Проверка № 091902761821 от 3 июня 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "СНЕЖИНКА"
Дата проведения
3 июня 2019 года — 1 июля 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказ (распоряжение) руководителя Роспотребнадзора №103 от 06.03.2019г «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 года»
Правовое основание проведения проверки
Приказ (распоряжение) руководителя Роспотребнадзора
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Мурзабекова А. Ю. | Главный специалист-эксперт ОСН |
| Данилина И. И. | Главный специалист-эксперт ОСН |
Объекты и итоги проверки
Адрес
КЧР, г. Черкесск, ул. Парковая, 15
Дата составления акта о проведении проверки
1 июля 2019 года
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Руководитель Харатокова Э.К.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул: в столовой МБОУ "Гимназия №16 - детский сад" обработка яиц осуществляется в моечной посуды; не качественно осуществляется обработка столовой мебели в обеденном зале, так как часть стульев имеет изрезанные сидения, что не позволяет провести их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств; при приготовлении пищи используется разделочная доска из пластмассы с маркировкой «хлеб»; в моечной посуды, в складе сыпучих продуктов, в овощном цехе на потолке и вокруг светильника паутина; по окончании производственного процесса не проводится санитарная обработка технологического оборудования; приготовление блюд осуществляется путем обжаривания с применением растительного масла «на раскаленной сковородке» («Оладьи из творога» техн. карта №150, «Котлеты, биточки, шницели» техн. карта №189), что противоречит принципам щадящего питания; для обеспечения искусственного освещения в складском помещении сыпучих продуктов на светильнике с не работающей люминесцентной лампой на проводе свисает галогеновая лампа без защитного плафона; приготовленный компот хранится в кастрюле без крышки, в нем на момент проверки плавает ковшик, который со слов шеф-повара используется для розлива компота, таким образом, ковш из компота достается путем погружения в компот рук разливающего; шеф-поваром допущена к розливу компота вожатая, не являющаяся работником ООО «Снежинка», не имеющая соответствующую подготовку, без спецодежды, не прошедшая в нужном объеме медосмотр; при приготовлении пищи для смазывания теста используется малярная кисть; обработка сырой птицы, мяса и рыбы осуществляется на одном производственном столе.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Кнухова Р.Н., штраф в сумме 6 000 руб. по ст.6.6 КоАП РФ, постановление Управления от 08.07.2019 №991. |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Кнухова Р.Н., оплата штрафа в сумме 6 000 руб. по платежному поручению от 22.07.2019 №143938 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №576 | В срок до 11 мая 2020 года |
| Устранить нарушения санитарного законодательства: 6. Заменить на пищеблоке оздоровительного учреждения на базе МБОУ «Гимназия №16 - детский сад» г.Черкесск разделочную доску из пластмассы с маркировкой «хлеб» на деревянную из твердых пород дерева, согласно требованиям п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 7. Обеспечить проведение качественной уборки помещений пищеблока МБОУ «Гимназия №16 - детский сад», согласно требованиям п. 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 8. Осуществлять санитарную обработку технологического оборудования непосредственно по окончании производственного процесса, согласно требованиям п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 9. Обеспечить соответствие питания обучающихся принципам щадящего питания, при изготовлении пищи исключить жарку, заменить технологические карты в рецептуре которых применяется жарка, согласно требованиям п. 6.16. СанПиН 2.4.5.2409-08 10. Обеспечить в складском помещении сыпучих продуктов пищеблока МБОУ «Гимназия №16 - детский сад» работу светильника с защитным плафоном согласно требованиям п. 3.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 11. При раздаче третьих блюд использовать специальный инвентарь (черпаки, половники), не касаться пищи руками, не погружать инвентарь, используемый для раздачи пищи в готовые блюда! Хранить готовые блюда в кухонной посуде накрыв крышками, согласно требованиям п. 8.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 12. Не допускать к раздаче блюд лиц, в должностные обязанности которых не входит указанный вид деятельности, согласно требованиям п. 7.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 13. Не использовать на пищеблоках детских оздоровительных учреждений инвентарь и посуду не имеющих разрешение для контакта с пищевыми продуктами, согласно требованиям п. 4.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 14. Выделить отдельный производственный стол для обработки сырых кур на пищеблоке в пришкольном лагере МБОУ «Гимназия №16 детский сад», согласно требованиям п. 8.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 | |
Описание
Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул: используется меню не согласованное начальником лагеря; не организованы отдельные цеха либо зоны в мясо-рыбных цехах для обработки яиц; не проводится С-витаминизация блюд; часть продовольственного сырья не имеет производственных маркировок; в питании детей использовался скоропортящийся продукт (сметана) без документов, подтверждающих его качество и безопасность.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Харатокова Э.К., штраф в сумме 6 000 руб. по ст.6.6 КоАП РФ, постановление Управления от 08.07.2019 №992. |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Харатокова Э.К., оплата штрафа в сумме 6 000 руб. по платежному поручению от 27.08.2019 №495545. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №576 | В срок до 11 мая 2020 года |
| Устранить нарушения санитарного законодательства: 1. Согласовать примерное меню с начальником пришкольного лагеря, согласно п. 9.5. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» 2. Оборудовать на пищеблоках детских организаций отдельные цеха либо зоны в мясо-рыбных цехах для обработки яиц. Обязать поваров ООО «Снежинка» обработку яиц проводить в выделенных для этих целей местах, согласно требованиям п. 10.1. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. 8.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; 3. При работе лагеря осуществлять С-витаминизация третьих блюд обеденного рациона, согласно требованиям п. 10.3. СанПиН 2.4.4.2599-10 4. Иметь маркировочные ярлыки, документы, подтверждающие качество и безопасность используемых в детском питании продуктов питания, согласно требованиям п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 9.20. СанПиН 2.4.4.2599-10 | |
Описание
Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питания оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул: обработка яиц на пищеблоке МКОУ «СОШ №6» г. Черкесска осуществляется в моечной посуды; хлеб хранится в пластмассовом тазу, не предназначенном для хранения пищевых продуктов; не выдерживается объем отбираемых суточных проб, так за 19.06.2019 отобрана кабачковая икра выданная детям на завтрак в объеме 30 гр, вместо положенных 100 гр.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Нашева М.М., штраф в сумме 6 000 руб. по ст.6.6 КоАП РФ, постановление Управления от 08.07.2019 №990. |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Нашева М.М., оплата штрафа в сумме 6 000 руб. по платежному поручению от 27.08.2019 №495545. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №576 | В срок до 11 мая 2020 года |
| Устранить нарушения санитарного законодательства : 15. Выделить дезсредство и соблюдать правила обработки яиц на пищеблоке оздоровительного учреждения на базе МКОУ «СОШ №6» г. Черкесска, согласно требованиям п. 8.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 16. Обеспечить на пищеблоках образовательных организаций отбор суточных проб от не порционных блюд в объеме не менее 100гр, согласно требованиям п. 14.11. прил. 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