МБУ "ДЕТСКИЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ЛАГЕРЬ "РАКЕТА"

1.Потолок и стены в душевой для девочек имеет дефекты в виде отхождения покраски, следов поражения грибком 2.На пищеблоке в моечной для мытья кухонной посуды, в хлебном цеху, в мучном цеху на лампах искусственного освещения отсутствует влагозащитная арматура 3.На момент проверки имеются неисправные и перегоревшие лампы в корпусе № 6 в комнате для девочек (2 лампы), в корпусе № 4 в комнате для девочек (1 лампа), в корпусе № 2 в комнате для девочек (2 лампы), которые не заменяются своевременно 4.В моечной отсутствуют инструкции по мытью металлического инвентаря, мясорубок, протирочной машины, 5.На момент проверки в моечной для мытья столовой посуды для мытья посуды используется губка, 6.Отсутствует контроль за выходом блюд, а именно на момент проверки при контрольном взвешивании «огурца в нарезке» на весах (свидетельство о поверке весов электронных МП 150 ВАД от 09.06.2016), вес «огурца в нарезке» составляет 66, 0 гр., 84, 0 гр., 62, 0 гр., согласно меню-раскладке выход «огурца в нарезке» составляет 100, 0 гр.; при контрольном взвешивании «овощного супа с курицей со сметаной» на весах (свидетельство о поверке весов электронных МП 150 ВАД от 09.06.2016), вес «овощного супа с курицей со сметаной» составляет 238, 0 гр., 284, 0 гр., согласно меню-раскладке выход «овощного супа с курицей со сметаной» составляет 300, 0 гр.,

Нарушается контроль за выдачей продуктов со склада, а именно на момент проверки 15.08.2016 на складе имеются излишки масла сливочного 12593 гр., согласно «Журналу бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую» на 15.08.2016 масла сливочного на остатке 37797 гр., фактически 50300 гр. На момент проверки в складском помещении пищеблока на муку (50 кг) отсутствует маркировочный ярлык или его копия Не проводится входной контроль поступающих скоропортящихся пищевых продуктов, а именно в «Журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую», отсутствуют данные о проведение входного контроля хлеба и хлебобулочных изделий, поступивших в лагерь 15.08.2016 На момент проверки в складском помещении пищеблока при температуре + 17, 5ºС (показания психрометра) хранится молоко сухое м.д. жирности 26% 16 пачек по 300 гр., изготовитель ИП Крымкина (Алтайский край, г. Бийск, ул. Радищева, д. 2), согласно маркировочного ярлыка молоко сухое хранить при температуре +1 до +10ºС; молоко цельное сгущенное с сахаром м.д. жира 8, 5%, изготовитель ООО «Мари Молоко» (Республика Йошкар-Ола, ул. Якова Эшпая, д. 154а), согласно маркировочного ярлыка молоко цельное сгущенное с сахаром хранить при температуре 0+10ºС