МП СТОЛОВАЯ №6 НГО

При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), реестровый номер функции 313122070 поступили сведения о следующих действиях (бездействии): По результатам плановой выездной проверки, проведенной на основании решения № 01-01-01-03-09/1679-2023 от 16.02.2023г. в отношении Муниципальное предприятие Столовая №6 Невьянского городского округа на объекте - пищеблок МБОУ СОШ №2 по адресу г. Невьянск, Самойлова ул., 4, юридическим лицом Муниципальное предприятие Столовая №6 Невьянского городского округа допускаются нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, нарушений требований технических регламентов, а именно: 1. В ходе осмотра 02.03.2023 пищеблока МБОУ СОШ №2 установлено, что в складском помещении не соблюдается температурно-влажностный режим хранения фруктов, а именно: согласно показаний прибора (гигрометра психрометрического), установленного в складе, лимоны хранятся при температуре +20 гр.С и относительной влажности воздуха 71%, на маркировке данной продукции указано хранить при температуре воздуха от 0 до+16 и относительной влажности воздуха 80-90%, что подтверждается фотоснимками и является нарушением п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. 2. На предприятии не соблюдается технология приготовления блюд, а именно: данный образец, проба № 4642 "Рацион: обед для 1-4 классов: яйцо отварное-1 шт; борщ из свежей капусты с мясом и сметаной-250/20-15; каша молочная пшенная с маслом-200/10; сдоба "Аппетитная"-100 г; кисель витаминизированный-200 г; хлеб пшеничный витамин. и ржаной-25/30 г", дата отбора 01.03.2023г., не соответствует требованиям ТТК по показателям: Белки (результат лабораторных испытаний 32,8±0,8 г/ порцию при норме 26,3 - 28); Жиры (результат лабораторных испытаний 24,0±2,7 г/ порцию при норме 33,1 - 38,9 ); что является нарушением п 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", и подтверждается Протоколом испытаний № 09/04642-23 от 10.03.2023 г. выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г.-"Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах." 3. На момент обследования пищеблока МБОУ СОШ №2 , г.Невьянск, ул. Самойлова ,4. у сотрудника предприятия Скаредновой Ю.В. отсутствует информация о вакцинации против кори, гепатита А, гепатита Б, что является нарушением п. 1.5.СП 2.4.3648-20 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ВОСПИТАНИЯ И ОБУЧЕНИЯ, ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ И МОЛОДЕЖИ"- Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.