ООО "СЫРОДЕЛ"

При проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа размещенных событий с результатами исследования продукции в ФГИС «Сирано») в отношении ООО «Сыродел» ИНН 3706026824, осуществляющего деятельность по адресу: 155630, Российская Федерация, Ивановская обл., Южский район, г. Южа, Заводская ул., д. 5, установлено: Событие № 12618-2025 от 12.05.2025 г. Согласно Протокола испытаний ФГБУ "ВНИИЗЖ" № ВВ 25.2695 от 12.05.2025 г. в продукции - Продукт молокосодержащий с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога. Масса сладкая с курагой массовая доля жира 9%, дата изготовления 21.04.2025 г., срок годности 12.05.2025 г., производитель ООО "Сыродел" (ИНН: 3706026824, ОГРН: 1193702003758) юридический адрес: 155630, Ивановская область, м. р-н Южский, г. п. Южское, г. Южа, ул. Заводская, д. 5, помещ. 2, фактический адрес: 155630, Российская Федерация, Ивановская обл., Южский район, г. Южа, Заводская ул., д. 5, установлено следующее: - Микробная трансглутаминаза (нормативное значение: не допускается, установленное значение: обнаружено); Указанная проба не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 - Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 029/2012 - Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Методы исследования: ИФА (Иммуноферментный анализ) (ФР.1.31.2019.33721 - Методика измерений массовой доли микробной трансглутаминазы в пробах продуктов питания методом иммуноферментного анализа с помощью набора реагентов «МТГ-ИФА» производства ООО «ХЕМА»). Проба отобрана 29.04.2025 года в ООО «Торгсервис 37» (ИНН:3702152793) по адресу: 601010, Российская Федерация, Владимирская обл., Киржачский район, г. Киржач, Шелковиков ул., д. 40, магазин «Светофор». При проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении ООО «Сыродел» (ИНН 3706026824), адрес осуществления деятельности: 155630, Российская Федерация, Ивановская обл., Южский район, г. Южа, Заводская ул., д. 5, установлено: 1) 19.05.2025 уполномоченным лицом Давыдовой Еленой Владимировной оформлена производственная транзакция № 10592757930, где в записи журнала в качестве сырья было использовано: молоко обезжиренное пастеризованное - 23000 кг (МДБ: 3%; МДЖ: 0,05%). Вырабатываемая продукция: молоко обезжиренное пастеризованное - сырьевое - 25257 кг, (МДБ: 3,2%; МДЖ: 0,05%) сливки пастеризованные - сырьё - 738 кг, (МДБ: 2,2%; МДЖ: 35%). 2) 17.05.2025 уполномоченным лицом Блохиным Антоном Сергеевичем оформлена производственная транзакция № 10586281491, где в записи журнала в качестве сырья было использовано: молоко сырое коровье(удой в хозяйстве) - 6296 кг (МДБ: 3%; МДЖ: 3,9%) молоко сырое коровье(удой хозяйства) - 2212 кг (МДБ: 3%; МДЖ:3,9%) Вырабатываемая продукция: сливки пастеризованные - сырьё - 2201 кг , (МДБ: 2,2%; МДЖ: 35%) молоко обезжиренное пастеризованное - сырьевое - 6307 кг , (МДБ: 3,2%; МДЖ: 0,05%) Допущена ошибка: установлено несоответствие по жировому балансу в вырабатываемой молочной продукции, данный факт может свидетельствовать о фальсификации продукции (критическая ошибка). Аналогичные нарушения были выявлены в следующих транзакциях: №№ 10593331619, 10530392554, 10506289038, 10508592621, 10511863632, 10517354076, 10521155375, 10538995503, 10545014268, 10553124352, 10564448598, 10569588816, 10572420311, 10580038687, 10580110478. 3) 12.05.2025 уполномоченным лицом Давыдовой Еленой Владимировной оформлена производственная транзакция № 10559566115, где в записи журнала в качестве сырья было использовано: творог мдж 9,0% (весовой) - 1487 кг масло сливочное "Крестьянское" мдж 72,5% (весовое) - 1933.14 кг масло сливочное мдж 61,5% (весовое) - 378 кг молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии творога мдж 9% - 1785 кг молоко обезжиренное пастеризованное - сырьевое - 94.05 кг сливки пастеризованные - сырьё - 115.25 кг творог обезжиренный мдж не более 1,8% - 40 кг Молоко сухое обезжиренное сорт "Стандарт" 25 кг - 346.08 кг неподконтрольная продукция (.) - 3695.48 кг. Вырабатываемая продукция: творог обезжиренный мдж не более 1,8% - 40 кг , (МДБ: 18%; МДЖ: 0%) Творог мдж 5,0% (весовой), ведро 1 кг - 70 