Проверка № 39160601653097 от 15 июня 2016 года

ООО "КАРАВАЙ"

Внеплановая проверка
Выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
15 июня 2016 года — 5 июля 2016 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КАРАВАЙ"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Калининградской области

Цель проверки
Проводится с целью: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 10.03.2016 г. № 162 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2016 года», изданного в рамках реализации поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации О.Ю. Голодец от 03.03.2016 г. № ОГ-П12-1191

Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Мирошниченко Татьяна Геннадьевна - Старший Специалист 1 Разряда Территориального Отдела Управления Роспотребнадзора По Калининградской Области В Багртионовском И Правдинском Районах Эксперты ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области» Михеенко О.П., Тухфатулина Г.Г.


Объекты и итоги проверки

Адрес
Калининград, ул. Аллея Смелых, д. 151, кв. 3

Дата составления акта о проведении проверки
5 июля 2016 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Представитель Ооо Каравай По Доверенности № 004 От 14. 06. 2016. . .

Информация о выявленных нарушениях
Описание
Не соблюдается маркировка разделочных столов, кухонной посуды и инвентаря: не обработанное яйцо хранится в ёмкости с маркировкой чистое яйцо, разделочная доска с маркировкой зелень хранится на столе для готовой продукции

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Бацкель Сергей Борисович - законный представитель юридического лица ООО Каравай на основании доверенности № 004 от 14.06.2016 г. повар ООО Каравай Полетаева Антонина Ивановна

Сведения о выданных предписаниях
1. № 31В срок до 1 октября 2016 года
Соблюдать маркировку разделочных столов, кухонного инвентаря и посуды
Описание
Для раздачи пищи используется столовая посуда со сколами тарелки для второго блюда

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Бацкель Сергей Борисович - законный представитель юридического лица ООО Каравай на основании доверенности № 004 от 14.06.2016 г. повар ООО Каравай Полетаева Антонина Ивановна

Сведения о выданных предписаниях
1. № 31В срок до 1 октября 2016 года
Использовать для раздачи пищи посуды без сколов и трещин.
Описание
Для мытья кухонной посуды используется металлическая мочалка

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Бацкель Сергей Борисович - законный представитель юридического лица ООО Каравай на основании доверенности № 004 от 14.06.2016 г. повар ООО Каравай Полетаева Антонина Ивановна

Сведения о выданных предписаниях
1. № 31В срок до 1 октября 2016 года
Не допускать использование мочалок и губчатого материала для мытья посуды
Описание
В Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья графа Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням не заполняется, нет данных о поступлениях на пищеблок куриного яйца

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Бацкель Сергей Борисович - законный представитель юридического лица ООО Каравай на основании доверенности № 004 от 14.06.2016 г. повар ООО Каравай Полетаева Антонина Ивановна

Сведения о выданных предписаниях
1. № 31В срок до 1 октября 2016 года
Осуществлять ведение Журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с требованиями нормативных документов, с внесением в него сведений о поступлении всех пищевых продуктов животного происхождения продовольственного сырья.
Описание
Отбираются суточные пробы не всех приготовленных блюд за 28.06.2016 г. отсутствовала про-ба бутерброда с маслом и твёрдым сыром, пробы не сохраняются в течение 48 часов 28.06.2016 г. в 11 00 часов отсутствовали пробы обеденных блюд за 27.06.2016 г.

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Бацкель Сергей Борисович - законный представитель юридического лица ООО Каравай на основании доверенности № 004 от 14.06.2016 г. повар ООО Каравай Полетаева Антонина Ивановна

Сведения о выданных предписаниях
1. № 31В срок до 1 октября 2016 года
Осуществлять отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд и сохраненять их в течение 48 часов.
Описание
В Журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует подпись работника пище-блока об оценке качества готовых блюд, медицинский работник поставил подпись в журнале заранее, без снятия пробы обеденных блюд в 10 час. 00 мин. 28.06.2016 г. расписана доброкачественность обеда

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Бацкель Сергей Борисович - законный представитель юридического лица ООО Каравай на основании доверенности № 004 от 14.06.2016 г. повар ООО Каравай Полетаева Антонина Ивановна

Сведения о выданных предписаниях
1. № 31В срок до 1 октября 2016 года
Осуществлять внесения записей в Журнал бракеража готовой кулинарной продукции только после снятия пробы бракеражной комиссией в составе не менее 3 человек, в том числе работника пищеблока повара.
Описание
Для приготовления блюд используется куриное яйцо с повреждённой скорлупой

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Бацкель Сергей Борисович - законный представитель юридического лица ООО Каравай на основании доверенности № 004 от 14.06.2016 г. повар ООО Каравай Полетаева Антонина Ивановна

Сведения о выданных предписаниях
1. № 31В срок до 1 октября 2016 года
Не допускать использование для приготовления блюд куриного яйца с повреждённой скорлупой.
Описание
Совместно в морозильной камере хранится маргарин Чудесница, замороженное мясо, замороженные ягоды

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Затрускин Валерий Викторович, законный представитель юридического лица ООО Каравай на основании доверенности № 005 от 14.06.2016 г.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 31В срок до 1 октября 2016 года
Строго соблюдать товарное соседство при хранении пищевых продуктов.
Описание
Нарушен режим обработки яйца: не вымерена ёмкость для замачивания яиц, отсутствует инструкция по разведению дезинфицирующего средства

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Затрускин Валерий Викторович, законный представитель юридического лица ООО Каравай на основании доверенности № 005 от 14.06.2016 г.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 31В срок до 1 октября 2016 года
Соблюдать режим обработки яйца: использовать вымеренную ёмкость для приготовления дезинфицирующего раствора для замачивания яйца, иметь в наличии инструкцию по его приготовлению.
Описание
Суточные пробы отобраны в малом объёме

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Затрускин Валерий Викторович, законный представитель юридического лица ООО Каравай на основании доверенности № 005 от 14.06.2016 г.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 31В срок до 1 октября 2016 года
Осуществлять отбор суточных проб: порционных блюд - в полном объеме салатов, первых и третьих блюд, гарниров в количестве не менее 100 гр.
Описание
В обеденном зале на одном подносе хранится чистая и использованная посуда для питьевой воды, урна отсутствует

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Затрускин Валерий Викторович, законный представитель юридического лица ООО Каравай на основании доверенности № 005 от 14.06.2016 г.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 31В срок до 1 октября 2016 года
Обеспечить наличие промаркированных подносов для хранения чистых и использованных стаканов в случае применения стеклянной, фаянсовой посуды, контейнера для сброса использованных стаканов в случае применения одноразовой посуды при организации питьевого режима.

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
Калининградская обл. , г. Мамоново, ул. Калининградское шоссе, д. 5, Калининградская область, г. Багратионовск, ул. Пограничная, д. 68

Нет данных о результатах проверки