ГПОАУ ЯО ЛЮБИМСКИЙ АГРАРНО-ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ

Старший повар столовой колледжа Смирнова Ольга Алексеевна организовала питание детей в лагере труда и отдыха с нарушением требований СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: п. 5.23 на окнах и дверях цехов столовой отсутствует засетчивание для предупреждения залета насекомых; п. 12.2 согласно протокола физических факторов № 155 от 14.06.2019г., выданного филиалом ФБУЗ «ЦГиЭ в Ярославской области» в Даниловском м.р., аттестат аккредитации Федеральной службы по аккредитации № РОСС RU.0001.510110 срок действия с 29.03.2016г., параметры температуры воздуха в горячем цехе составляют 28, 9 С при норме 16-27С, в мясном цехе составляют 28, 3 С при норме 16-27 С, что не соответствует гигиеническим нормативам, регламентируемым СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 14.5 на пищеблоке журнал бракеража пищевой продукции ведется только для скоропортящейся продукции; п. 14.11 на момент проверки не оставлена суточная проба риса, приготовленного 10.06.2019г., суточные пробы не промаркированы.

Заведующая хозяйством Кузнецова Нина Вениаминовна допустила хранение пищевых продуктов с нарушением требований Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции": п. 7 ст. 17 в складских помещениях столовой колледжа консервы мясные «Говядина тушеная» хранятся при температуре +24, 6С (согласно протокола измерений физических факторов № 155 от 14.06.2019г., выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Ярославской области» в Даниловском районе), при этом температура хранения, указанная изготовителем на этикетке составляет от 0 до +20С; овощи хранятся при температуре +25, 2С (согласно протокола измерений физических факторов № 155 от 14.06.2019г., выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Ярославской области» в Даниловском районе), при этом температура хранения, указанная изготовителем на этикетках составляет от +2 до +12С.

Старший повар Копылова Татьяна Васильевна организовала питание детей в лагере с дневным пребыванием детей на базе МОУ Любимская ООШ с нарушением требований СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: п. 4.10 на момент проверки на пищеблоке используется разделочный инвентарь (ножи, ножницы) без маркировки; п. 5.20 для сбора пищевых отходов используется емкость без крышки; п. 14.5 на пищеблоке журнал бракеража пищевой продукции ведется только для скоропортящейся продукции; п. 14.6 в журнале бракеража готовой продукции стоит подпись одного человека вместо 3; п. 14.11 на момент проверки не оставлена суточная проба пирога, приготовленного 10.06.2019г.