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 5%) Творог мдж 9,0% (весовой), короб 5 кг - 510 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 9%) Творог мдж 9,0% (весовой), короб 5 кг - 450 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 9%) Творог мдж 9,0% (весовой), короб 5 кг - 50 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 9%) Творог мдж 9,0% (весовой), пакет 1 кг - 150 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 9%) Творог мдж 9,0% (весовой), ведро 1 кг - 27 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 9%) творог мдж 18,0% (весовой), короб 5 кг - 30 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 18%) творог мдж 9% (200гр.) фас.фольга (ТМ Ромашка) - 200 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 9%) Творог массовая доля жира 18%, ТУ, ведро 3 кг - 1680 кг , (МДБ: 14%; МДЖ: 18%) Творог массовая доля жира 18%, ТУ, ведро 3 кг - 1800 кг , (МДБ: 14%; МДЖ: 18%) масло сливочное "Крестьянское" мдж 72,5% (весовое) короб 5 кг - 150 кг, (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%) масло сливочное "Крестьянское" мдж 72,5% (весовое) короб 5 кг - 45 кг, (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%) масло сливочное "Крестьянское" мдж 72,5% (15гр) фас.фольга - 501 кг, (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%) масло сливочное "Крестьянское" мдж 72,5% (200 гр.) фас. фольга (ТМ Ромашка) - 16 кг, (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%) масло сливочное "Крестьянское" мдж 72,5% (200 гр.) фас. фольга (ТМ Ромашка) - 80 кг, (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%) масло сливочное "Крестьянское" мдж 72,5% (200 гр.) фас. фольга (ТМ Ромашка) - 24 кг, (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%) масло сливочное "Крестьянское" мдж 72,5% (200 гр.) фас. фольга (ТМ Бабушкино) - 80 кг, (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%) масло сливочное "Крестьянское" мдж 72,5% (180 гр.) фас. фольга (ТМ ПРОДМИЛК) - 648 кг, (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%) Масло сливочное мдж 61,5% (150 гр.) фас.фольга (ТМ Продмилк) - 378 кг, (МДБ: 1,3%; МДЖ: 61,5%) молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии творога мдж 9% - 100 кг, (МДБ: 12%; МДЖ: 9%) молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии творога мдж 9% - 120 кг , (МДБ: 12%; МДЖ: 9%) молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии творога мдж 9% - 300 кг , (МДБ: 12%; МДЖ: 9%) молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии творога мдж 9% - 75 кг , (МДБ: 12%; МДЖ: 9%) молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии творога мдж 9% - 100 кг , (МДБ: 12%; МДЖ: 9%) молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии творога мдж 9% - 55 кг , (МДБ: 12%; МДЖ: 9%) молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии творога мдж 9% - 126 кг , (МДБ: 12%; МДЖ: 9%) молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии творога мдж 9% - 351 кг , (МДБ: 12%; МДЖ: 9%) молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии творога мдж 18% - 93 кг , (МДБ: 5%; МДЖ: 18%) молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии творога мдж 18% - 300 кг , (МДБ: 5%; МДЖ: 18%) Молокосодержащий продукт с ЗМЖ, произведенный по технологии творога с шоколадной крошкой мдж 9% - 60 кг , (МДБ: 10,1%; МДЖ: 9%) Молокосодержащий продукт с ЗМЖ, произведенный по технологии творога с курагой мдж 9% - 54 кг , (МДБ: 10,1%; МДЖ: 9%) Молокосодержащий продукт с ЗМЖ, произведенный по технологии творога с изюмом мдж 9% - 51 кг , (МДБ: 10,1%; МДЖ: 9%) молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии сметаны мдж 20% - 600 кг , (МДБ: 2,5%; МДЖ: 20%) молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии сметаны мдж 20% - 60 кг , (МДБ: 2,5%; МДЖ: 20%) молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии сметаны мдж 20% - 60 кг , (МДБ: 2,5%; МДЖ: 20%) молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии сметаны мдж 20% - 47 кг , (МДБ: 2,5%; МДЖ: 20%) молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии сметаны мдж 20% - 84 кг , (МДБ: 2,5%; МДЖ: 20%) сметана. м.д.