ООО "РЕСТОРАТОР"

Пищеблок МБУ "ЗДОЛ "Золотой луг"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на момент проверки первой смены 09.06.2018г. в холодильнике овощного цеха при температуре +10С, регистрируемой контрольным термометром, хранились овощные полуфабрикаты (температура хранения до +7С), что является нарушением ст. 13 п. 4 ТР/ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции": Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ.

"пищеблок МБУ ""ЗДОЛ ""Золотой луг""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на момент проверки первой смены 09.06.2018г. в холодильнике овощного цеха при температуре +10С, регистрируемой контрольным термометром, хранились овощные полуфабрикаты (температура хранения до +7С), что является нарушением п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. "

"пищеблок МБУ ""ЗДОЛ ""Золотой луг""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) При организации питания детей допускается использование мяса куры замороженной, что является нарушением гл.2 р.1 п.1.3.16. №299 от 28.05.2010г. ""Единый перечень товаров, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) на таможенной границе и таможенной территории таможенного союза"": Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского питания (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов), диетического (лечебного и профилактического) питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин, деликатесной продукции из мяса птицы (пастрома, сыровяленые и сырокопченые изделия). Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, для производства охлажденных натуральных полуфабрикатов из мяса птицы и пищевых продуктов из мяса птицы, не прошедших термическую обработку. "

"пищеблок МБУ ""ЗДОЛ ""Золотой луг""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) В результате лабораторных испытаний по оценке подлинности в соответствии с МУ 4.1/4.2.2484-09 ""Методические указания. Методы контроля. Химические и микробиологические факторы. Оценка подлинности и выявление фальсификации молочной продукции (утверждены Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации Г.Г. Онищенко 11 февраля 2009г.) Установлено: Освидетельствованная продукция ""Масло сладко-сливочное несоленое крестьянское"" массовая доля жира 72, 5% Адрес (юридический и фактический): ООО ПК ""ЧИСТЫЕ ПРОДУКТЫ"", г. Екатеринбург, Славянская ул., 14 А офис 1-5 по жирно-кислотному составу жировой части данного образца не соответствует жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока: бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, брассикастерин от суммы стеринов присутствует в жировой части данного образца в количествах, превышающих допустимый уровень (более 2% от суммы стеринов). Выявлена фальсификация: использование не молочных видов сырья, добавление растительных масел. Таким образом, нарушены требования по составу используемого сырья, установленные статьей 5 раздела II технического регламента Таможенного союза ""О безопасности молока и молочной продукции (ТР ТС 033/2013), п.5.1.7., п. 5.2.2. ГОСТ 32261-2013 ""Масло сливочное. Технические условия"", п.5.1.1., п. 5.1.7. ГОСТ Р 52253-2004 ""Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия"", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16906 от 22.06.2018г. филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" и является нарушением статьи 5 раздела II технического регламента Таможенного союза ""О безопасности молока и молочной продукции (ТР ТС 033/2013)."

"пищеблок МБУ ""ЗДОЛ ""Золотой луг""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на момент проверки первой смены 09.06.2018г. в холодильнике овощного цеха при температуре +10С, регистрируемой контрольным термометром, хранились овощные полуфабрикаты (температура хранения до +7С), что является нарушением п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года. "

"пищеблок МБУ ""ЗДОЛ ""Золотой луг""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Прием пищевых продуктов, их хранение и реализация осуществляется без сопроводительных документов, а именно: на момент проверки первой смены 09.06.2018г. на пищеблоке хранилось масло сливочное ""Традиционное"" на которое не представлена декларация соответствия, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. "

Пищеблок МБУ "ЗДОЛ "Золотой луг"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на момент проверки первой смены 09.06.2018г. в холодильнике овощного цеха при температуре +10С, регистрируемой контрольным термометром, хранились овощные полуфабрикаты (температура хранения до +7С), что является нарушением ст. 7 п. 6 ТР/ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции": Сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем.

