ООО "СК. ЧЕКМАГУШ"

В цехе 3-х секционные передвижные моечные ванны для разборных деталей оборудования не укомплектованы полками для сушки деталей. В производственном помещении, лаборатории раковины для мытья рук не подключены к источникам горячего водоснабжения, отсутствуют смывные краны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Основное производственное помещение нуждается в проведении косметического ремонта, побелка потолка и частично стен изношена, в черных пятнах, краска на металлических конструкциях частично отслаивается, краска снаружи на сепараторе изношена, местами отслоилась. Отсутствует контроль за качеством проведения генеральной уборки производственных помещений, так на участке фасовки творога плафоны электроосветительной арматуры внутри с мертвыми мухами, Мойка танков осуществляется вручную, вместе с тем отсутствует спец.одежда и спец.обувь для работников, занятых мойкой танков. Используемые в работе щетки не имеют маркировки. На момент проверки замачивание и предварительная стирка мешочков проводилась в основном производственном цехе в моечной ванне. Отсутствует контроль за своевременным прохождением медицинского осмотра, гигиенического обучения работниками предприятия

На предприятии имеются необходимые технологические журналы, но они своевременно не ведутся, Согласно технологической инструкции по производству молока питьевого пастеризованного с м.д. жира 3, 2 % температура пастеризации составляет 90- 93 гр.С с выдержкой 15 сек. Вместе с тем согласно журнала контроля режима работы пастеризатора температура пастеризации молока составляет 120 гр.С. У рабочих мест вблизи технологического оборудования не вывешены памятки по соблюдению санитарно- гигиенического и технологического режимов, графики и режимы мойки оборудования. На предприятии разработана программа производственного контроля, вместе с тем в ней не отражены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции и порядок их моноторинга, в т.ч. периодичность и объем лабораторного контроля за питьевой водой используемой для технологических и бытовых нужд, продовольственным сырьем и готовой продукцией по микробиологическим показателям, не отражены объемы текущей и генеральной уборок, мойки, дезинфекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции. На переработку принимается молоко от 2-х хозяйств, при этом на молоко сырое производства ООО «Бахтизина» представлена ветеринарная справка по форме № 4 от 01.05.2016 г., таким образом срок действия ветеринарного сопроводительного документа истек 01.06.2016 г. На молоко сырое поставляемое ИП Фетисовым в объеме до 1 тонны ежедневно ветеринарно- сопроводительные документы отсутствуют.