ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ"

Согласно «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» за 2020 учебный год в МОУ Быковская СОШ 15 третьи блюдакомпоты кисели чай и тп в буфете на раздаче отсутствовали с 01092020 года по 16092020 года не поставлялись те суточная потребность в пищевой и энергетической ценности основных витаминах и микроэлементах не соблюдена нарушены требования к составу завтрака и обеда которые должны в обязательном порядке включать горячие напитки Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья за 2020 учебный год ведется не по установленной форме что не обеспечивает прослеживаемость пищевой продукции поступающих на раздачу в буфетраздаточную по срокам и условиям хранения При приготовлении продукции не выполняются приемы обеспечивающие безопасность готовых блюдв смывах с инвентаря«Доска фрукты» и «Доска колбаса» обнаружены бактерии группы кишечной палочки Протокол лабораторных исследований 111260512614 от 12102020 года Раменского Филиала ФБЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» Вода водопроводная не отвечает требованиям по показателям железа обнаружено 1296 мгдм3 при норме 03 мгдм3 и жесткости обнаружено 9 единиц при норме 7 Протокол лабораторных исследований 1112592 от 12102020 года Раменского Филиала ФБЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» Температура горячих блюд при раздаче не соответствует норме исоставила для суп картофельный с крупой 613 градусов Цельсия при норме не ниже 75 сосиски отварные с капустой тушеной 588 градусов Цельсия при норме не ниже 65 компот из свежих фруктов 288 градусов Цельсия при норме не выше 14 Занижена фактическая калорийность обеда из трех блюд Калорийность фактическая обеда составила 5841 ккал при минимально допустимом показателе6196 ккал за счет компота 484 при норме 992 и второго блюда 3016 ккал при норме 3142