Проверка № 742100248712 от 1 июня 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МУП ОП "КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ"
Дата проведения
1 июня 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Цели: реализация поручения Правительства Российской Федерации от 15.04.2021 № ТГ-П12-4795 и Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21.04.2021 г. № 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года», в соответствии с Распоряжением Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Челябинской области от 23.04.2021 № 22. Задачи: предупреждение, выявление и пресечение нарушений законодательства РФ, регулирующего отношения в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Петрова Наталья Юрьевна | Ведущий специалист-эксперт |
| Кочнева Татьяна Анатольевна | Ведущий специалист-эксперт |
| Комарова Мария Юрьевна | Специалист-эксперт |
| Пшенцова Людмила Романовна | Специалист-эксперт |
| Серикова Лидия Ивановна | Заместитель технического директора Органа инспекции филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в г. Коркино и г. Еманжелинске, Еткульском районе» |
| Шевченко Оксана Петровна | Врач по гигиене детей и подростков Органа инспекции филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в г. Коркино и г. Еманжелинске, Еткульском районе» |
| Брычева Юлия Аркадьевна | Врач по общей гигиене Органа инспекции филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в г. Коркино и г. Еманжелинске, Еткульском районе» |
| Винклер Светлана Викторовна | Помощник врача по гигиене питания ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в г. Коркино и г. Еманжелинске, Еткульском районе» |
| Шутова Наталья Захаровна | Помощник врача по общей гигиене ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в г. Коркино и г. Еманжелинске, Еткульском районе» |
| Габайдулина Жбек Лаиковна | Помощник врача-эпидемиолога ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в г. Коркино и г. Еманжелинске, Еткульском районе» |
| Крюков Евгений Юрьевич | Инженер ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в г. Коркино и г. Еманжелинске, Еткульском районе» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
456550, Челябинская область, г. Коркино, ул. В. Терешковой, д. 2 «а»
Нет данных о результатах проверки
Адрес
456550, Челябинская область, г. Коркино, ул. В. Терешковой, д. 2 «а» (мясоперерабатывающий цех, хлебобулочное и кондитерское производство, распределительный склад); места фактического осуществления деятельности – пищеблоки лагерей с дневным пребыванием детей на базе: МКОУ «НОШ № 3» г. Коркино, ул. Моргунова, д. 7; МКОУ «СОШ № 4» г. Коркино, п. Роза, ул. Проходчиков, д. 14; МБОУ «НОШ № 7» г. Коркино, ул. Сони Кривой, д. 10; МКОУ «ООШ № 8» г. Коркино, ул. 1 Мая, д. 44; МБОУ «СОШ № 9» г. Коркино, ул. Пушкова, д. 7 «а»; МКОУ «ООШ № 10» г. Коркино, ул. Сакко и Ванцетти, д. 26; МКОУ «ООШ № 19» г. Коркино, п. Роза, ул. 50 лет Октября, д. 78
Дата составления акта о проведении проверки
29 июня 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Гибадуллина Ольга Вячеславовна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлена директор МУП ОП «КШП» Гибадуллина О.В. 29.06.2021 г., подпись в акте имеется
Информация о выявленных нарушениях
Описание
МУП ОП «Комбинат школьного питания»: представленные гигиенические журналы работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией (работников мясного цеха, работников склада), ведутся без подписей сотрудников об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудников и членов их семей, без подписей сотрудников об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела в нарушение п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; при исследовании смывов с объектов внешней среды проба №407/6 (смыв со стола «готовая продукция») не соответствуют требованиям п. 4.1 МР 4.2.0220-20 по показателю БГКП. Пищеблок МБОУ «ООШ № 4»: в инструкции по применению дезинфицирующего средства Ника-хлор указана неверная концентрация по его применению – 0, 02% для обработки ветоши в нарушение п. 4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. МБОУ «ООШ № 8»: при исследовании блюд обеда на калорийность и полноту вложения химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия макароны отварные с сыром», установленный лабораторным путем, не соответствует величине, полученной расчетным путем, отклонение от расчетного значения по показателю «сухие вещества» - превышение на 8%, отклонение от расчетного значения по показателю «жир» - превышение на 63%, калорийность образца, установленная лабораторным путем не соответствует величине, полученной расчетным путем, отклонение от расчетного значения – превышение на 21% в нарушение ст. 17 ФЗ от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п. 2.3.3 СП 2.4.3648; при исследовании «готового кулинарного изделия макароны отварные с сыром» проба № 2092 не соответствует требованиям