовании пищеблока ЛОУ "Ленёвский " установлено: стеллаж для чистой посуды установлен рядом с окном для приёма грязной посуды и ведром для пищевых отходов, что не отвечает требованиям СанПиН2.3.6.1079-01 п.5.1. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
19.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблок детского лагеря ""Зеленый бор"" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились помидоры с гнилью и плесенью, что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
20.
Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) 10.08.2018г. 9-12-00 при обследовании пищеблока ЛОУ "Ленёвский " установлено: в холодильнике для готовой продукции находится варенье без маркировочных ярлыков и этикетки, что не позволяет установить безопасность продукта, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.2.Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
21.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не организован и не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов: - на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. чувствительный элемент прибора для измерения температуры и влажности воздуха на складе сыпучих продуктов не смочен водой, в результате чего не возможно оценить влажность воздуха на складе, - на момент проверки четвертой смены холодильник для хранения сырой куры оборудован тремя термометрами, при этом все три термометра регистрировали разную температуру, что является нарушением п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
22.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблок детского лагеря ""Зеленый бор"" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились помидоры с гнилью и плесенью, что является нарушением п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
23.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке лагеря ""Зеленый бор"" не соблюдается технология приготовления блюд, указанная в технологической карте: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на обед готовилась картофельно-мясная запеканка в пароконвектомате при температуре 190С 15 минут, вместо приготовления по технологической карте не менее 20-25минут при температуре 200-250С , что является нарушением п.6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5 настоящих санитарных правил). Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
24.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке разделочного инвентаря на пищеблоке: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. в цехе для обработки сырой рыбы в подвесном держателе находилась непромытая разделочная доска ""СР"", с подсохшими остатками сырья, что является нарушением п. 8.14. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь (лопатки, мешалки и другое) после мытья в первой ванне горячей водой (температурой не ниже 40 C) с добавлением моющих средств ополаскиваются горячей водой (температурой не ниже 65 C) во второй ванне, обдаются горячей водой (температурой не ниже 90 C), а затем просушиваются на решетчатых стеллажах или полках. Разделочные доски и ножи хранятся на специальных полках или кассетах; допускается использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
25.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке лагеря ""Зеленый бор"" не соблюдается технология приготовления блюд, указанная в технологической карте: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на обед готовилась картофельно-мясная запеканка в пароконвектомате при температуре 190С 15 минут, вместо приготовления по технологической карте не менее 20-25минут при температуре 200-250С , что является нарушением п. 9.13 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
26.
Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) 10.08.2018г. 9-12-00 при обследовании пищеблока ЛОУ "Ленёвский " установлено: в помещении моечной отсутствовала инструкция по работе с посудомоечной машиной, в вывешенной инструкции по эксплуатации нет информации с указанием указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что не отвечает требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 п.6.21. в моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
27.
Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблок детского лагеря "Зеленый бор" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились помидоры с гнилью и плесенью, что является нарушением ст 5 п. 4 ТР ТС 021/2011, а именно: Пищевая продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и (или) иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности, подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности (владельцем пищевой продукции) самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля (надзора) государства - члена Таможенного союза.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
28.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились просроченные хлопья овсяные - дата изготовления 10.05.2018г. и срок годности 3месяца, что является нарушением п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
29.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились просроченные хлопья овсяные - дата изготовления 10.05.2018г. и срок годности 3 месяца, что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
30.
Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) 10.08.2018г. 9-12-00 при обследовании пищеблока ЛОУ "Ленёвский " установлено: на дверях из пищеблока, выходящих на мусорную площадку отсутствует сетка от насекомых, на пищеблоке есть мухи, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13п. 4.10. В помещениях столовой, спален, игровых, медицинского назначения устанавливаются москитные сетки на окна и распашные двери или проводятся другие мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
31.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблок детского лагеря ""Зеленый бор"" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились помидоры с гнилью и плесенью, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
32.
Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились просроченные хлопья овсяные - дата изготовления 10.05.2018г. и срок годности 3месяца, что является нарушением ст. 17 п. 12 ТР ТС 021/2011, а именно: При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
33.
"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке разделочного инвентаря на пищеблоке: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. в цехе для обработки сырой рыбы в подвесном держателе находилась непромытая разделочная доска ""СР"", с подсохшими остатками сырья, что является нарушением п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45 C с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65 C и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Коваленко Л.П.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "АППЕТИТ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды проверка проводится на основании истечения срока исполнения предписания об устранении выявленных нарушений № 66-03-04/02-2466-2018 от 04.07.2018 г. задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства 7. Предметом настоящей проверки является: 7.1. выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора);
Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)
Нарушения не выявлены
2.
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен Скляров Дмитрий Федорович под подпись
