ООО "РОМАШКА"

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 11.10.2016г. в 13-30 обнаружено невыполнение Предписания должностного лица об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 01-13-07/1009 от 25.07.2016г., а именно: предписанием должностного лица предписано: в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепить за каждым цехом и промаркировать специальной маркировкой, а именно: разделочные доски и ножи промаркировать в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "РГ" - рыбная гастрономия - не выполнено, а именно: на момент обследования разделочный инвентарь не промаркирован в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "РГ" - рыбная гастрономия, и не закреплен за каждым цехом, а хранится навалом на полке рабочего места повара стол для обработки рыбы.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 11.10.2016г. в 13-30 обнаружено невыполнение Предписания должностного лица об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 01-13-07/1009 от 25.07.2016г.а именно: предписанием должностного лица предписано: разделочный инвентарь ножи, доски и др. хранить в специально отведенном месте - не выполнено, а именно: разделочный инвентарь ножи, доски и др. хранится навалом на полке рабочего места повара стол для обработки рыбы.

11.10.2016г. в 13-30 обнаружено невыполнение Предписания должностного лица об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 01-13-07/1009 от 25.07.2016г., а именно: предписанием должностного лица предписано: для мытья посуды ручным способом предусмотреть трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых приборов. Мытье столовой посуды ручным способом производить в следующем порядке: - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой - не выполнено, а именно: для мытья посуды ручным способом не предусмотрены трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых приборов. На день обследования имеющие моечные ванны 6 штук используют для мытья столовой, кухонной посуды, санитарной обработки рук, обработки овощей, обработки рыбы и мяса. 11.10.2016г. в 13-30 обнаружено невыполнение Предписания должностного лица об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 01-13-07/1009 от 25.07.2016г., а именно: предписанием должностного лица предписано: мытье кухонной посуды производить в двухсекционных ваннах в следующем порядке: - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах - не выполнено, а именно: мытье кухонной посуды не производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 11.10.2016г. в 13-30 обнаружено невыполнение Предписания должностного лица об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 01-13-07/1009 от 25.07.2016г., а именно: предписанием должностного лица предписано: в моечном отделении вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств - не выполнено, а именно: в моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья столовой посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, имеется только инструкция по санитарной обработке кухонного инвентаря.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 11.10.2016г. в 13-30 обнаружено невыполнение Предписания должностного лица об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 01-13-07/1009 от 25.07.2016г., а именно: предписанием должностного лица предписано: сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки выдерживать в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой - не выполнено, а именно: сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, не выдерживают в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой не созданы условия для обработки овощей: отсутствуют промаркированные емкости, отсутствуют растворы 3-процентный раствор уксусной кислоты и 10-процентный раствор поваренной соли, не выделена моечная ванна для обработки овощей.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 11.10.2016г. в 13-30 обнаружено невыполнение Предписания должностного лица об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 01-13-07/1009 от 25.07.2016г., а именно: предписанием должностного лица предписано: моющие и дезинфицирующие средства хранить в специально отведенном месте - не выполнено, а именно: моющие и дезинфицирующие средства не хранят в специально отведенном месте, на момент обследования моющие и дезинфицирующие средства хранят в мойке посуды.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 11.10.2016г. в 13-30 обнаружено невыполнение Предписания должностного лица об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 01-13-07/1009 от 25.07.2016г., а именно: предписанием должностного лица предписано: руководителю организации обеспечить: - выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия - необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей - ежедневное ведение необходимой документации журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал бракеража сырья - не выполнено, а именно: руководитель организации не обеспечивает: - выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия - необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей.