ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ"

Столовые приборы хранятся с нарушениями ручками вниз что является нарушением СанПиН 245409 08 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 513Инвентарь для порционирования блюд не имеет мерных меток объема что является нарушением СанПиН 245409 08 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 411Используемое на пищеблоке дезинфицирующее средство Ника имеет истекший срок годности выработано ноябрь 2014 года при сроке хранения 1 год что не позволяет должным образом проводить дезинфекцию является нарушением СанПиН 245409 08 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 55

Журнал бракеража готово продукции за 20202021 учебный год ведется не по Журнал бракеража готовой продукции сырья за 20202021 учебный год ведется не по установленной форме что не обеспечивает прослеживаемость пищевой продукции что является нарушением ст146 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»

По программе производственного контроляне проводятся исследования те для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производстваизготовления не разработаны не внедрены и не поддерживаются следующие процедурыне ведется контроль за продовольственнымпищевым сырьема так же за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 2 Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья за 20202021 учебный год ведется не по установленной форме что не обеспечивает прослеживаемость пищевой продукции 3 Не поддерживаются процедуры организации и проведения контроля за условиями хранения пищевой продукции а именно в помещении склада для хранения бакалейной мукомольнокрупяной продукции отсутствуют психрометры для определения условий соблюдения влажностного режима 4 В ходе обследования производственных помещений установлено наличие в моечном отделении горячего цеха жизнеспособных мух 5Отсутствуют сведения о профилактических прививках у сотрудников что 6Морковь для салата нарезается без вторичной обработки в цехе сырых овощей где происходит первичная обработка овощей что ведет к нарушению поточности вследствие перекреста потоков продовольственного сырья и пищевой продукции 7 В производственных помещениях горячего цеха осветительные приборы размещены над зоной приготовления пищевой продукции электроплитами в складских помещениях хранения бакалейной продукции светильники с признаками загрязнения наличие насекомых В производственных помещениях горячего цеха кулинарного цеха отсутствует защитная арматура на осветительных приборах размещение светильников в помещении горячего цеха выполнено над плитами что не исключает возможность выпадения ламп из светильников что является нарушением ст14 п2 ч2

Столовые приборы хранятся с нарушениями ручками вниз что является нарушением СанПиН 245409 08 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 513Инвентарь для порционирования блюд не имеет мерных меток объема что является нарушением СанПиН 245409 08 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 411