Проверка № 611901713880 от 3 июня 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "АКВАРИУМ"
Дата проведения
3 июня 2019 года — 28 июня 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - пп.1, 2 ч.1 ст.44 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999
Правовое основание проведения проверки
(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Соснова Светлана Викторовна | Помощник врача по коммунальной гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Миллерово |
| Желудкова Галина Вениаминовна | Старший специалист первого разряда территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в Миллеровском, Чертковском, Тарасовском районах |
| Жаркова Татьяна Ильинична | Заместитель начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в Миллеровском, Чертковском, Тарасовском районах (руководитель группы) |
| Гладкова Яна Игоревна | Ведущий специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в Миллеровском, Чертковском, Тарасовском районах |
| Данцева Наталья Афанасьевна | Врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Миллерово |
| Швыркова Валентина Николаевна | Помощник врача-эпидемиолога филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Миллерово |
| Шопина Галина Григорьевна | Помощник врача по гигиене питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Миллерово |
| Попова Елена Анатольевна | Фельдшер-лаборант филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Миллерово |
| Безуглова Лариса Александровна | Помощник врача-эпидемиолога филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Миллерово |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Ростовская область, г. Миллерово, ул. 3 Интернационала, 99; ул. Ленина, 3; ул. 14 Съезда ВЛКСМ, б/н
Дата составления акта о проведении проверки
21 июня 2019 года
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен 19.06.2019
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В закусочной "Глюкоза" ООО "Аквариум" не организован производственный лабораторный контроль в соответствии с санитарными правилами «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», программа производственного контроля отсутствует; закусочная работает на сырье и осуществляет приготовление 1-х, 2-х блюд, салатов и т.д. В горячем цехе проводится термическая обработка и приготовление блюд, мытье кухонной посуды, разделка мяса и рыбы, допускаются встречные потоки сырья и готовой продукции; используемое дезинфицирующее средство «Пюржавель» не имеет инструкции по применению; допускается стирка скатертей в машинке-автомате, установленной в туалетной для персонала; в инструкциях о правилах мытья посуды и инвентаря не указана концентрация используемых моющих и дезинфицирующих средств; не организована централизованная стирка санитарной и специальной одежды
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Аквариум", Дреева О.И. заведующая производством закусочной "Глюкоза" ООО "Аквариум" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №99 от 21.06.2019 | В срок до 7 октября 2019 года |
| Закусочные "Рублевка", "Глюкоза", "Аквариум" 1. Организовать производственный контроль в соответствии с санитарными правилами «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». Представить протоколы лабораторных испытаний. Закусочная "Глюкоза" 1. Организовать деятельность предприятия в соответствии с требованиями п. 5.1 СП2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2. Запретить стирку скатертей в туалетной для персонала. 3. Организовать централизованную стирку санитарной и специальной одежды персонала. | |
Описание
В закусочной "Аквариум" ООО "Аквариум" при хранении запаса пищевых продуктов в складском помещении не осуществляется контроль относительной влажности воздуха; новые разделочные доски с трещинами, изъянами что не позволяет проводить механическую очистку и мойку; на используемое моющее средство для мытья посуды отсутствует инструкция по применению; в холодильном оборудовании горячего цеха хранится сервелат «Финский» с истекшим сроком годности, дата изготовления 24.04.19г., годен до 08.06.2019г. общим весом - 0, 6 кг; в низкотемпературном холодильнике хранится продукция с истекшим сроком годности: 1. мясо утки с датой изготовления 06.04.2017г., срок годности не указан, общим весом 0, 7 кг; 2. печень цыпленка-бройлера охлажденная годен до 01.06.2019г., общим весом 0, 9кг; 3. сосиски Ганноверские Экстра дата изготовления 22.03.2019г. со сроком годности до 21.04.2019г общим весом 2, 8 кг; 4. скумбрия атлантическая обезглавленная холодного копчения, дата изготовления 11.04.2019г. со сроком годности до 10.06.2019г общим весом 3кг; не организован производственный лабораторный контроль в соответствии с санитарными правилами, программа производственного контроля отсутствует; для приготовления и хранения пищевой продукции, готовой пищи используется эмалированная посуда с поврежденной эмалью; допускается использование промаркированной посуды не по назначению, в посуде с маркировкой «яйцо» хранится подготовленная к термической обработке рыба, с маркировкой «гарнир» хранится яйцо и т.д.; при хранении пищевых продуктов в низкотемпературном холодильнике не соблюдаются правила товарного соседства и условия хранения, мясная продукция хранится совместно с рыбой холодного копчения, печень цыпленка-бройлера охлажденная согласно требований предприятия-изготовителя необходимо хранить от минус 1-го до плюс 1 градуса по Цельсию, фактически хранится при минус 10 градусов по Цельсию и т.д..Общий вес некачественной и опасной продукции составил 8, 0 кг.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Аквариум", Громова Г.А. директор ООО "Аквариум" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №99 от 21.06.2019 | В срок до 7 октября 2019 года |
| Закусочные "Рублевка", "Глюкоза", "Аквариум" 1. Организовать производственный контроль в соответствии с санитарными правилами «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». Представить протоколы лабораторных испытаний Закусочная "Аквариум" 1.Обеспечить контроль относительной влажности воздуха при хранении запаса пищевых продуктов(консервы овощные-горошек, кукуруза, ананас) в складском помещении предприятия согласно требований предприятия-изготовителя 2. Провести замену разделочных досок на разделочные доски, позволяющие проводить механическую очистку и мойку. | |
Описание
Закусочная "Рублевка" ООО "Аквариум" в складском помещении, расположенном на площади горячего цеха, при хранении запаса пищевых продуктов не соблюдаются условия хранения (майонез «Миладора», соус по-грузински, оливки без косточек, консервированный ананас, яйцо куриное и т.д.), согласно требований предприятия-изготовителя перечисленные пищевые продукты необходимо хранить при температуре не выше плюс 20-25 градусов по Цельсию, фактически температурный режим на момент проверки в складском помещении составил плюс 30 градусов; источник искусственного освещения в помещении обработки яиц не имеет защитной арматуры; в цехе выпечки и кондитерском цехе проемы оконных рам содержатся в неудовлетворительно (окна не открываются, между рамами грязно, пыль); в помещении обработки яиц покрытие пола линолеум с дефектами, трещинами, в дверном проеме покрытие пола отсутствует, участок загрязнен, что не позволяет проводить качественную мойку и дезинфекцию; не организован производственный контроль в соответствии с санитарными правилами «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Аквариум", Громова Г.А. директор ООО "Аквариум" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №99 от 21.06.2019 | В срок до 7 октября 2019 года |
| В закусочной "Рублевка" 1.Обеспечить условия хранения запаса пищевых продуктов в складском помещении, расположенном на площади горячего цеха согласно требований предприятия-изготовителя. 2. Источник искусственного освещения в помещении обработки яиц оборудовать защитной арматурой. 3. В цехе выпечки, кондитерском цехе проемы оконных рам привести в соответствие с требованиями п.4.17 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», 4. В помещении обработки яиц провести замену покрытия пола. Закусочные "Рублевка", "Глюкоза", "Аквариум" 1. Организовать производственный контроль в соответствии с санитарными правилами «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». Представить протоколы лабораторных испытаний. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Ростовская область, г. Миллерово, ул. 3 Интернационала, 99
Нет данных о результатах проверки