МБУДОД "ДООЛ "ВОСТОК"

1. В питании детей МБУДОД «ДООЛ «Восток» допускается использование шпикачек «Чешских», фарш особый в составе которых имеется согласно маркировочного ярлыка шпик свиной, усилитель вкуса, перец, 2.В моечной кухонной посуды МБУДОД «ДООЛ «Восток» отсутствуют инструкции по мытью кухонной посуды, металлического и деревянного инвентаря 3.На пищеблоке МБУДОД «ДООЛ «Восток» в цехе первичной обработки овощей отсутствует раковина для рук, так как сломалась, руки моют в производственной ванне для мытья овощей 4.Меню на 19.07.2016, вывешенное в обеденном зале МБУДОД «ДООЛ «Восток» не утверждено директором оздоровительного лагеря 5.В оздоровительное учреждение МБУДОД «ДООЛ «Восток» принят хлеб в индивидуальных мешках, маркировочные ярлыки сохранены не от каждой булки хлеба 6.На пищеблоке МБУДОД «ДООЛ «Восток» отсутствует контроль за технологией приготовления пищи, закладкой продуктов при приготовлении блюд: так на момент проверки 19.07.2016 в 12 часов 20 минут, так по анализу исследуемых продуктов на калорийность (кисель) не соответствует требованиям, коэффициент выполнения составил 0, 73, при норме – 1, сухие вещества по раскладке – 44, 84, по анализу – 29, 74, белки и углеводы по раскладке – 44, 00, по анализу – 29, 54, калорийность теоретически максимальная – 179, 08, минимально допустимая – 161, 16, фактическая – 118, 16 7.На пищеблоке МБУДОД «ДООЛ «Восток» отсутствует контроль проведения С-витаминизации третьих блюд, что подтверждается лабораторно: в образце компота из сухофруктов, отобранного в 12 ч. 20 мин. 19.07.2016, содержание витамина С составляет 7, 0 мг в порции, при норме в летние каникулы 20 мг 8.На пищеблоке МБУДОД «ДООЛ «Восток» приготовление блюд проводится без учета технологических карт, 9.Волосы повара Носовой А.В. не убраны под колпак 10.Бедро куриное тушеное в сметанном соусе выдано 16.07.2016 на обед - данное наименование блюда отсутствует в примерном меню, допущено повторение одного и того же блюда