ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ"

Хранение огурцов соленых консервированных происходит непосредственно на полу раздаточной что является нарушением п 46 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» посуда после мытья стаканы тарелки не просушивается и мокрой выставляется на раздачу что является нарушением п 510 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»

Нет инструкции по применению имеющегося дезинфицирующего средства «Ника» что является нарушением СанПиН 242409 08 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 517 изготовление компота ведется в нарушении технологической картыкомпот процежен что является нарушением СанПиН 242409 08 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 611 психрометр в складских помещениях отсутствует изготовление компота ведется в нарушении технологической картыкомпот процежен что является нарушением СанПиН 242409 08 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 414

Порционирование холодной закуски кабачковой икры идет в тарелку с горячим блюдом пловом что является нарушением СанПиН 242409 08 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 825 для мытья посуды используется губчатый материал что является нарушением СанПиН 242409 08 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 516 изготовление компота ведется в нарушении технологической картыкомпот процежен что является нарушением СанПиН 242409 08 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 611 уборочный инвентарь не промаркирован что является нарушением СанПиН 242409 08 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 521 522

Не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции не определяются перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям перечень критических контрольных точек процесса производства не ведется и не хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции что является нарушением ст10 п2 ст11 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880По программе производственного контроляне проводятся исследования те для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производстваизготовления не разработаны не внедрены и не поддерживаются следующие процедурыне ведется контроль за продовольственнымпищевым сырьема так же за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля что является нарушением ст10 п3 пп 4 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья за 20202021 учебный год ведется не по установленной форме что не обеспечивает прослеживаемость пищевой продукции что является нарушением ст10 п3 пп 12 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880