ООО "МБП "ТЕХНОЛОГ"

07082020 г установлено нарушение действующего санитарного законодательства к использованию оборудования а именно в таре с маркировкой Нектарины осуществляется хранение капусты свежей что является нарушением п 86 СанПиН 244315513 согласно которому производственное оборудование кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям кухонная посуда столы оборудование инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению

07082020 г в период с 11 ч 30 мин по 13 час 00 мин установлено нарушение требований действующего санитарного законодательства к использованию овощей моркови а именно в складе для хранения овощей обнаружена мокрковь с признаками плесени что является нарушеним п927 СанПиН 244315513 согласно которомудля предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается использование пищевых продуктов указанных в Приложении N 6 изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов а также блинчиков с мясом или с творогом макарон пофлотски макарон с рубленным яйцом зельцев яичницыглазуньи холодных напитков и морсов из плодовоягодного сырья без термической обработки форшмаков из сельди студней паштетов заливных блюд мясных и рыбных окрошек и холодных супов использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи приготовленной накануне пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности порчи овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнилиП 625 СанПиН 245240908 согласно которому для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7

07082020 г в период с 11 ч 30 мин по 13 час 00 мин установлено нарушение требованй действующего санитарного законодательства к хранению уборочного инвентаря а именно тряпки для уборки пола хранились на ведрах что является нарушением п 521 СанПиН 245240908 согласно которому для уборки каждой группы помещений сырьевых цехов горячего и холодного цехов неохлаждаемых складских помещений холодильных камер вспомогательных помещений санитарных узлов выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную красную маркировкуПо окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств просушиваться и храниться в чистом виде

07082020 г в период с 11 ч 30 мин по 13 час 00 мин установлено нарушение требованй действующего санитарного законодательства к использованию примерного меню а именно во 2 день в возрастной категории дети с 710 лет в обед указан напиток компот из ябло и изюма фактически был выдан чай с сахаром и лимоном при этом необходмые расчеты изменения калорийности и химиеского состава обеда не представлены что является нарушением п 622 СанПиН 245240908 согласно которому фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню В исключительных случаях допускается замена одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов приложение 6 настоящих санитарных правил что должно подтверждаться необходимыми расчетами

07082020 г в период с 11 ч 30 мин по 13 час 00 мин установлено нарушение требований действующего санитарного законодательства к хранению очищенного кртофеля а именно остатки очищенного картофеля хранились в баке без холодной воды ят является нарушением п818 СанПиН 245240908 согласно которому очищенные картофель корнеплоды и другие овощи во избежание их потемнения и высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2 часов п 9201 СанПиН 244315513 согласно которому овощи и фрукты сортируются и моются Фрукты и очищенные овощи моются в условиях холодного цеха зоны или цеха вторичной обработки овощей зоныОчищенные овощи повторно промываются в проточной воде небольшими партиями с использованием дуршлагов сетокНе допускается предварительное замачивание овощейОчищенные картофель корнеплоды и другие овощи хранятся в холодной воде не более 2 часов