ООО "КАРАВАЙ"

Установлено что не в полном объеме выполняются мероприятия по производственному лабораторному контролю лабораторные исследования и испытания проводятся не в полном объеме а именно в представленной программе производственного контроля в разделе физикохимический и микробиологический контроль за качеством выпускаемой продукции Таблица 1 указан перечень исследований сроки проведения и объем исследуемых проб хотя фактически данный объем проб не выполняется

Допускается прием пищевой продукции Вафли в белой глазури с шоколадным кремом страна изготовитель Турция а именно 1 на потребительскую упаковку полиграфическим шрифтом с использованием логотипа предприятия нанесена информация на иностранном языке Наличие листкавкладыша как носителя информации на русском языке не устраняет нарушения так как в соответствии с п 4 части 412 статьи 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» листоквкладыш допускается в случае если площадь большей стороны потребительской упаковки пищевой продукции не превышает10 см2 Измеренная площадь большей стороны потребительской упаковки рассматриваемого образца составляет 108 см2 2 информация о дате изготовления на потребительской упаковке плохо идентифицируется так как нанесена черным цветом на рисунок шоколадного цвета 3 на листкевкладыше в перечне составляющих допущены грамматические ошибки ароматизатор назван одновременно и натуральным и идентичным что является нарушением в части неоднозначности передачи смысла информации о пищевой продукции в форме текста 4 информация об условиях хранения установленных изготовителем отсутствует 5 количество белков жиров углеводов в 100 г продукта не указаны 6 надписи на листкевкладыше не являются легкочитаемыми строчные буквы нанесены шрифтом высотой 11 мм 7 на транспортной упаковке количество указано количество пищевой продукции 35г не указано общее количество продукции и число потребительских упаковок 8 На транспортной упаковке информация об условиях хранения установленных изготовителем отсутствует

При рассмотрении заключения эксперта 96112КП08 от 17022021 года установлено что примерный двухнедельный рацион 10 дней питания для учащихся образовательных учреждений Калининградской области начальная школа 2021г меню для категории обучающихся в начальной школе и обучающихся оказавшихся в сложной жизненной ситуации со 2 по 15022021 для питания учащихся МАОУ СОШ 38 не соответствует требованиям законодательства а именно1 в рассматриваемых меню при приготовлении блюд и кулинарных изделий включены пищевые продукты отсутствующие в перечне рекомендуемых в среднесуточных наборах сосиски ветчина печенье 50 г вместо 10г рекомендуемых которые предусмотрены и реализованы в меню 1 2 5 8 9 10 дней2 расчеты количественных показателей для гигиенической оценки принципов здорового питания в части содержания соли сахара специй составов соусов не проведены тк ООО «Каравай» не предоставлены для экспертизы накопительные ведомости технологические документы для оценки соответствия блюд и кулинарных изделий3 при анализе фактического меню установлены неверные значения калорийности кофейного напитка с молоком 7998 ккал вместо 98856 ккал и хлеба пшеничного 98856 ккал вместо 7998 ккал на завтрак 1 день всех блюд обеда 7 дня салат из свеклы с зеленым горошком 55066 ккал вместо 110834 ккал щи поуральский 218451 ккал вместо 211696 котлета рыбная запеченная в белом соусе 175972 ккал вместо 232934 ккал картофельное пюре с маслом 273653 ккал вместо 174223 ккал компот из сухофруктов 10203 ккал вместо 95220 ккал хлеб пшеничный 3999 ккал вместо 59985 ккал общая калорийность 90515 ккал вместо 924882 ккал4 масса салатов на завтрак ниже рекомендуемой

Установлено что допускается использование деформированной сковороды с нагаром алюминиевой кухонной посуды

При проверке личных медицинских книжек работников выявлено отсутствие сведений о профилактических прививках Толстых ТВ буфетчица отсутствует отметка о вакцинации АДСМ против Кори гепатита В Казымова СРК отсутствует отметка о вакцинации против Кори

Установлено что не в полном объеме выполняются мероприятия по производственному лабораторному контролю лабораторные исследования и испытания проводятся не в полном объеме а именно в представленной программе производственного контроля в разделе физикохимический и микробиологический контроль за качеством выпускаемой продукции Таблица 1 указан перечень исследований сроки проведения и объем исследуемых проб хотя фактически данный объем проб не выполняется

Допускается прием пищевой продукции Вафли в белой глазури с шоколадным кремом страна изготовитель Турция а именно 1 на потребительскую упаковку полиграфическим шрифтом с использованием логотипа предприятия нанесена информация на иностранном языке Наличие листкавкладыша как носителя информации на русском языке не устраняет нарушения так как в соответствии с п 4 части 412 статьи 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» листоквкладыш допускается в случае если площадь большей стороны потребительской упаковки пищевой продукции не превышает10 см2 Измеренная площадь большей стороны потребительской упаковки рассматриваемого образца составляет 108 см2 2 информация о дате изготовления на потребительской упаковке плохо идентифицируется так как нанесена черным цветом на рисунок шоколадного цвета 3 на листкевкладыше в перечне составляющих допущены грамматические ошибки ароматизатор назван одновременно и натуральным и идентичным что является нарушением в части неоднозначности передачи смысла информации о пищевой продукции в форме текста 4 информация об условиях хранения установленных изготовителем отсутствует 5 количество белков жиров углеводов в 100 г продукта не указаны 6 надписи на листкевкладыше не являются легкочитаемыми строчные буквы нанесены шрифтом высотой 11 мм 7 на транспортной упаковке количество указано количество пищевой продукции 35г не указано общее количество продукции и число потребительских упаковок 8 На транспортной упаковке информация об условиях хранения установленных изготовителем отсутствует

При рассмотрении заключения эксперта 94112КП08 от 16022021 года установлено что примерный двухнедельный рацион 10 дней питания для учащихся образовательных учреждений Калининградской области начальная школа 2021г меню для категории обучающихся в начальной школе и обучающихся оказавшихся в сложной жизненной ситуации со 2 по 15022021 для питания учащихся МАОУ СОШ 38 не соответствует требованиям законодательства а именно1 в рассматриваемых меню при приготовлении блюд и кулинарных изделий включены пищевые продукты отсутствующие в перечне рекомендуемых в среднесуточных наборах сосиски ветчина печенье 50 г вместо 10г рекомендуемых которые предусмотрены и реализованы в меню 1 2 5 8 9 10 дней2 расчеты количественных показателей для гигиенической оценки принципов здорового питания в части содержания соли сахара специй составов соусов не проведены тк ООО «Каравай» не предоставлены для экспертизы накопительные ведомости технологические документы для оценки соответствия блюд и кулинарных изделий3 при анализе фактического меню установлено несоответствие калорийности рациона 10 дня которая ниже предусмотренной завтрак на 243 обед на 89 общая калорийность 124

При рассмотрении протокола лабораторных испытаний 41264129 от 20022021 с заключением эксперта 120112КП08 от 24022021 установлено что содержание витамина С в пробе компот из яблок витаминизированный ниже пределов допустимых отклонений витамин С 169 + 34 мг при нормативе 360 мг

Установлено что допускается использование деформированной сковороды с нагаром алюминиевой кухонной посуды

При рассмотрении протокола лабораторных испытаний 44094412 от 20022021 с заключением эксперта 122112КП08 от 25022021 установлено что содержание витамина С в пробе компот из ягод замороженных витаминизированный ниже пределов допустимых отклонений витамин С 49 + 10 мг при нормативе 420 мг