МОУ СОШ С.КАЛГА

На момент проведения проверки 13.06.2019 12 детей приняты в оздоровительное учреждение без результатов исследований на гименолепидоз.

В 4, 7, 10 дни на завтрак не включена закуска. В 6, 8, 9 дни на завтрак и обед не включена закуска.

В рамках плановой проверки произведен отбор и исследование обеденного рациона на калорийность, по результатам лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований от 24.06.2019 № 2502), проведенных аккредитованным испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Забайкальском районе», отобранный рацион не соответствует. То есть приготовление блюд осуществляют без применения технологических карт, в которых отражена рецептура и технология приготовляемых блюд, при приготовлении готовых блюд нарушается рецептура и технология приготовления блюд , так при проведении калорийности обеденного рациона установлено, что рацион приготовлен с нарушением рецептуры и технологии приготовления блюд. Согласно требований п. 6.11, п. 8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 при кулинарной обработке пищевых продуктов должно обеспечиваться выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдаться санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.

Не соблюдается маркировка разделочных столов. На момент проведения проверки на производственном столе с маркировкой «Гастрономия» находились блины, таз с мясом сырым.

Ежедневный осмотр детей на педикулез проводится формально, а именно: в отряде «Дружба» 03.06.2019 присутствовало 28 детей, согласно записей в журнале осмотра на педикулез осмотрено 27, в отряде «Максимум» 03.06.2019 г. присутствовало 24, осмотрено 25 детей, в отряде «Единорожки» 07.06.2019 г. и 10.06.2019 г. присутствовало 28 детей соответственно осмотрено 27 и 26 детей.

После мытья столовые приборы прокаливают на электроплите (согласно требований п. 5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 градусов с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут).