ООО "ТАГАНРОГСКОЕ ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ"

1)приказы о назначении на должность руководителя, а также лиц, ответственных за соблюдение санитарного законодательства, их должностные инструкции либо иные документы, устанавливающие их права и должностные обязанности, 2)личные медицинские книжки и сертификаты профилактических прививок сотрудников; 3)договоры поставки пищевых продуктов в соответствии с ассортиментом, находящихся в обороте на момент проверки; документы, подтверждающие качество и безопасность сырья и пищевых продуктов, моющих и дезинфицирующих средств, включая товарно-сопроводительные документы, оформленные изготовителем или продавцом; 4)нормативная и техническая документация на изготавливаемую продукцию (технико-технологические карты, технические условия, утвержденные в установленном порядке); меню; документация пищеблока (журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал бракеража готовой кулинарной продукции, ведомость контроля за рационом питания, журнал здоровья, журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд, журнал учета температурного режима холодильного оборудования, журнал учета неисправностей технологического и холодильного оборудования), журналы учета результатов медицинских осмотров работников, осмотра персонала на наличие гнойничковых заболеваний; 5)инструкции по применению дезинфицирующих средств; договор на проведение дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных мероприятий и документы, подтверждающие проведение указанных мероприятий за истекший период 2022г.; 6)программа производственного контроля, документы, подтверждающие проведение производственного контроля, в т.ч. лабораторного контроля, документы, подтверждающие разработку и внедрение процедур, основанных на принципах программы ХАССП; журналы технологического контроля; журналы учета и ликвидации аварий, проведения ремонтных работ на водопроводной и канализационной сети; журнал регистрации внутренней распорядительной документации связанной с планом ХАССП, журнал контроля за выполнением работ по дератизации и дезинсекции и др.; рабочие листы ХАССП, инструкции по корректирующим действиям, документы по работе с жалобами и претензиями, 7)журнал входного контроля термометрии, документы, подтверждающие обеспеченность СИЗ и их качество (маски, перчатки, антисептики).