МУП С. АНДРИАНОВИЧИ

Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют моющие и дезинфицирующие средства не в соответствии с инструкциями по их приготовлению, применению, в оздоровительной организации, не обеспечиваются условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, а именно: профилактическую дезинфекцию проводят не в соответствии с инструкцией по применению, в рабочем растворе "Део-хлор" - 0, 015 % массовая доля активного хлора составляет 0, 0235 %, при величие допустимого уровня 0, 0135-0, 0165 % протокол лабораторных испытаний № 5676 от 06.06.2019 г., выданный Испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области, в городе Серов, Серовском , Гаринском , Новолялинском и Верхотурском районах" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ №РОСС RU.0001.510230 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015г 2. Нарушается режим мытья столовой посуды, а именно: некачественно моются столовые приборы, при взятии смывов с ложек обнаружены БГКП, при норме - отсутствие (протокол лабораторных испытаний №П-2021 от 07.06.2018г, выданный Испытательным лабораторным центром филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области, в городе Серов, Серовском , Гаринском , Новолялинском и Верхотурском районах" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ №РОСС RU.0001.510230 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015г

1.В примерном меню не соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд. , а 2. В примерном 12-ти дневном меню не приведены ссылки на сборники рецептур используемых блюд и кулинарных изделий.3. Невозможно оценить предусматривает ли рацион питания формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение фиксированного отрезка времени (завтрак и обед), согласно настоящих санитарных правил в части формирования примерного меню, так как такие данные не представлены. 4. Организация питания не обеспечена достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения, а именно: отсутствует разделочная доска овощи вареные -ОВ, ножи ОВ5. Пищевые продукты не хранятся при условиях, обеспечивающих сохранение их качества и безопасности, так как складское помещение для хранения продуктов не оборудовано психрометром6. Не все продукты хранятся в таре производителя, а именно: масло растительное перетарено в стеклянную банку с крышкой, банка не имеет маркировки7. Масло сливочное не хранят в заводской таре или брусками, завернутыми в пергамент, 05.06.2019 в 11-30 обнаружено: масло хранится порционными кусками, завернутыми в полиэтилен8. Рыбу мороженую не хранят в таре поставщика, н6а момент проведения проверки 05.06.2019 г. в 11-00 обнаружено: рыба хранится в морозильной камере без упаковки9. Не обеспечено ежедневное ведение необходимой документации, бракеражных журналов, а именно: за 03.06.2019 в журнале бракеража поступающих продуктов нет отметки фактической реализации яйца, тогда как в бракеражном журнале готовой продукции 03.06.2019 на завтрак выдан омлет10. Персонал не обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользящая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, 18.06.2019 в 11-30 обнаружено: персонал обеспечен только фартуком и головным убором. Уборочный инвентарь (швабры) не имеют маркировку для уборки каждой группы помещений

Обработка продовольственного сырья и осуществление всех производственных процессов не выполняются в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования, а именно: не вся кухонная посуда, разделочный инвентарь имеют специальную маркировку, на момент проведения проверки 05.06.2019 в 11-30 обнаружено: соусницы, терка, шумовка, венчик, тазик (в котором находился фарш) не промаркированы2. Для обработки яиц используют дезинфицирующие средства не в соответствии с инструкциями по их приготовлению и применению, а именно: при проверке 05.06.2018 в 11-30 выявлено- на мерных емкостях для дозирования дезинфицирующего средства Слэйбак и воды отсутствуют метки; отсутствует кальцинированная сода для обработки яиц, емкость для приготовления раствора имеет меньший объем, чем перфорированная емкость (т.е невозможно обеспечить полное погружение яиц в раствор) 3. Суточная проба не сохраняется в течении не менее 48 часов в полном объеме, а именно на момент проведения проверки 05.06.2019 в 11-30 обнаружено: отсутствовала суточная проба обеда за 03.06.2019 г.