ООО "АНКОМ"

Согласно поступившему протоколу испытаний Орловской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» от 08.02.2023 № 977-23 ОВ с результатами исследований сосиски «Молочные» категории Б, ГОСТ 23670-2019, дата выработки: 21.01.2023, производства ООО «Анком» (юридический адрес/место фактического осуществления деятельности: г. Санкт-Петербург, пр-кт Обуховской Обороны, д. 119Б), поставщиком (через ООО «Орион») которого является ООО «Альфа» (ИНН 6230093314, г. Рязань, Куйбышевское шоссе, д. 41, помещение Н1, литера А, офис 213), отобранных 31.01.2023 в ГБУ РО «Областная клиническая больница» (ул. Интернациональная, д. 3а), установлена фальсификация указанной мясной продукции посредством использования крахмалосодержащей добавки (крахмал), не заявленной в составе продукта. Крахмал – это сложный углевод, образующийся в растениях и откладываемый ими в качестве запасного питательного вещества. Крахмал обладает свойствами загустителя, стабилизатора и структурирующего агента. Это вещество способно снизить содержание жиров, связывать между собой частицы смесей, удерживать ароматические компоненты и регулировать влажность. Все это делает крахмал одним из самых универсальных и доступных ингредиентов. Стоимость крахмала в 3–3,5 раза ниже, чем говядины второго сорта, и в 2 раза ниже, чем соевого изолированного белка. Крахмал используют для того, чтобы в колбасный фарш можно было добавить больше воды. Если при традиционной технологии ее вводят от 2% до 4%, то за счет использования клетчатки можно добавить и все 20%. А крахмал удерживает эту воду в готовом изделии, создавая единую структуру мясного изделия. Почувствовать наличие этих добавок на вкус обычный потребитель не сможет, поскольку производители добавляют в мясные продукты усилители вкуса и специи.