ж. 15%, ГОСТ, ведро 1 кг - 38 кг , (МДБ: 2,5%; МДЖ: 15%) сметана. м.д.ж. 20%, ГОСТ, ведро 1 кг - 45 кг , (МДБ: 2,5%; МДЖ: 20%) сметана. м.д.ж. 20%, ГОСТ, ведро 3 кг - 84 кг , (МДБ: 2,5%; МДЖ: 20%) сметана. м.д.ж. 30%, ГОСТ, ведро 3 кг - 42 кг , (МДБ: 2,2%; МДЖ: 30%). 4)20.05.2025 уполномоченным лицом Давыдовой Еленой Владимировной оформлена производственная транзакция № 10597881186, где в записи журнала в качестве сырья было использовано: масло сливочное "Крестьянское" мдж 72,5% (весовое) - 135.33 кг молоко обезжиренное пастеризованное - сырьевое - 64.35 кг творог мдж 9,0% (весовой) - 87 кг неподконтрольная продукция (.) - 40 кг Вырабатываемая продукция: Творог мдж 5,0% (весовой), ведро 1 кг - 5 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 5%) Творог мдж 9,0% (весовой), ведро 1 кг - 18 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 9%) Творог мдж 9,0% (весовой), ведро 1 кг - 4 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 9%) Творог мдж 9,0% (весовой), короб 5 кг - 55 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 9%) масло сливочное "Крестьянское" мдж 72,5% (200 гр.) фас. фольга (ТМ Ромашка) - 16 кг , (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%) масло сливочное "Крестьянское" мдж 72,5% (200 гр.) фас. фольга (ТМ Ромашка) - 80 кг , (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%) сметана. м.д.ж. 20%, ГОСТ, ведро 1 кг - 10 кг , (МДБ: 2,5%; МДЖ: 20%) сметана. м.д.ж. 20%, ГОСТ, ведро 1 кг - 79 кг , (МДБ: 2,5%; МДЖ: 20%) сметана. м.д.ж. 20%, ГОСТ, ведро 3 кг - 54 кг , (МДБ: 2,5%; МДЖ: 20%) творог мдж 18,0% (весовой) - 5 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 18%). Таким образом, нарушена прослеживаемость молочной продукции, выразившееся в выработке подконтрольной продукции из сырья несоответствующего типа продукции. Аналогичные нарушения были выявлены в следующей транзакции:10592904551. Согласно п. 5 ч. II ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции", установлено следующие понятие и его определение: "сметана" - кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания сливок с добавлением или без добавления молочных продуктов с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков), в котором массовая доля молочного жира составляет не менее 10 процентов; "творог" - кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков) и методов кислотной или кислотно-сычужной коагуляции молочного белка с последующим удалением сыворотки путем самопрессования, и (или) прессования, и (или) сепарирования (центрифугирования), и (или) ультрафильтрации с добавлением или без добавления составных частей молока (до или после сквашивания) в целях нормализации молочных продуктов; "сливочное масло" - масло из коровьего молока, в котором массовая доля жира составляет не менее 50 процентов; Согласно ГОСТу ГОСТ 31452-2012 для изготовления «Сметаны» используется : - молоко коровье сырое, молоко обезжиренное, сливки-сырье, молоко цельное сухое по ГОСТ 4495, молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970, сливки сухие по ГОСТ 1349, закваски и вода. Согласно ГОСТу ГОСТ 31453-2013 для изготовления «Творога» используется : - молоко сырое ГОСТ 31449, молоко обезжиренное, сливки, молоко цельное сухое по ГОСТ 4495, молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970, сливки сухие по ГОСТ 1349, закваски и вода; Согласно ГОСТу 32261-2013 для изготовления «Масло сливочное» используется: - молоко коровье по ГОСТ 31659 и ГОСТ 31449; сливки по ГОСТ 31659 нормативным или техническим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, титруемой кислотностью не более 19 °Т; молоко обезжиренное по ГОСТ 31658, кислотностью не более 19 °Т; - пахта по ГОСТ 31659 и нормативным или техническим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, полученная при производстве сладко-сливочного масла, кислотностью не более 19 °Т; молоко цельное сухое по ГОСТ 4495 (для нормализации); молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970 (для нормализации). Допущена ошибка: нарушение прослеживаемости, выразившееся в выработке молочной продукции из компонентов не молочного сырья несоответствующего ГОСТу.