МОУ СРЕДНЕ-БОРЗИНСКАЯ СОШ

На момент проведения проверки 10.06.2019 г. не представлена меню-раскладка.

В рамках плановой проверки произведен отбор и исследование обеденного рациона на калорийность, по результатам лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований от 24.06.2019 № 2307), проведенных аккредитованным испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Забайкальском районе», отобранный рацион не соответствует. То есть приготовление блюд осуществляют без применения технологических карт, в которых отражена рецептура и технология приготовляемых блюд, при приготовлении готовых блюд нарушается рецептура и технология приготовления блюд , так при проведении калорийности обеденного рациона установлено, что рацион приготовлен с нарушением рецептуры и технологии приготовления блюд. Согласно требований п. 6.11, п. 8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 при кулинарной обработке пищевых продуктов должно обеспечиваться выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдаться санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.

В холодильнике со слов повара хранится масло сливочное, не имеющее маркировки.

В «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не указывается номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, в журнале «Ведомость контроля за рационом питания» не указывается рекомендуемое количество продуктов в день на одного ребенка.

Ежедневный осмотр детей на педикулез проводится формально: 02.06.2019 г., 03.06.2019 г., 04.06.2019 г. присутствовало 13 детей, согласно записей в журнале осмотра на педикулез соответственно осмотрено 12 детей.

На момент проведения проверки нет результатов исследований на гименолепидоз при оформлении в оздоровительное учреждение у 3 детей.