МБУ "ДЕТСКИЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ЛАГЕРЬ "РАКЕТА"

1. Уровень искусственной освещенности в корпусе № 3 в комнате мальчиков составила 75, 0 ± 5, 2 люкс, в корпусе № 8 в комнате мальчиков 90, 0 ± 6, 2 люкс, в корпусе № 9 в комнате мальчиков 85, 0 ± 5, 9 люкс, в комнате девочек 75, 0 ± 5, 2 люкс, в медпункте в процедурном кабинете (рабочее место медсестры у манипуляционного столика) 385 ± 26, 7 люкс, на пищеблоке в горячем цехе (рабочее место у плиты) 155 ± 10, 7 люкс, в мясном цехе (рабочее место повара у разделочного стола 155 ± 10, 7 люкс, в овощном цехе (рабочее место повара у разделочного стола) 175 ± 10, 7 люкс, цехе холодных закусок 130 ± 9, 0 люкс, при норме 200 люкс 2. Не соответствует требованиям относительная влажность воздуха, так уровень относительной влажности в помещениях для пребывания детей в корпусе № 8 в комнате мальчиков составила 70, 0% ± 2, 4 , в комнате девочек 69, 0% ±2, 4 , в корпусе № 9 в комнате мальчиков - 67, 0% ± 2, 3, в комнате девочек 68, 0% ±2, 4, в корпусе № 10 в комнате мальчиков - 69, 0% ± 2, 4, в комнате девочек - 69, 0% ± 2, 4, при норме 40-60 %; 3.Нарушаются правила уборки корпусов: уборка спален проводится детьми, веранд сотрудниками лагеря 1 раз в день 4.Отсутствует туалетная бумага в санузлах 5. Нарушаются правила обработки резиновых ковриков в душевых, ( концентрация)

1.В мясо-рыбном цехе нарушаются правила обработки разделочных досок (разделочные доски не обрабатываются кипятком) 2. Сотрудники пищеблока нарушают правила обработки яиц во второй емкости хлорамином 3. Нарушаются правила сбора и обработки емкостей для пищевых отходов (сотрудники не знают правил обработки) 4. Неисправна секция холодильника в суточном складе ( на момент проверки температура по контрольному термометру + 11 градусов С 5. Не соблюдается объем порций: - - вес «компота» со стола отдыхающих в обед 24.06.2016г. составил при контрольном взвешивании 176г, 162г, 174г, 184г, 190г, 176г, согласно меню в обеденном зале и меню раскладке вес должен быть 200г.; 6.Фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню так : - в завтрак 24.06.2016г. по меню, утвержденному директором лагеря Савченко М.А., детям должно быть выдано хлеба детям в возрасте от 7-10 лет – 80г, от 11-17 лет -100г, фактически по меню и меню-раскладке выдано 50 7.Нарушается закладка продуктов, так на момент проверки 12.часов 30 минут имеются излишки сахара в обед 3.864 кг (согласно меню-раскладке сахар использовался только на компот), что подтверждается лабораторным контролем, так коэффициент выполнения «компота из сухофруктов» составил 0, 82 при норме 1, 0 8. Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую, ведется с нарушением требований, а именно: - не заполняются данные: номер документа подтверждающего качество, условия хранения, конечный срок реализации 9. Сотрудники пищеблока не знают правил обработки хлебного шкафа (полок 10. Приготовление блюд проводится без учета технологических карт, так при выборочном контроле технологических карт по меню-раскладке за 24.06.2016г. установлено: -приготовление блюд проводится не по технологическим картам, проводится замена продуктов, уменьшение количества используемых продуктов, занижается вес 11. Ведомость контроля за питанием заполняется не своевременно, так 24.06.2016г. не подведен итог сколько вы

В МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Ракета» нарушаются условия хранения пищевых продуктов, а именно: в складском помещении -конфеты в ассортименте: «Гранд Тоффи» производитель АО Липецкая кондитерская фабрика «Рошен» 21 кг, «Степ» производитель АО «Славянка+» Белгородская область г.Старый Оскол в наличии 12 кг, «Двойная радость» производитель ООО Кондитерская фирма «Алтай» 20 кг, «Бешенная пчелка» производитель АО Липецкая кондитерская фабрика «Рошен» 16 кг, согласно маркировочных ярлыков необходимо хранить при температуре +18 градусов С +- 3 градуса С; - «кофейный напиток» производитель ООО «Кофейная компания «Вокруг света» Московская область д.Сафьино в наличии 4, 3 кг, согласно маркировочного ярлыка необходимо хранить при температуре не выше + 20 градусов С; Согласно протокола измерений параметров микроклимата температура в продовольственном складе на высоте 1, 5 м в точке измерения с учетом неопределенности измерений составила 23, 8 градусов С ± 0, 2

1.На момент проверки 24.06.2016г. на здании (воротах) при входе в учреждение МБУ «Детский оздоровительный лагерь «Ракета», расположенного по адресу Алтайский край, Бийский район, п.Усть-Катунь, отсутствовала вывеска с необходимой информацией, а именно с указанием места нахождения организации (адрес), режима ее работы