ООО "ПТФ"БАЙКАЛ-СЕРВИС"

В целях обеспечения качественного питания обучающихся в общеобразовательных организациях и на основании ст. 52 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации», п.п. 58, 59, 60, 61 Положения о федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом контроле (надзоре), утверждённого постановлением Правительства Российской Федерации от 30 июня 2021 г. № 1100, п. 11.4 постановления Правительства Российской Федерации от 10 марта 2022 г. № 336 «Об особенностях организации и осуществления государственного контроля (надзора), муниципального контроля» и Программы профилактики рисков причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям на 2023 год, утверждённой Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, проведен профилактический визит, а также отобраны пробы на лабораторные исследования готовых блюд завтрака на соответствие энергетической ценности, на сбалансированность Б:Ж:У, на соблюдение полноты рациона, экспертиза фактического меню питания с оценкой энергетической и пищевой ценности рациона питания, соблюдения полноты рациона с целью установлению соответствия (несоответствия) меню-раскладке, технологическим карточкам, осуществляющего горячее питания ООО ПТФ «Байкал – Сервис», распложенного по адресу: 452606, Республика Башкортостан, г. Октябрьский, ул. Чапаева, д. 87, корпус 1, в том числе по месту фактического осуществления деятельности: - в МОБУ СОШ с. Усман - Ташлы муниципального района Ермекеевский район Республики Башкортостан по адресу: 452195, Республика Башкортостан, Ермекеевский район, с. Усман – Ташлы, ул. Центральная, д. 13 (акт проверки от 14.02.2023) По результатам профилактического визита в столовой (пищеблоке) МОБУ СОШ с. Усман - Ташлы муниципального района Ермекеевский район Республики Башкортостан по адресу: 452195, Республика Башкортостан, Ермекеевский район, с. Усман – Ташлы, ул. Центральная, д. 13, выявлены нарушения санитарного законодательства в том числе: В 15 час. 05 мин. 10 февраля 2023 г. при рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э185-2023 от 09.02.2023г. Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» по оценке основного (организованного) двухнедельного меню для организации питания обучающихся 7- 11 лет, 12 лет и старше, из многодетных и малоимущих семей, учащихся с ограниченными возможностями здоровья на соответствие (несоответствие) требованиям п. 8.1.2 прил. 9, табл. 1,3, п. 8.1.2. прил. 10 табл. 3, п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590 – 20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», поступивший в Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан в Белебеевском, Альшеевском, Бижбулякском, Ермекеевском, Миякинском районах 10.02.2023 г. за № 02-18-190-2023/вх., установлено: основное меню для учащихся МОБУ СОШ с. Усман - Ташлы разработано на две недели (с учетом режима организации), утверждено директором ООО ПТФ «Байкал – сервис» и согласовано директором образовательного учреждения. Представленное меню рассчитано на двухразовое питание детей: завтрак, обед. Несоответствий массы порций блюд детей 12 лет и старше: - котлеты мясные с молочным соусом – 60/30 г., котлеты мясные с томатным соусом – 60/30 г., при норме второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) 90 – 120 г.; - жаркое по домашнему из мяса птицы филе – 150 г., при норме каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо 200 – 250 г.; - салат из свеклы с растительным маслом – 60 г., при норме закуска (холодное блюдо), (салат, овощи и т.п.) – 100 – 150 г.). Масса выхода блюд для детей 12 лет и старше не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл.1 СанПиН 2.3/2.4.3590 – 20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В 15 час. 15 мин. 14 февраля 2023 г. при рассмотрении протокола лабораторных испытаний от 10 февраля 2023 г. № 351 Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в г. Туймазы, Белебей, экспертного заключения № 02-20-03-Э216-2023 от 13.02.2023 г. Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» по оценке фактического рациона (завтрака) для детей с 11 до 17 лет на соответствие (несоответствие) требованиям п. 8.1.2 прил. 9, табл. 3, прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590 – 20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования корганизации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», поступивших в Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан в Белебеевском, Альшеевском, Бижбулякском, Ермекеевском, Миякинскомрайонах 13.02.2023 г. за № 02-18-26, 14.02.2023 № 02-18-212-2023/вх, установлено: рацион завтрака для детей от 11 до 17 лет состоит из следующих блюд: филе грудки, припущенное в томатном соусе – 50/50 г., макаронные изделия отварные с маслом – 180/10 г., чай с лимоном и сахаром – 200 г., хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 60 г. Согласно протокола лабораторных испытаний от 10 февраля 2023 г. №351 результаты испытаний образца готовых блюд завтрака для детей от 11 до 17 лет не соответствует величине допустимого уровня, согласно представленных технологических карт (занижены калорийность, содержание белка, жира, углеводов готовых блюд рациона завтрака для детей от 11 до 17 лет), с учетом неопределенности результатов лабораторных испытаний, что противоречит требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», в том числе: калорийность: результат испытания - 470 ± 19 ккал, величина допустимого уровня, согласно технологических карт – 539,8 – 596,6 ккал, содержание белка: результат испытания - 22,4 ± 0,9, величина допустимого уровня, согласно технологических карт – 27,6 – 30,5; содержание жира: результат испытания - 19,0 ± 0,7, величина допустимого уровня, согласно технологических карт – 23,2 – 25,7; содержание углеводов: результат испытания - 52,4 ± 2,4, величина допустимого уровня, согласно технологических карт – 55,0 – 60,8; Результаты лабораторных испытаний, фактический рацион для детей от 11 до 17 лет не соответствуют обязательным требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»