ООО "АППЕТИТ"

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблок детского лагеря ""Зеленый бор"" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились помидоры с гнилью и плесенью, что является нарушением п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7. "

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью стаканов: в смыве со стаканов обнаружено БГКП, вместо отсутствия по санитарным правилам и нормам, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 11554 от 16.08.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе""и является нарушением п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны; - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах. "

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не организован и не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов: - на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. чувствительный элемент прибора для измерения температуры и влажности воздуха на складе сыпучих продуктов не смочен водой, в результате чего не возможно оценить влажность воздуха на складе, - на момент проверки четвертой смены холодильник для хранения сырой куры оборудован тремя термометрами, при этом все три термометра регистрировали разную температуру, что является нарушением п. 9.5 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Складские помещения для хранения сухих сыпучих продуктов оборудуются приборами для измерения температуры и влажности воздуха.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарные требования к формированию фактического меню на четвертой смене лагеря: в фактическом рационе питания допускается повторяемость блюд: 12.08.2018г. и 13.08.2018г. в качестве закуски на обед выдавались порционные огурцы, что является нарушением п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились просроченные хлопья овсяные - дата изготовления 10.05.2018г. и срок годности 3месяца, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью кухонной посуды: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. мытье кастрюль проводится в первой ванне, при этом в ванне для ополаскивания складировано три грязных кастрюли, что не позволяет проводить качественное ополаскивание, отсутствует подтоварник или стеллаж для грязной кухонной посуды, что является нарушением п. 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01: Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: - механическая очистка от остатков пищи; - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств; - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах. "

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью кухонной посуды: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. мытье кастрюль проводится в первой ванне, при этом в ванне для ополаскивания складировано три грязных кастрюли, что не позволяет проводить качественное ополаскивание, отсутствует подтоварник или стеллаж для грязной кухонной посуды, что является нарушением п. 8.13 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Чистые оборудование, кухонная посуда и инвентарь хранятся на стеллажах, установленных на высоте не менее 0, 35 м от пола.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке лагеря ""Зеленый бор"" не соблюдается технология приготовления блюд, указанная в технологической карте: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на обед готовилась картофельно-мясная запеканка в пароконвектомате при температуре 190С 15 минут, вместо приготовления по технологической карте не менее 20-25минут при температуре 200-250С , что является нарушением п. 9.10. СП 2.3.6.1079-01, а именно: Полуфабрикаты, готовые блюда и другие изделия, вырабатываемые организациями для реализации через торговую сеть, изготавливаются по технологическим инструкциям, нормативной и технической документации. "

"пищеблок ДОЛ ""Леневский""(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) 10.08.2018г. 9-12-00 при обследовании пищеблока ЛОУ ""Ленёвский "" установлено: на дверях из пищеблока, выходящих на мусорную площадку отсутствует сетка от насекомых, на пищеблоке есть мухи, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.5.23. Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ. Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой. "

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудниками пищеблока: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. возле раковины для мытья рук в овощном цехе отсутствовало мыло, что является нарушением п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились просроченные хлопья овсяные - дата изготовления 10.05.2018г. и срок годности 3месяца, что является нарушением ст 17 п.7 ТР ТС 021/2011, а именно: При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) 10.08.2018г. 9-12-00 при обследовании пищеблока ЛОУ "Ленёвский " установлено: стеллаж для чистой посуды установлен рядом с окном для приёма грязной посуды, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.2.5. Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающим встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке разделочного инвентаря на пищеблоке: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. в цехе для обработки сырой рыбы в подвесном держателе находилась не промытая разделочная доска ""СР"", с подсохшими остатками сырья, что является нарушением п. 6.6. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: После каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергают санитарной обработке: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой. Хранят инвентарь в специально отведенном месте. "

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью стаканов: в смыве со стаканов обнаружено БГКП, вместо отсутствия по санитарным правилам и нормам, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 11554 от 16.08.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе""и является нарушением п. 8.18 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Чашки, стаканы, бокалы моются в первой ванне горячей водой температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств; во второй ванне ополаскиваются горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. "

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью кухонной посуды: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. мытье кастрюль проводится в первой ванне, при этом в ванне для ополаскивания складировано три грязных кастрюли, что не позволяет проводить качественное ополаскивание, отсутствует подтоварник или стеллаж для грязной кухонной посуды, что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью стаканов: в смыве со стаканов обнаружено БГКП, вместо отсутствия по санитарным правилам и нормам, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 11554 от 16.08.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе""и является нарушением п.5.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Чашки, стаканы, бокалы промывают в первой ванне горячей водой при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств; во второй ванне ополаскивают горячей проточной водой не ниже 65 C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. "

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарные требования к формированию фактического меню на четвертой смене лагеря: в фактическом рационе питания допускается повторяемость блюд: 12.08.2018г. и 13.08.2018г. в качестве закуски на обед выдавались порционные огурцы, что является нарушением п. 6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня.

Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) 10.08.2018г. 9-12-00 при обследовании пищеблока ЛОУ "Ленёвский " установлено: стеллаж для чистой посуды установлен рядом с окном для приёма грязной посуды и ведром для пищевых отходов, что не отвечает требованиям СанПиН2.3.6.1079-01 п.5.1. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблок детского лагеря ""Зеленый бор"" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились помидоры с гнилью и плесенью, что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили. "

Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) 10.08.2018г. 9-12-00 при обследовании пищеблока ЛОУ "Ленёвский " установлено: в холодильнике для готовой продукции находится варенье без маркировочных ярлыков и этикетки, что не позволяет установить безопасность продукта, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.2.Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не организован и не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов: - на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. чувствительный элемент прибора для измерения температуры и влажности воздуха на складе сыпучих продуктов не смочен водой, в результате чего не возможно оценить влажность воздуха на складе, - на момент проверки четвертой смены холодильник для хранения сырой куры оборудован тремя термометрами, при этом все три термометра регистрировали разную температуру, что является нарушением п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается. "

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблок детского лагеря ""Зеленый бор"" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились помидоры с гнилью и плесенью, что является нарушением п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке лагеря ""Зеленый бор"" не соблюдается технология приготовления блюд, указанная в технологической карте: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на обед готовилась картофельно-мясная запеканка в пароконвектомате при температуре 190С 15 минут, вместо приготовления по технологической карте не менее 20-25минут при температуре 200-250С , что является нарушением п.6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5 настоящих санитарных правил). Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке разделочного инвентаря на пищеблоке: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. в цехе для обработки сырой рыбы в подвесном держателе находилась непромытая разделочная доска ""СР"", с подсохшими остатками сырья, что является нарушением п. 8.14. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь (лопатки, мешалки и другое) после мытья в первой ванне горячей водой (температурой не ниже 40 C) с добавлением моющих средств ополаскиваются горячей водой (температурой не ниже 65 C) во второй ванне, обдаются горячей водой (температурой не ниже 90 C), а затем просушиваются на решетчатых стеллажах или полках. Разделочные доски и ножи хранятся на специальных полках или кассетах; допускается использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой. "

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке лагеря ""Зеленый бор"" не соблюдается технология приготовления блюд, указанная в технологической карте: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на обед готовилась картофельно-мясная запеканка в пароконвектомате при температуре 190С 15 минут, вместо приготовления по технологической карте не менее 20-25минут при температуре 200-250С , что является нарушением п. 9.13 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.

Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) 10.08.2018г. 9-12-00 при обследовании пищеблока ЛОУ "Ленёвский " установлено: в помещении моечной отсутствовала инструкция по работе с посудомоечной машиной, в вывешенной инструкции по эксплуатации нет информации с указанием указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что не отвечает требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 п.6.21. в моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблок детского лагеря "Зеленый бор" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились помидоры с гнилью и плесенью, что является нарушением ст 5 п. 4 ТР ТС 021/2011, а именно: Пищевая продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и (или) иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности, подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности (владельцем пищевой продукции) самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля (надзора) государства - члена Таможенного союза.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились просроченные хлопья овсяные - дата изготовления 10.05.2018г. и срок годности 3месяца, что является нарушением п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. "

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились просроченные хлопья овсяные - дата изготовления 10.05.2018г. и срок годности 3 месяца, что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.

Пищеблок ДОЛ "Леневский"(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) 10.08.2018г. 9-12-00 при обследовании пищеблока ЛОУ "Ленёвский " установлено: на дверях из пищеблока, выходящих на мусорную площадку отсутствует сетка от насекомых, на пищеблоке есть мухи, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13п. 4.10. В помещениях столовой, спален, игровых, медицинского назначения устанавливаются москитные сетки на окна и распашные двери или проводятся другие мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблок детского лагеря ""Зеленый бор"" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились помидоры с гнилью и плесенью, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. на складе хранились просроченные хлопья овсяные - дата изготовления 10.05.2018г. и срок годности 3месяца, что является нарушением ст. 17 п. 12 ТР ТС 021/2011, а именно: При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке разделочного инвентаря на пищеблоке: на момент проверки четвертой смены 14.08.2018г. в цехе для обработки сырой рыбы в подвесном держателе находилась непромытая разделочная доска ""СР"", с подсохшими остатками сырья, что является нарушением п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45 C с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65 C и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.