ООО "КАНЬОН"

14.06.2016г. в 13 час. 00 мин. на пищеблоке ООО "Каньон" по адресу г. Приморско-Ахтарск, ул. Комиссара Шевченко, дом 99 при проведении внеплановой проверки по распоряжению № 239р-27-2016 от 31.05.2016г., должностным лицом заведующей производством Турковой Натальей Петровной допущено нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения, реализации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, которое выразилось в следующем: в период проведения оздоровительной кампании ООО "Каньон" осуществляет питание детей в оздоровительных учреждениях Приморско-Ахтарского района согласно заключенных договоров. В целях обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации ООО "Каньон" разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП, изложенных в ч.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза 021/2011"О безопасности пищевой продукции". В ходе проверки представлена документально оформленная Система менеджмента безопасности продукции общественного питания ООО "Каньон". В ходе рассмотрения представленных документов установлено, что в разделе "Управление продовольственным сырьем, пищевыми продуктами, упаковкой и др. материалами (Входной контроль)", предусмотрена форма ведения "Журнала входного контроля", состоящего из 6-ти граф, содержащих информацию о наименовании сырья и пищевых продуктов; сведения об изготовителе; дату изготовления, наличие сопроводительных документов, соответствие маркировки, оценку органолептических показателей. Вместе с тем, в ходе проверки было установлено, что журнал входного контроля, ведется не по установленной форме, заполняются только следующие графы - дата приема, наименование продукции, состояние продукта, время, подпись (регистрируются не все продукты и пищевое сыр

17.06.2016г. в 11 час. 00 мин. при проведении внепланового мероприятия по контролю организатора питания ООО "Каньон" в МБОУ СОШ №5 (лагерь дневного пребывания), по адресу: Приморско-Ахтарский район, ст. Бриньковская, ул. Красная, 79, в присутствии генерального директора Рагуля Лилии Петровны установлено следующее: должностное лицо, повар ООО "Каньон" (МБОУ СОШ №5, лагерь дневного пребывания) Говоруцкая Яна Анатольевна, ненадлежащим исполнением своих должностных обязанностей, ослаблением контроля допустила нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (пищеблок ООО "Каньон", МБОУ СОШ №5, лагерь дневного пребывания), а именно: - нарушение санитарной обработки технологического оборудования: весов и стеллажа для хранения кухонной посуды, в смывах (в двух из 10), обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что подтверждается протоколом испытаний проб внешней среды № 369/4/П от 10.06.2016г. поступившего из аккредитованного испытательного лабораторного центра Тимашевского филиала ФБУЗ "ЦгиЭ в Краснодарском крае" вход. № 1949 от 16.06.2016г.