ООО "ИЗЫСКАННЫЙ ВКУС"

Пищеблок детского ЗОЛ "Тирус"624760, г. Верхняя Салда, Парковая ул., 12 29.08.2016 г 16-00 по результатам проведенной внеплановой выездной проверки ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ИЗЫСКАННЫЙ ВКУС" 624760, Свердловская обл., г. Верхняя Салда, Сабурова ул., 1 пищеблока ЗОЛ "Тирус" а также при рассмотрении представленных документов обнаружено В ходе лабораторных испытаний протокол № 21386 от 22.08.16 на пищеблоке детского ЗОЛ "Тирус", проба "Салат из разных овощей с сельдью" не соответствует требованиям ТТК №138 по показателям Белки, Жиры, Углеводы, Энергетическая ценность. дата изготовления 08.08.2016г 1200 объем партии 110 порций, белки результат испытаний 7, 4 г, при норме 8, 2-8, 7 жиры результат испытаний 21, 2 при норме 7, 6-8, 9 углеводы 11, 3 при норме 7, 4-8, 1 энергетическая ценность 265, 2 , величина допустимого уровня 130, 7-147, 8 ккал, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.1 Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений указанных в таблице

Пищеблок детского ЗОЛ "Тирус"624760, г. Верхняя Салда, Парковая ул., 12 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2 Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей

Пищеблок детского ЗОЛ "Тирус"624760, г. Верхняя Салда, Парковая ул., 12 29.08.2016 г 16-00 по результатам проведенной внеплановой выездной проверки ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ИЗЫСКАННЫЙ ВКУС" 624760, Свердловская обл., г. Верхняя Салда, Сабурова ул., 1 пищеблока ЗОЛ "Тирус" а также при рассмотрении представленных документов обнаружено Проведена оценка примерного и фактического меню детского оздоровительного лагеря "Тирус". Фактическое меню соответствует примерному. В примерном меню возраст с 7 до 11 лет не соблюдается примерный обьем готовых блюд в зависимости от возраста детей, а именно на завтрак выдается сыр порция - 25гр. при норме 15гр., на обед выдаются овощи свежие порционно огурец свежий, помидор свежий - 35гр, при норме 70гр. В примерном меню возраст 11 лет и старше не соблюдается примерный обьем готовых блюд в зависимости от возраста детей, а именно на завтрак 1 дня выдается сыр порция - 26гр, при норме 20гр., в 6 день выдается сыр порция 30гр., при норме 20гр. На обед в 1 день выдаются овощи порционно помидор свежий- 50 гр., при норме 80гр., во 2 день выдаются овощи порционно огурец свежий - 20гр., при норме 80гр., и т.д., что является нарушением п. 10.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы в стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Примерный объем готовых блюд в зависимости от возраста детей принимается в соответствии с Приложением N 8.

В примерном меню возраст с 7 до 11 лет допускается повторение одних и этих же блюд в последующие два дня колбаса отварная 1 день завтрак, 2 день завтрак, овощная смесь 1 день ужин, 3 день ужин, пюре картофельное 3 день ужин, пюре картофельное 4 день ужин, сок 3 день полдник, сок 4 день полдник, помидор свежий 3 день обед, помидор свежий 5 день обед, огурец свежий 4 день обед, огурец свежий 6 день обед, чай с сахаром на ужин с 1 по 20 дни и т.д. В примерном меню возраст с 11 лет и старше допускается повторение одних и этих же блюд в один день и последующие два дня колбаса отварная 1 день завтрак, 2 день завтрак, сложный гарнир пюре картофельное с овощной смесью 1 день ужин, 3 день ужин, чай с сахаром на ужин с 1 по 20 день, соки в 1 день на полдник, 3 день полдник, сус красный 9 день на обед и ужин, помидор свежий 9 день обед и ужин и т.д., что является нарушением п.10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается.

Пищеблок детского ЗОЛ "Тирус"624760, г. Верхняя Салда, Парковая ул., 12 Примерное меню возраст с 7 до 11 лет составлено без учета распределения энергетической ценности калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи в 1 день в обед доля суточной потребности в энергии составила 30, вместо требуемых 35-40. Во второй день в обед доля суточной потребности в энергии составила 26 . вместо требуемых 35-40. В третий день в обед доля суточной потребности в энергии составила 29 , вместо требуемых 35-40. В пятый день в обед доля суточной потребности в энергии составила 24 , вместо требуемых 35-40, в полдник доля суточной потребности составила 21.7 , вместо требуеимых 10-15 и т.д. Примерное меню возраст 11 лет и старше составлено без учета распределения энергетической ценности калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи в 1 день в обед доля суточной потребности в энергии составила 29, 6 , вместо требуемых 35-40. Во второй день в обед доля суточной потребности в энергии составила 28, 8 . вместо требуемых 35-40. В четвертый день в обед доля суточной потребности в энергии составила 29 , вместо требуемых 35-40. В пятый день в обед доля суточной потребности в энергии составила 25, 9 , вместо требуемых 35-40 и т.д., что является нарушением п.10.5 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" При составлении примерного меню следует руководствоваться распределением энергетической ценности калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи с учетом таблицы 2.

Пищеблок детского ЗОЛ "Тирус"624760, г. Верхняя Салда, Парковая ул., 12 В примерном меню возраст с 7 до 11 лет в завтраке на 4, 7, 14, 17 дни отсутствует бутерброд. В примерном меню возраст с 11 лет и старше в завтраке на 4, 7, 14, 17 дни отсутствует бутерброд, что является нарушением п. 10.7 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Завтрак должен состоять из горячего блюда, бутерброда и горячего напитка. Обед должен включать закуску салат или порционные овощи, сельдь с луком, первое горячее блюдо, второе горячее блюдо, напиток. Полдник включает напиток молоко, кисломолочные напитки, соки, чай с булочными или кондитерскими изделиями без крема, фрукты допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд. Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки. Второй ужин включает кисломолочный напиток можно дополнить кондитерским изделием печенье, вафли и другое.