ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ"

В целях обеспечения качественного питания обучающихся в общеобразовательных организациях и во исполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», от 29.06.2021 № 338 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 16.10.2020 г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр – 1665, проведены внеплановые выездные проверки, а также отобраны пробы на лабораторные исследования готовых блюд завтрака на соответствие энергетической ценности, на сбалансированность Б:Ж:У, на соблюдение полноты рациона, экспертиза фактического меню питания с оценкой энергетической и пищевой ценности рациона питания, соблюдения полноты рациона с целью установлению соответствия (несоответствия) меню-раскладке, технологическим карточкам, осуществляющего горячее питания индивидуальным предпринимателем, по месту фактического осуществления деятельности: - Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения детский сад д.Алексеевка муниципального района Белебеевский район Республики Башкортостан по адресу: 452025, Республика Башкортостан, Белебеевский район, д. Алексеевка, ул. Школьная, д. 14 (акт проверки от 29.01.2024 г. № 02-18/3283-ВП). По результатам выездных проверок в образовательных организациях выявлено нарушение санитарного законодательства в том числе: В столовой (пищеблоке) Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждения детский сад д.Алексеевка муниципального района Белебеевский район Республики Башкортостан по адресу: 452025, Республика Башкортостан, Белебеевский район, д. Алексеевка, ул. Школьная, д. 14, выявлены следующие нарушения: Фактический рацион для детей возраста с 1,5 до 3 лет: Салат из белокачанной капусты – 60 г., суп картофельный с лапшой домашней – 180 г., жаркое по домашнему с филе кур – 180 г., компот из смеси сухофруктов – 180 г., хлеб пшеничный витаминизированный – 20 г., хлеб ржано-пшеничный витаминизированный – 40 г., дата изготовления: 18.01.2024 г., по санитарно - гигиеническому показателю: белок, жир, углеводы, энергетическая ценность, место отбора: МАДОУ детский сад д.Алексеевка, 452025, Республика Башкортостан, Белебеевский район, д. Алексеевка, ул. Школьная, д. 14, на раздаче пищеблока, результаты лабораторных испытаний, фактический рацион для детей от 1,5 до 3 лет не соответствует обязательным требованиям п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи. Суммарный объем блюд рациона обеда, согласно представленному меню на 18.01.2024 г., составляет 660 г., при норме не менее 540 г., что не противоречит требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Согласно представленному протоколу испытаний № 02-00-01/00243-24 от 25.01.2024, проведены лабораторные испытания следующих готовых блюд: салат из белокачанной капусты, суп картофельный с лапшой домашней, жаркое по домашнему с филе кур, компот из смеси сухофруктов. Согласно данным, представленным в технологических картах готовых блюд, пищевая и энергетическая ценность указанных готовых блюд составляет: белки – 7,89 г., жиры – 12,24 г., углеводы – 46,45 г., энергетическая ценность – 476,0 ккал. Согласно протоколу испытаний пищевая и энергетическая ценность указанных готовых блюд составляет: белки – 9,4±0,9 г., жиры – 7,7±0,7 г., углеводы – 40,5 г., энергетическая ценность – 269 ккал. Согласно протоколу испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-00-01/00243-24 от 25.01.2024, поступившего в Белебеевский территориальный отдел 29.01.2024 г. № 02-18-19 и экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29.01.2024 г. № 02-20-07-ЭЗ47-2024, поступившего в Белебеевский территориальный отдел от 29.01.2024 г. № 02-18-94-2024/вх; результаты испытаний образца готовых блюд рациона обеда не соответствуют величине допустимого уровня, согласно представленных технологических карт (занижен массовая доля жира с учетом неопределенности результатов лабораторных испытаний, массовая доля углеводов, калорийность рациона обеда; завышен массовая доля белка с учетом неопределенности результатов лабораторных испытаний), что является нарушением требований ч.1 ст.28 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».