Приложения 2 ТР ТС 021/2011 по показателю БГКП (колиформы), п. 2.3.3 СП 2.4.3648. Пищеблок МБОУ «ООШ № 9»: при исследовании блюд обеда на калорийность и полноту вложения химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия макароны отварные с сыром», установленный лабораторным путем, не соответствует величине, полученной расчетным путем, отклонение от расчетного значения по показателю «сухие вещества» - превышение на 8%, отклонение от расчетного значения по показателю «жир» - превышение на 63%, калорийность образца, установленная лабораторным путем не соответствует величине, полученной расчетным путем, отклонение от расчетного значения – превышение на 21% в нарушение ст. 17 ФЗ от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п. 2.3.3 СП 2.4.3648; при исследовании «готового кулинарного изделия макароны отварные с сыром» проба № 2092 не соответствует требованиям Приложения 2 ТР ТС 021/2011 по показателю БГКП (колиформы), п. 2.3.3 СП 2.4.3648. Пищеблок МБОУ «СОШ № 9»: при исследовании смывов с объектов внешней среды проба №401/1 (смыв с весов «готовая продукция») не соответствуют п. 4.1 МР 4.2.0220-20 по показателю БГКП. МКОУ «ООШ № 19»: при исследовании блюд обеда на калорийность и полноту вложения химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия сардельки паровые», установленный лабораторным путем, не соответствует величине, полученной расчетным путем, отклонение от расчетного значения по показателю «сухие вещества» - снижение на 27%, отклонение от расчетного значения по показателю «жир» - снижение на 59%, калорийность образца, установленная лабораторным путем не соответствует величине, полученной расчетным путем, отклонение от расчетного значения – снижение на 29% в нарушение ст. 17 Федерального закона ФЗ от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п. 2.3.3 СП 2.4.3648; при исследовании блюд обеда на калорийность и полноту вложения, химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия каша гречневая с овощами», установленный лабораторным путем, не соответствует величине, полученной расчетным путем, отклонение от расчетного значения по показателю «сухие вещества» - снижение на 24%, калорийность образца, установленная лабораторным путем, не соответствует величине, полученной расчетным путем, отклонение от расчетного значения – снижение на 19% в нарушение ст. 17 ФЗ от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п. 2.3.3 СП 2.4.3648; при исследовании блюд обеда на калорийность и полноту вложения, химический состав образца пробы «готового кулинарного изделия компот из кураги», установленный лабораторным путем, не соответствует величине, полученной расчетным путем, отклонение от расчетного значения по показателю «сухие вещества» - снижение на 16%, отклонение от расчетного значения по показателю «углеводы» - снижение на 4%, калорийность образца, установленная лабораторным путем не соответствует величине, полученной расчетным путем, отклонение от расчетного значения – снижение на 3% в нарушение ст. 17 ФЗ от 30.03.1999г. №52-ФЗ, п. 2.3.3 СП 2.4.3648
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Предписание № 06-05/3971 от 29.06.2021 г. исполнено |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Должн. лицо Руденко Е.А. по ст. 6.6 КоАП РФ - штраф 5000 руб. |
| 3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Гр. Ужегова Т.А. по ст. 6.6 КоАП РФ - штраф 1000 руб. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 06-05/3971 | В срок до 7 июля 2021 года |
| Усилить административный контроль за: технологией приготовления блюд в пищеблоках лагерей с дневным пребыванием детей МБОУ «ООШ № 8», МКОУ «ООШ № 19» Коркинского муниципального района в соответствии с п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20; за соблюдением санитарно-эпидемиологического режима, мытьем оборудования в кулинарном цехе МУП ОП «КШП», в ЛДП МБОУ «СОШ № 9»; за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов при приготовлении готовых блюд на пищеблоке ЛДП МБОУ «ООШ № 8» в соответствии с п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20. Оформить рабочие инструкции по применению дезинфицирующего средства «Ника-хлор» по обработке ветоши с указанием верной концентрации средства, экспозиции на основании п. 4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Организовать обследование персонала пищеблоков оздоровительных учреждений на наличие возбудителей вирусных кишечных инфекций, в том числе астровирусной инфекции, в соответствии с п.п. 2.1, 6.1 СанПиН 3.1/3.2.3146-13. Гигиенические журналы работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией (работников мясного цеха, работников склада) вести по рекомендуемой форме: с подписями сотрудников об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудников и членов их семей, с подписями сотрудников об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела на основании п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