ООО "СЫРОДЕЛ"

В ходе наблюдения за соблюдением обязательных требований при оформлении электронных ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС ВетИС компоненте «Меркурий» в отношении ООО «Сыродел», осуществляющего деятельность по адресу: 155630, Российская Федерация, Ивановская обл., Южский район, г. Южа, Заводская ул., д. 5, установлено: 03.03.2025 года уполномоченным лицом Блохиным Антоном Сергеевичем был оформлен производственный эВСД № 28142190913 на молочную продукцию творог мдж 9,0%, фас. 800 г., в количестве 12748,8 кг (Массовая доля белка:16%, Массовая доля жира: 9%), дата выработки 03.03.2025 г, срок годности 24.03.2025 г. Согласно производственной транзакции № 10245137334 для производства вышеуказанной продукции было использовано сырье: творог мдж 9,0% (весовой) - 12748.8 кг молоко обезжиренное пастеризованное - сырьевое - 6347.4 кг; масло сливочное "Крестьянское" мдж 72,5% (весовое) - 1068.48 кг; творог обезжиренный мдж не более 1,8% - 3097.04 кг (массовая доля белка: 18%, массовая доля жира: от 0% до 1,8%); сливки пастеризованные - сырьё - 2219.4 кг; неподконтрольная продукция (.) - 9873.28 кг (вода, ЗМЖ, пищевое волокно, крахмал кукурузный нативный, пищевые добавки); Вместе с тем выработано: сметана. м.д.ж. 20%, ГОСТ, ведро 1 кг - 9534 кг , (МДБ: 2,5%; МДЖ: 20%) Масса творожная «Особая» с изюмом, мдж 23%. фас. 800 г. - 2630,4 кг , (МДБ: 7%; МДЖ: 23%); Масса творожная «Особая» с изюмом кишмиш, мдж 23%. фас. 800 г. - 8054,4 кг , (МДБ: 7%; МДЖ: 23%); творог мдж 9,0%, фас. 800 г. - 12748,8 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 9%) (GTIN:4660197790687); Согласно национальной системы цифровой маркировки - Честный ЗНАК продукция - «творог мдж 9,0%, фас. 800 г.» по GTIN № 4660197790687 оформлен как - "Творог. Массовая доля жира 9%. ГОСТ 31453-2013. Масса нетто 800 г". Таким образом, нарушена прослеживаемость молочной продукции, выразившееся в выработке подконтрольной продукции из сырья несоответствующего типа продукции. Согласно п. 5 ч. II Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции", установлено следующие понятие и его определение: "сметана" - кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания сливок с добавлением или без добавления молочных продуктов с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков), в котором массовая доля молочного жира составляет не менее 10 процентов; "творог" - кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков) и методов кислотной или кислотно-сычужной коагуляции молочного белка с последующим удалением сыворотки путем самопрессования, и (или) прессования, и (или) сепарирования (центрифугирования), и (или) ультрафильтрации с добавлением или без добавления составных частей молока (до или после сквашивания) в целях нормализации молочных продуктов; Согласно ГОСТу ГОСТ 31452-2012 для изготовления «Сметаны» используется : - молоко коровье сырое, молоко обезжиренное, сливки-сырье, молоко цельное сухое по ГОСТ 4495, молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970, сливки сухие по ГОСТ 1349, закваски и вода. Согласно ГОСТу ГОСТ 31453-2013 для изготовления «Творога» используется : - молоко сырое ГОСТ 31449, молоко обезжиренное, сливки, молоко цельное сухое по ГОСТ 4495, молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970, сливки сухие по ГОСТ 1349, закваски и вода. Вместе с тем в компоненте ФГИС ВетИС «Меркурий» в качестве сырья были использованы - ЗМЖ, пищевое волокно, а также крахмал кукурузный нативный. В ИС «Честный знак» GTIN (код товара) № 4660197790687, для выработки «Творога м.д.ж. 9% ГОСТ 31453-2013» указано — молоко пастеризованное, сливки, закваска и молокосвертывающий фермент. Допущена ошибка: нарушение прослеживаемости, выразившееся в выработке молочной продукции из компонентов не молочного сырья несоответствующего ГОСТу. ФГИС «Меркурий» создана с целью возможности определения прослеживаемости продукции на всех этапах оборота подконтрольных товаров от начала получения, далее перемещения и реализации, либо направление на утилизацию. Выявленные нарушения не обеспечивают прослеживаемость подконтрольной продукции, так как не имеют возможность отразить прослеживаемость партии подконтрольной продукции, не могут гарантировать безопасность находящейся в обороте указанных подконтрольных товаров.