ООО "ПТФ"БАЙКАЛ-СЕРВИС"

В целях обеспечения качественного питания обучающихся в общеобразовательных организациях и во исполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», от 29.06.2021 № 338 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 16.10.2020 г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданный по поручению Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр – 1665, проведены внеплановые выездные проверки, а также отобраны пробы на лабораторные исследования готовых блюд завтрака на соответствие энергетической ценности, на сбалансированность Б:Ж:У, на соблюдение полноты рациона, экспертиза фактического меню питания с оценкой энергетической и пищевой ценности рациона питания, соблюдения полноты рациона с целью установлению соответствия (несоответствия) меню-раскладке, технологическим карточкам, осуществляющего горячее питания индивидуальным предпринимателем, по месту фактического осуществления деятельности: В столовой (пищеблоке) Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа с.Cуккулово муниципального района Ермекеевский район Республики Башкортостан» по адресу:452194, Республика Башкортостан, Ермекеевский р-н, с. Суккулово, ул. Школьная, д. 14, выявлены следующие нарушения: Рацион завтрака для детей от 7 до 11 лет отобран 18.01.2024. Место отбора: пищеблок Муниципального общеобразовательного бюджетного учреждения средняя общеобразовательная школа с. Суккулово муниципального района Ермекеевский район Республики Башкортостан (далее – МОБУ СОШ с. Суккулово) по адресу: 452194, Республика Башкортостан, Ермекеевский район, с. Суккулово, ул. Школьная, д. 14. Изготовитель: ООО «ПТФ «БАЙКАЛ-СЕРВИС». Исследования продукции проведены ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» в городах Туймазы, Белебей (Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.510569). Согласно протоколу (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов от 18 января 2024 г., рацион завтрака для детей от 7 до 11 лет включает: колеты куриные с томатным соусом – 90 г., макаронные изделия отварные с маслом – 190 г., чай витаминизированный – 200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 30 г. Суммарный объем блюд рациона завтрака, согласно представленному меню и технологическим картам, составляет 510 г., при норме не менее 500 г., что не противоречит требованиям п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Согласно представленному протоколу испытаний № 02-00-01/00241-24 от 25.01.2024, проведены лабораторные испытания следующих готовых блюд: колеты куриные с томатным соусом, макаронные изделия отварные с маслом, чай витаминизированный. Согласно данным, представленным в технологических картах готовых блюд, пищевая и энергетическая ценность указанных готовых блюд составляет: белки – 16,47 г., жиры – 16,76 г., углеводы – 62,18 г., энергетическая ценность – 457,59 ккал. Согласно протоколу испытаний № 02-00-01/00241-24 от 25.01.2024, результаты испытаний образца готовых блюд рациона завтрака не соответствуют величине допустимого уровня, согласно представленных технологических карт (занижен показатель углеводов, завышены показатели жира (с учетом неопределенности результатов лабораторных испытаний) и энергетической ценности), что противоречит требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Оценка соответствия не способна продемонстрировать, что значение контролируемого показателя «Белок» соответствует или не соответствует требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» с учетом неопределенности результатов испытания. Калорийность рациона завтрака для детей от 7 до 11 лет не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Результаты лабораторных испытаний, фактический рацион для детей от 7 до 11 не соответствуют требованиям п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 8.1.2., прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».