МУДО ДОО(П)Ц "ПОГРАНИЧНИК"

В нарушение требований п. 8.15, п. 8.9 СанПиН 2.4.4. 3155-13 металлический инвентарь, в том числе ложки, вилки не прокаливаются в духовом шкафу, персонал не знают правил обработки по мытью металлического инвентаря

В нарушение требований п. 8.11 СанПиН 2.4.4 3155-13 в помещении пищеблока отсутствует раковина для мытья рук

В нарушение требований п. 10.13 СанПиН 2.4.4 3155-13 на момент проверки спальных помещений в тумбочках у детей хранились: печенье, конфеты, газированные напитки, чипсы, кукурузные хлопья, пюре в баночках и др

1. по результатам лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований (испытаний) № 2398 от 14.06.2019г.) отобранная проба питьевой воды из разводящей сети моечная кран № 1 ОМЧ-67 КОЕ в 1 мл при норме не более 50 КОЕ в 1 мл; ОКБ обнаружено, ТКБ- обнаружено, при норме отсутствие КОЕ в 100 мл., что не соответствует п. 2.2, п. 3.2, п. 3.3 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», п. 5.2 СанПиН 2.4.4.3155-13; 2. по результатам лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований (испытаний) № 2399 от 14.06.2019г.) отобранная проба питьевой воды разводящая сеть моечная кран № 2 ОМЧ-63 КОЕ в 1 мл при норме не более 50 КОЕ в 1 мл; ОКБ обнаружено, ТКБ- обнаружено, при норме отсутствие КОЕ в 100 мл, что не соответствует п. 2.2, п. 3.2, п. 3.3 СанПиН 2.1.4.1074-01, п. 5.2 СанПиН 2.4.4.3155-13; 3. по результатам лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований (испытаний) № 2400 от 14.06.2019г.) отобранная проба воды питьевой разводящая сеть моечная кран № 3 ОМЧ-58 КОЕ в 1 мл при норме не более 50 КОЕ в 1 мл; ОКБ обнаружено, ТКБ- обнаружено, при норме отсутствие КОЕ в 100 мл, что не соответствует п. 2.2, п. 3.2, п. 3.3 СанПиН 2.1.4.1074-01, п. 5.2 СанПиН 2.4.4.3155-13; 4. по результатам лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований (испытаний) № 2405 от 17.06.2019г.) отобранная проба воды питьевой из накопительной емкости ОМЧ-125 КОЕ в 1 мл при норме не более 100 КОЕ в 1 мл; ОКБ обнаружено, ТКБ- обнаружено, при норме отсутствие КОЕ в 100 мл, что не соответствует п. 2.2, п. 3.2, п. 3.3 СанПиН 2.1.4.1074-01, п. 5.2 СанПиН 2.4.4.3155-13;

В нарушение требований п 1.10 СанПиН 2.4.4. 3155-13 количество представленных медицинских документов не соответствует количеству детей по списку, отсутствуют медицинские справки ф079/у на Щёголеву К.Л. и Крохина А.Р., прием детей в детский оздоровительный лагерь осуществляется без справки врача об отсутствии контактов с инфекционными больными, о состоянии здоровья детей.

В нарушение требований п. 9.5 СанПиН 2.4.4. 3155-13 на момент проверки в складском помещении для хранения сухих сыпучих продуктов прибор для измерения температуры и влажности воздуха не в рабочем состоянии

По результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы установлено: представленное примерное 14-дневное меню для детей в возрасте с 9 до 16 лет не соответствует требованиям п. 10.1. таблице 1 СанПиН 2.4.4.3155-13 фактическое значение белков, жиров, углеводов, энергетической ценности завышено; не соответствует требованиям п. 10.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 в представленном примерном 14-ти дневном меню не содержится информация о возрастной категории детей (7 10 лет, с 11 лет-17 лет); приложению 8 СанПиН 2.4.4.3155-13 масса порций некоторых блюд завышена/занижена; не соответствует требованиям п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 представленная форма 14-ти дневного меню не соответствует рекомендуемой форме составления примерного меню, повторение блюд «салат из свежих огурцов» на обед в 9 и 10 дни, «макаронные изделия отварные» на обед в 10 и 11 дни; не соответствует требованиям п. 10.5 таблице 2 СанПиН 2.4.4.3155-13 распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи: для детей в возрасте от 9 до 11 лет в завтрак 2-го, 3-го, 6-го, 11-го дня завышена, в обед 1-го, 2-го, 3-го, 4-го, 6-го, 7-го, 8-го, 9-го, 10-го, 11-го, 12-го, 14 - го дня завышена, в обед 5-го дня занижена, в полдник 2-го, 11-го занижена, в полдник 3-го, 8-го, 12-го, завышена, в ужин 1-го, 2-го, 5-го, 6-го, 9-го, 13-го, 14-го дня завышена; не соответствует требованиям п. 10.7 СанПиН 2.4.4.3155-13 фрукты в полдник не включены; кисломолочный напиток на второй ужин не включен, не соответствует требованиям п. 10.8 СанПиН 2.4.4.3155-13 кисломолочные напитки в ежедневном использовании в питании детей не предусмотрены; творог, сметана не включены в питание;

В нарушение требований п. 9.26 СанПиН 2.4.4 3155-13 на момент проверки суточная проба за 10.06.2019г. не оставлена

В нарушение требований п.п. 1.8, 13.1 СанПиН 2.4.4 3155-13, п. 19 приложения 2 приказа от 12.04.2011 № 302н у Былковой Т.А. отсутствует отметка о прохождении исследования на гельминтозы, у Курбатова М.Л. отсутствует отметка об осмотре врача психиатра, врача нарколога, у Сарафанникова В.А. отсутствует отметка о прохождении исследования на гельминтозы, у Степановой И.Н. отсутствует отметка о прохождении исследования на гельминтозы, у Щёголевой Т.П отсутствует отметка о прохождении врача оториноларинголога. Отсутствуют данные о профилактических прививках в соответствии с национальным календарем профилактических прививок у Аксеновой Л.В., у Архипова С.А., Аксенова А.В. Также у Сарафанникова В.А. дата последней ревакцинации АДМ-М 14.12.2004г., нет данных о вакцинации против кори, у Перфильева И.Э. дата последней ревакцинации АДМ-М 08.06.2009г., в личной медицинской книжке Аксеновой Л.В. отсутствует отметка о прохождении гигиенического обучения

В нарушение требований п. 13.2, приложение 13 СанПиН 2.4.4 3155-13 медицинским персоналом не обеспечен ежедневный осмотр работников столовой и детей - дежурных по кухне на наличие гнойничковых заболеваний кожи, катаральных явлений верхних дыхательных путей, опрос на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы, отсутствуют записи в журнал здоровья (Приложение N 13)

В нарушение требований п. 9.25 СанПиН 2.4.4 3155-13 бракераж готовой кулинарной продукции комиссией не проводится, отсутствуют записи в журнале "Бракераж готовой кулинарной продукции"

По результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы режим дня не соответствует требованиям п.11.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 (недостаточная продолжительность ночного сна для детей от 7 до 10 лет);

В нарушении требований п. 8.4, п. 8.5, 8.6 СанПиН 2.4.4. 3155-13 на момент проверки на пищеблоке поварами не соблюдалась маркировка посуды, а именно: в емкости с маркировкой "Яйцо" хранился замоченный горох, в емкости с маркировкой "Яйцо" на момент проверки повара нарезали мясо для варки плова; в емкости с маркировкой "Мясо сырое" хранилось мясо вареное, это свидетельствует о не достаточном количестве кухонной посуды

В нарушение требований п. 9.24 СанПиН 2.4.4 3155-13 на момент проверки 11.06.2019г. витаминизация третьих блюд не проводится, аскорбиновой кислоты нет, соответственно записи в журнале отсутствуют

В нарушение требований п. 9.13, п. 10.6 СанПиН 2.4.4. 3155-13 персоналом пищеблока осуществляется приготовление блюд без технологических карт, технологические карты оформлены, но хранятся в складском помещении для хранения пищевых продуктов у кладовщика, персонал не знает правила термической обработки и время изготовления котлет, биточков, рыбы, яиц, колбасных изделий, оладий в рамках проверки, произведен отбор и исследование обеденного рациона на калорийность, по результатам лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований № 2418 от 21.06.2019г.) отобранный рацион «Суп гороховый», «Винегрет», не соответствует требованиям п. 9.13, п. 10.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: - в исследуемом блюде «Суп гороховый» коэффициент выполнения 1, 4% при нормируемом значении 1+0, 15%; - в исследуемом блюде «Винегрет» коэффициент выполнения 1, 7% при нормируемом значении 1+0, 15%

В нарушение требований п. 9.2, приложения 2 СанПиН 2.4.4. 3155-13 входной контроль поступающих пищевых продуктов не осуществляется, на момент проверки журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую отсутствует

В нарушение требований п. 8.12 СанПиН 2.4.4 3155-13 в помещении пищеблока раковины для мытья кухонной посуды не подключены, кухонная посуда моется в раковинах для мытья столовой посудой