ООО "ХЛЕБОЗАВОД"

1. изготовитель пищевой продукции (ООО «Хлебозавод») не представил документы, подтверждающие проведение процедур, основанных на принципах ХАССП (обеспечение безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции); 2. планировка производственных помещений, их размещение не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, а именно: - идет перекрест сырой продукции и готовой продукции: сырые яйца (сырая продукция) проходят через помещение отделки кондитерских изделий (готовая продукция) - имеется общий проход между помещением для зачистки масла (имеется холодильное оборудование) и помещением приготовление крема (устранено в ходе проверки); 3. на момент проверки в моечной внутрицеховой тары, автопавильоне, отсутствует инструкция по правилу мытья посуды (устранено в ходе проверки); 4. в экспедиции осветительный прибор не оборудован закрытым плафоном (устранено в ходе проверки); 5.на момент проверки в помещении для зачисти масла в морозильной камере хранится в замороженном состояние творог 5% (срок хранения 5 суток, дата изготовления 16.08.2016г., температура хранения продукта от 0 до +2); 6. помещение для мойки оборотной и внутрицеховой тары находится в ремонте (сколы кафельной плитки, отбитая штукатурка, облупленная краска); 7. в помещении для хранения готовой продукции (перед отправкой в торговую сеть) лотки с пирожными не накрыты крышкой; 8. По результатам лабораторных исследований качества готовой продукции (торт «Медовый», капкейки «Ассорти») по исследуемым микробиологическим показателям не соответствуют требованиям Технического регламента 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" в рамках проведенных исследований по наличию БГКП; 9. По результатам лабораторных исследований качество питьевой воды по микробиологическим и химическим показателям;