ООО "МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД ЛОСЕВО"

В помещении цеха розлива и упаковки, склада готовой продукции, склада хранения упаковки выявлено нарушение целостности покрытия стен (краска отслаивается), что затрудняет проведения качественной влажной уборки и может привести к загрязнению пищевой продукции, В аппаратном цехе, цехе фасовки, на складе хранения упаковки нарушена целостность плиточного покрытия пола, В помещении мойки тары, склада хранения упаковки отмечается нарушение целостности стен в зоне прохода электрических проводов, на складе хранения упаковки не обеспечена заделка отверстий около трубопроводов, что затрудняет проведение качественной влажной уборки и проникновению грызунов В цехе производства сыра внутренняя поверхность холодильного шкафа для хранения и созревания сыра № 1 местами сколота и покрыта ржавчиной, не имеет гигиенического покрытия, подвергающегося мытью и дезинфекции, В аппаратном цехе не предусмотрена система местной вытяжной вентиляции, В аппаратном цехе и цехе изготовления творога не предусмотрены дезинфицирующие коврики, смоченные дезинфицирующим раствором, На складе хранения упаковки на стене выявлено не закрытое решеткой вентиляционное отверстие, На складе осуществляется совместное хранение пищевой продукции (сухая сыпучая продукция: пищевые добавки, соль, сахар, фруктоза, лимонная кислота; курага) и непищевой продукции (специальная, санитарная одежда, спецобувь, ветошь, бумага, дезинфицирующие средства, скотч, мешки для мусора, щетки, бахилы, перчатки, фартуки, этикетки), В цехе упаковывания сыра установлено оборудование для порционирования сырных полуфабрикатов, В цехе производства сыра, на складе хранения упаковки грязные вентиляционные решетки, В цехе производства сыра и над входом в цех производства масла располагаются настенные часы,

В соответствии с Процедурой № 6 Плана ХАССП «Инструкцией по мойке оборудования на производстве» дезинфекция бязевых мешочков для творога осуществляется дезинфицирующим средством «Ника ХЛОР» и в соответствии с инструкцией №29 по применению средства дезинфицирующего «Ника ХЛОР» фирмы ООО НПФ «Геникс», Россия выбрана концентрация 0, 015% как для дезинфекции посуды без остатков пищи, не принимая во внимание материал, из которого изготовлены мешочки для творога (бязь), В соответствии с Процедурой № 6 Плана ХАССП «Инструкцией по мойке оборудования на производстве» для мытья тары для внутреннего оборота: ведер, ящиков используется Щелочное низкопенное моющее средство с активным хлором «Компомол Щ Супер FA» 0, 3-0, 4% в соответствии с инструкцией изготовителя ООО «ИНТЕРХИММЕТ» по применению средства, однако в инструкции № 10 «Мойка тары», размещенной в моечной тары указано и используется данное моющее средство «Компомол Щ Супер FA» в значительно более низкой концентрации 0, 05-0, 1%,

Выявлено нарушение технологического процесса на этапе упаковки творога на момент проведения проверки без необходимого температурного режима +2+6 градусов С при температуре окружающей среды на поддоне в цехе осуществляется хранение творога в ведрах, а также уже расфасованного творога после упаковочной машины, время нахождения творога при комнатной температуре не установлено, Выявлено нарушение режима мытья производственной тары (пластиковых ведер), а именно на стадии просушивания, отсутствуют решетчатые стеллажи; производственная тара поступает в цех с остатками воды, По предоставленному экспертному заключению филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Выборгском и Приозерском районах» № 06.04.4.1.20.01.07 от 23 января 2020 года (прилагается к акту) в результате проведения оценки 68-ми предоставленных личных медицинских книжек работников, в части полноты и своевременности прохождения медицинских осмотров, наличия и периодичности проведения профилактических прививок у работников ООО «МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД ЛОСЕВО» По предоставленному экспертному заключению филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Выборгском и Приозерском районах» № 13.04.4.2.20.01.17 от 30.01.2020 года ( прилагается) согласно протоколу лабораторных испытаний № 678.2В от 27.01.2020 года образец творога массовой долей жира 5% в ПЭТ производителя, объемом 200 грамм не соответствует требованиям п. 11б Приложения 8 ТР ТС 033/2013 по наличию бактерий группы кишечных палочек ( колиформы), По предоставленному экспертному заключению филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Выборгском и Приозерском районах» № 12.04.4.2.20.01.17 от 30.01.2020 года ( прилагается) согласно протоколу лабораторных испытаний № 675.2В от 27.01.2020 года образец ацидофилина массовой долей жира 3% в ПЭТ производителя, объемом 330 грамм не соответствует требованиям п. 8а Приложения 8 ТР ТС 033/2013 по наличию бактерий группы кишечных палочек ( колиформы),