ООО "АППЕТИТ"

1. Нарушаются требования технического регулирования к мытью посуды, а именно: в рамках государственного надзора, 07.06.2021г отобраны смывы с объектов внешней среды. В результате проведенных исследований установлено: смыв с тарелок 1бл. Не соответствует требованиям МР 4.2.0220-20 "Методы санитарно-бактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды" по показателю БГКП, а именно: обнаружено при величине допустимого уровня - отсутствие, что подтверждается экспертным заключением № П-5652 от 15.06.2021г, составленным филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (аттестат аккредитации органа инспекции №RA.RU.710351 от 05.05.2021г). В соответствии с п.п8, п.3 ст.10 гл.3 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; 2. Нарушаются требования санитарного законодательства к маркировке разделочного оборудования, а именно: на момент проведения проверки, 07.06.2021г, в овощном цехе используется нож без маркировки, что является нарушением п. 8.7.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которому для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции должны использоваться раздельные разделочный инвентарь (маркированный) и кухонная посуда (маркированная). Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно. Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды. Столовая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению. 3. Нарушаются требования санитарного законодательства к посуде для приготовления пищи, а именно: на момент проведения проверки, 07.06.2021г установлено, что для приготовления пищи используются ковши, кастрюли, бачки из алюминия, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, согласно которому посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах.