МП СТОЛОВАЯ №6 НГО

При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), реестровый номер функции 313122070 поступили сведения о следующих действиях (бездействии): По результатам плановой выездной проверки, проведенной на основании решения № 01-01-01-03-09/1679-2023 от 16.02.2023г. в отношении Муниципальное предприятие Столовая №6 Невьянского городского округа на объекте - столовая МБОУ СОШ с.Быньги по адресу Невьянский район, с. Быньги, Мартьянова ул., 44, юридическим лицом Муниципальное предприятие Столовая №6 Невьянского городского округа допускаются нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, нарушений требований технических регламентов, а именно: 1. Проба № 4616 капуста свежая белокачанная ранняя, отобранная на основании поручения о проведении отбора проб экспертом или специалистом, проведении инструментального обследования и испытания специалистом, проведении экспертизы экспертной организацией № 66-09-14/02-755-23 от 25.01.2023г. Территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе 02.03.2023г. не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю "нитраты" (при норме не более 250 мг/кг, результат составил 1543±370 мг/кг.), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 09/4616-23 от 10.03.2023, выданный Испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431., что является нарушением п. 1 ст. 7 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"- "Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной." 2. Проба № 4618 Рацион (обед) для детей 12-17 лет: нарезка из св. огурцов 100 г, суп-пюре картофельный с курой 250 г, кура отварная 100 г, рис отварной 180 г, напиток из шиповника 200 г, хлеб ржаной 35 г, хлеб пшен. витамин. 40 г. , отобранная на основании поручения о проведении отбора проб экспертом или специалистом, проведении инструментального обследования и испытания специалистом, проведении экспертизы экспертной организацией № 66-09-14/02-755-23 от 25.01.2023г. Территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе 02.03.2023г., неудовлетворительная по показателю сухие вещества (при норме 225,3 - 250,4 г. на порцию, результат составил 201,0±0,7 г. на порцию), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 09/4611-23 от 13.03.2023, выданный Испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431., и является нарушением п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" -"Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах." 3. На момент проверки 02.03.2023 г. пищеблока МБОУ СОШ с. Быньги, установлено, в овощном цехе производственный стол с нарушением целостности покрытия, вследствие чего провести качественную мойку и дезинфекцию не представляется возможным, что является нарушением п. 2.9. САНПИН 2.3/2.4.3590-20 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ"- "Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией , устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции". 4. На момент проверки 02.03.2023 г. пищеблока МБОУ СОШ с. Быньги, установлено, внутренняя отделка помещений пищеблока не соответствует требованиям настоящего законодательства, а именно: в складском помещении стена частично не имеет финишного покрытия, покраска потолка во всех помещениях пищеблока местами осыпалась, краска в мясном цехе облупилась, вследствие чего провести качественную мойку и дезинфекцию помещений пищеблока не представляется возможным, что является нарушением п. 2.16. САНПИН 2.3/2.4.3590-20 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ"- Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. 5. На момент проверки 02.03.2023 г. пищеблока МБОУ СОШ с.Быньги, установлено, столы и стулья в обеденном зале с нарушением целостности, вследствие чего провести качественную уборку не представляется возможным, что является нарушением п. 2.18.САНПИН 2.3/2.4.3590-20 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ"- " Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования". 6. На момент проверки 02.03.2023 г. пищеблока МБОУ СОШ с. Быньги, установлено, отсутствует отдельно выделенный инвентарь для уборки туалета, что является нарушением п. 2.19. САНПИН 2.3/2.4.3590-20 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ"- Для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений. 7. На момент проверки 02.03.2023 г. пищеблока МБОУ СОШ с. Быньги (МП Столовая №6 Невьянского городского округа), установлено: у сотрудников пищеблока отсутствует информация о вакцинации: - у Великановой О.В. отсутствуют данные о вакцинации против Гепатита А; - у Тасаковой Л.Ю. данные о вакцинации против Гепатита В, что является нарушением п. 1.5 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" - Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе. 8. На момент проверки 02.03.2023 г. пищеблока МБОУ СОШ с.Быньги, установлено, на предприятии не созданы условия для мытья рук обучающихся и преподавателей, отсутствует мыло, что является нарушением п 2.9.7. СП 2.4.3648-20 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ВОСПИТАНИЯ И ОБУЧЕНИЯ, ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ И МОЛОДЕЖИ"- "Хозяйствующим субъектом должны быть созданы условия для мытья рук воспитанников, обучающихся и отдыхающих".