ООО "ОБЩЕПИТ"

Нарушение требований технических регламентов, а именно: в складском помещении и в баре кафе «Встреча» ООО «Общепит» по адресу: г. Цимлянск, ул. Социалистическая 52/27 обнаружен сок «Вкусно сок абрикос» в количестве 8 пакетов по 1 л, «Вкусно сок мульти фрукт» в количестве 8 пакетов по 1 л, сок «Яблоко-виноград» 1 пакет -1 л, сок «Родной мультифрукт» 1 пакет-1л. с истекшим сроком годности (дата изготовления-03.06.2018 г срок годности до 03.06.2019 г

Чистые столовые приборы хранят в специальных ящиках-кассетах, ручками вниз. Допускается использование посуды со сколами. Не проводится своевременное размораживание, мытье и санитарная обработка холодильного оборудования: так на момент проверки в холодильнике находящемся в варочном зале обнаружена снеговая шуба и наледь. На пищеблоке не осуществляется ежедневное ведение журнала бракеража сырой продукции. Журнал ведется не регулярно (последняя запись от 28.05), в журнале не указан год и час поступления продукции.

10-00 до 11-00 в закусочной «Чайка» ООО «Общепит», по адресу: Ростовская область, г. Цимлянск, ул. Советская 40/25 были выявлены нарушения, санитарного законодательства, в части санитарно эпидемиологических требований к эксплуатации общественных помещений, зданий, сооружений: объемно-планировочные решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки готовой продукции, использованной и чистой посуды, а именно: проем для подачи и сбора использованной посуды из обеденного зала в моечную закрыт в результате чего подача готовых блюд и возврат использованной посуды осуществляется через одну дверь. Люминесцентная лампа в варочном зале перегорела. Поверхность стола «Готовая продукция» не ровная, не гладкая имеет множественные вмятины и дефекты поверхности, что затрудняет проведение качественной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, в варочном зале в раковине для мытья рук персонала сломан кран для подачи горячей воды. В моечной, где отсутствует естественное освещение, перегорел один светильник. Над мойкой для мытья посуды неисправный кран в результате чего вода разбрызгивается мимо раковины, что затрудняет соблюдение гигиенических требований

Не обеспечено сохранение маркировочного ярлыка каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта, а именно: на замороженном мясе свинины отсутствовала информация о сроке годности и документе, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт. На момент проверки программа производственного контроля не представлена, производственный контроль в т.ч лабораторные исследования директором ООО «Общепит» Туркиной Н.Н. в закусочной «Чайка» не организованы и не проводятся

При осуществлении питания детей, посещающих ЛДП МБОУ Дубравненская ООШ, на пищеблоке в оставленных на хранение в холодильнике в суточных пробах за 06.06.2019г. «завтрак» отсутствует проба: «овощи свежие - огурцы». Кроме того на пищеблоке не осуществляется ежедневное ведение необходимой документации: не представлен журнал входного бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Над разделочным столом размещен светильник, что может привести к попаданию стекла в пищевые продукты

В холодильнике хранилось картофельное пюре, в ёмкости без крышки и без информации о дате изготовления и сроке реализации продукции. Разделочный инвентарь с маркировкой для сырых продуктов хранится вместе с разделочным инвентарём с маркировкой для готовых продуктов; На столе с маркировкой «Сырая продукция» хранилась готовая продукция ( нарезанный огурец , отварной рис, кетчуп, растительное масло