ООО "ФАБРИКА ВКУСА"

1.23.04.2021 г. в 15 час. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к вакцинации сотрудников и прохождению медицинских осмотров, а именно: отсутствуют сведения о вакцинации против дизентерии у Кузвесовой М.А 1973 г.р., Ворониной С.А. 1976 г.р., Гарифяновой Л.П. 1976 г.р., отсутствуют сведения о прохождении медицинского осмотра стоматолога у Кузвесовой М.А 1973 г.р., Ворониной С.А. 1976 г.р., Гарифяновой Л.П. 1976 г.р., отсутствуют сведения о прохождении медицинского осмотра психиатра, нарколога у Ворониной С.А. 1976 г.р. и является нарушением требований п. 2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания", в соответствии с которым: лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. 2.23.04.2021 г. в 16 час. 00 мин. установлено, что нарушается требования к составлению примерного меню, а именно: в примерном меню масса порций не соответствует возрастной для учащихся с 7 до 11 лет (овощная подгарнировка (помидор свежий, огурец свежий) 30 г., при нормируемой 60-100г.), для учащихся с 12 лет и старше (овощная подгарнировка (помидор свежий, огурец свежий, морская капуста), капуста цветная 30 г., при нормируемой 100-150г.), что является нарушением п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания", согласно которому: В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. (Приложение № 9. Таблица 1. масса порций для детей в зависимости от возраста (в граммах). 3.23.04.2021 г. в 10 час. 24 мин. установлено, что нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно: на каждой суточной пробе отсутствует маркировка с указанием даты и приема пищи, что подтверждается фотоматериалами (фото № IMG_8669.JPG) и является нарушением требований п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания", в соответствии с которым: отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. 4.23.04.2021 г. с 10 час. 09 мин. по 10 час. 23 мин. установлено, что нарушаются требования к оборудованию и инвентарю помещений пищеблока, а именно: в мясо-рыбном цехе разделочная доска "СК" с дефектом, производственный стол "СК" деформирован (следы коррозии, неровная поверхность), в зоне мучного цеха покрытие стола цельнометаллическое, что подтверждается фотоматериалами (фото №№ IMG_8629.JPG, IMG_8641.JPG, IMG_8665.JPG) и является нарушением требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", в соответствии с которым: Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами. Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. В дошкольных группах, размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда, для работы с тестом допускается использование съемной доски, выполненной из дерева твердых лиственных пород.