"пищеблок МБУ ""ЗДОЛ ""Золотой луг""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Прием пищевых продуктов, их хранение и реализация осуществляется без сопроводительных документов, а именно: на момент проверки первой смены 09.06.2018г. на пищеблоке хранилось масло сливочное ""Традиционное"" на которое не представлена декларация соответствия, что является нарушением ст.5 п. 3 ТР/ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"": Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции. "

"пищеблок МБУ ""ЗДОЛ ""Золотой луг""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Прием пищевых продуктов, их хранение и реализация осуществляется без сопроводительных документов, а именно: на момент проверки первой смены 09.06.2018г. на пищеблоке хранилось масло сливочное ""Традиционное"" на которое не представлена декларация соответствия, что является нарушением ст.11 п.4 ТР/ТС 021/2011""О безопасности пищевой продукции"": Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации. Документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, подлежат хранению в течение трех лет со дня их выдачи. "

Пищеблок МБУ "ЗДОЛ "Золотой луг"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на момент проверки первой смены 09.06.2018г. в холодильнике овощного цеха при температуре +10С, регистрируемой контрольным термометром, хранились овощные полуфабрикаты (температура хранения до +7С), что является нарушением ст. 17 п. 12 ТР/ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции":При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем.

"пищеблок МБУ ""ЗДОЛ ""Золотой луг""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на момент проверки первой смены 09.06.2018г. в холодильнике овощного цеха при температуре +10С, регистрируемой контрольным термометром, хранились овощные полуфабрикаты (температура хранения до +7С), что является нарушением п.8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. "

Пищеблок МБУ "ЗДОЛ "Золотой луг"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на момент проверки первой смены 09.06.2018г. в холодильнике овощного цеха при температуре +10С, регистрируемой контрольным термометром, хранились овощные полуфабрикаты (температура хранения до +7С), что является нарушением ст. 17 п. 7 ТР/ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции": При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

"пищеблок МБУ ""ЗДОЛ ""Золотой луг""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Прием пищевых продуктов, их хранение и реализация осуществляется без сопроводительных документов, а именно: на момент проверки первой смены 09.06.2018г. на пищеблоке хранилось масло сливочное ""Традиционное"" на которое не представлена декларация соответствия, что является нарушением п. 14.5. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил). "

"пищеблок МБУ ""ЗДОЛ ""Золотой луг""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Прием пищевых продуктов, их хранение и реализация осуществляется без сопроводительных документов, а именно: на момент проверки первой смены 09.06.2018г. на пищеблоке хранилось масло сливочное ""Традиционное"" на которое не представлена декларация соответствия, что является нарушением ст.13 п.1 ТР/ТС 021/2011""О безопасности пищевой продукции"": Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. "

"В результате лабораторных испытаний по оценке подлинности в соответствии с МУ 4.1/4.2.2484-09 ""Методические указания. Методы контроля. Химические и микробиологические факторы. Оценка подлинности и выявление фальсификации молочной продукции (утверждены Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации Г.Г. Онищенко 11 февраля 2009г.) Установлено: Освидетельствованная продукция ""Масло сладко-сливочное несоленое крестьянское"" массовая доля жира 72, 5% Адрес (юридический и фактический): ООО ПК ""ЧИСТЫЕ ПРОДУКТЫ"", г. Екатеринбург, Славянская ул., 14 А офис 1-5 по жирно-кислотному составу жировой части данного образца не соответствует жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока: бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, брассикастерин от суммы стеринов присутствует в жировой части данного образца в количествах, превышающих допустимый уровень (более 2% от суммы стеринов). Выявлена фальсификация: использование не молочных видов сырья, добавление растительных масел. Таким образом, нарушены требования по составу используемого сырья, установленные статьей 5 раздела II технического регламента Таможенного союза ""О безопасности молока и молочной продукции (ТР ТС 033/2013), п.5.1.7., п. 5.2.2. ГОСТ 32261-2013 ""Масло сливочное. Технические условия"", п.5.1.1., п. 5.1.7. ГОСТ Р 52253-2004 ""Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия"", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16906 от 22.06.2018г. филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" и является нарушением п. 7.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. "" "

"пищеблок МБУ ""ЗДОЛ ""Золотой луг""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Прием пищевых продуктов, их хранение и реализация осуществляется без сопроводительных документов, а именно: на момент проверки первой смены 09.06.2018г. на пищеблоке хранилось масло сливочное ""Традиционное"" на которое не представлена декларация соответствия, что является нарушениемп. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: - продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность; "