МКОУ "КАРГАПОЛЬСКАЯ НОШ №3"

Допущено изготовление блюда, не отвечающего гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности, в пробе салата из свежих огурцов высев БГКП (колиформы); работниками пищеблока не соблюдаются правила личной гигиены (смена санитарную одежду; не моют руки; к приготовлению салата были привлечены помощники повара); в цехе первичной обработки овощей на пищеблоке в мешке со свеклой находятся гнилые овощи; допускается несоблюдение требований к обработке столовой посуды; не организован контроль за сроками годности кулинарной продукции, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке ; не соблюдаются условия хранения суточных проб; сотрудники столовой, имеющие раны на кистях рук, привлечены к изготовлению салата из свежих овощей; при контроле журнала «здоровье» установлено, что в журнале за 03.06.2019 при осмотре медицинским работником раны не были обнаружены, в графе зафиксированы отметки «зд» (здоровы), медицинскому работнику о ранах они не сообщили; при приготовлении блюда «плов из птицы» не соблюдалась технология противления блюда; на 1 смену были приобретены разделочные доски из пластмассы;не соблюдаются требования к объему блюд; допускается хранение уборочного инвентаря в производственном помещении; допускается хранение заправленных салатов до раздачи; начальником оздоровительного учреждения не обеспечено выполнение требований санитарных правил сотрудниками учреждения; наличие в морозильной камере в складском помещении в емкостях размороженной, почищенной и повторно замороженной рыбы