ООО "СТОЛОВАЯ №1"

- 14.06.2016 в 13.10 часов при функционировании Общества с ограниченной ответственностью «Столовая №1», оказывающего услуги общественного питания в загородном стационарном лагере отдыха и оздоровления детей «Звездный» на пищеблоке не обеспечен контроль за соблюдением сроков годности пищевых продуктов, в помещении для хранения и нарезки хлеба в шкафу на полке хранятся поступившие по товарной накладной №42087 от 11.06.2016 хлебо-булочные изделия «Батон нарезной из муки в/с» (ГОСТ 27844-88) массой нетто 0, 4кг в упаковке в количестве 10 штук производства ООО «Вятский хлеб» (ИНН 4345119068, адрес: 610030, г.Киров, ул.Павла Корчагина, 37Б) с датой изготовления 05-00час. 11.06.2016, при сроке годности в производственной упаковке 72 часа согласно информации маркировочного ярлыка и клипсы для закрывания пакета, что является нарушением ст.10, п.1 ст.17, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" (представлен акт о списании хлеба от 14.06.2016 №12); В ходе проверки на пищеблоке проведен отбор проб смывов, пищевых продуктов и готовых блюд на лабораторные исследования (микробиологические показатели, достаточность термообработки, содержание витамина С, калорийность, радиологические исследования, содержание ГМО, на соответствие требований ТР ТС №033/2013). Все пробы (кроме, смывов в кол-ве 2-х на БГКП, пробы «огурец порционный (дополнение ко 2 блюду)» по микробиологическим показателям, пробы «компот из свежих яблок» на содержание витамина С), соответствуют гигиеническим нормативам. Отбор и исследования смывов и готовых блюд по неудовлетворительным результатам запланированы в ходе проверки 2-3 смен ЛОК 2016 года.

Со 02.06.2016 по 20.06.2016 при проведении внеплановой выездной проверки в отношении ООО "Столовая №1" осуществляющего услуги общественного питания в загородном стационарном лагере отдыха и оздоровления детей «Юность» (д. Боровые, Ганинского с/о, Октябрьского района, г. Кирова) и рассмотрении экспертных заключений и протоколов лабораторных испытаний АИЛЦ ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области" выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения: проба «Рассольник Ленинградский со сметаной» отобранная 02.06.2016 в 11.20 по содержанию белков, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений /-69, 3%/, углеводов, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений /+ 23, 07%/, жиров установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений /+ 32, 05%/, калорийности, установленная лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений /+17, 7%/, при допустимых отклонениях согласно МУ 4237-86 не более ±5%, тем самым не соблюдаются требования санитарных правил в ходе приготовления блюд норм закладки продуктов согласно технологической карты и меню-требования В ходе второй смены запланирован отбор первого блюда на калорийность

-17.06.2016 в 14.00 часов при рассмотрении экспертного заключения № 10-980-2016–ГЗ к протоколу лабораторных испытаний № 19877 от 14.06.2016 установлено, что в пробе «рис отварной с фрикадельками паровыми из говядины и помидором свежим» отобранной 02.06.2016 в 11.25 содержание белков, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений /-28, 5%/, углеводов, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений /- 12, 76%/, калорийность, установленная лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений /-13, 2%/, при допустимых отклонениях согласно МУ 4237-86 не более ±5%, тем самым не соблюдаются требования санитарных правил в ходе приготовления блюд норм закладки продуктов согласно технологической карты и меню-требования В ходе второй смены повторно будет отобрано второе блюдо на калорийность

17.06.2016 в 14.00 часов при рассмотрении экспертного заключения № 10-985-2016–ГЗ к протоколу лабораторных испытаний № 19875 от 14.06.2016 установлено, что в пробе «компот из кураги» отобранной 02.06.2016 в 11.30 содержание белков, углеводов установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений /-23, 6%/, калорийность, установленная лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений /-23, 6%/, при допустимых отклонениях согласно МУ 4237-86 не более ±5%, тем самым не соблюдаются требования санитарных правил в ходе приготовления блюд норм закладки продуктов согласно технологической карты и меню-требования Во вторую смену повторно будет отобран компот на калорийность