ООО "РОМАШКА"

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Производственный цех не оборудован раковиной с подводкой горячей и холодной воды для мытья рук используется моечная ванна, в которой проводят обработку овощей.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Моечные ванны не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь не закреплен за каждым цехом и не имеет специальную маркировку, а именно: разделочные доски и ножи не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "РГ" - рыбная гастрономия маркировка на разделочных досках и ножах отсутствует.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Разделочный инвентарь ножи, доски и др. не хранят в специально отведенном месте, разделочные доски хранятся навалом под рабочем местом повара.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Для мытья посуды ручным способом не предусмотрены трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные - для стеклянной посуды и столовых приборов. На день обследования имеющие моечне ванны 6 штук используют для мытья столовой, кухонной посуды, санитарной обработки рук, обработки овощей, обработки рыбы и мяса.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Мытье столовой посуды ручным способом не производят в следующем порядке: - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой На день обследования имеющие моечне ванны 6 штук используют для мытья столовой, кухонной посуды, санитарной обработки рук, обработки овощей, обработки рыбы и мяса.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Мытье кухонной посуды не производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах используются моечные ванны, в которых проводят обработку овощей и используется для мытья рук, разделочные доски хранятся навалом под рабочим местом повара.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 В моечном отделении не вывешиваются инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность поточность технологических процессов, а именно: не созданы условия для обработки овощей картофель, лук, морковь, огурцы не созданы условия для обработки мяса птицы не выделен отдельный стол, моечная ванна для мытья мяса птицы обработка сырых и готовых продуктов осуществляется в одном помещении, но не на разных столах, не выделены столы для обработки рыбы, мяса, мяса птицы для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение, а также части производственных помещений, в которых осуществляется изготовление пищевой продукции, не соответствуют следующим требованиям: в горячем цеху поверхность стен не ровная, которую можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции часть плитки отсутствует.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность поточность технологических процессов, а именно: не созданы условия для обработки овощей картофель, лук, морковь, огурцы не созданы условия для обработки мяса птицы не выделен отдельный стол, моечная ванна для мытья мяса птицы обработка сырых и готовых продуктов осуществляется в одном помещении, но не на разных столах, не выделены столы для обработки рыбы, мяса, мяса птицы для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение, а также части производственных помещений, в которых осуществляется изготовление пищевой продукции, не соответствуют следующим требованиям: в горячем цеху поверхность стен не ровная, которую можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции часть плитки отсутствует.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность поточность технологических процессов, а именно: не созданы условия для обработки овощей картофель, лук, морковь, огурцы не созданы условия для обработки мяса птицы не выделен отдельный стол, моечная ванна для мытья мяса птицы обработка сырых и готовых продуктов осуществляется в одном помещении, но не на разных столах, не выделены столы для обработки рыбы, мяса, мяса птицы для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение, а также части производственных помещений, в которых осуществляется изготовление пищевой продукции, не соответствуют следующим требованиям: в горячем цеху поверхность стен не ровная, которую можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции часть плитки отсутствует.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, не выдерживают в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой не созданы условия для обработки овощей: отсутствуют промаркированные емкости, отсутствуют растворы 3-процентный раствор уксусной кислоты и 10-процентный раствор поваренной соли, не выделена моечная ванна для обработки овощей.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Производственные помещения оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией, однако на момент обследования в не рабочем состоянии.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Моющие и дезинфицирующие средства, не хранятся в специально отведенных местах, на момент обследования моющие и дезинфицирующие средства хранят в мойке посуды.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Ежедневно перед началом смены в холодном цехе ответственные лица не проводят осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд не выделены ответственные лица, отсутствует журнал регистрации осмотров сотрудников на гнойничковые заболевания.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Руководитель организации не обеспечивает: - выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия - необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей - ежедневное ведение необходимой документации журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал бракеража сырья.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность поточность технологических процессов, а именно: не созданы условия для обработки овощей картофель, лук, морковь, огурцы не созданы условия для обработки мяса птицы не выделен отдельный стол, моечная ванна для мытья мяса птицы обработка сырых и готовых продуктов осуществляется в одном помещении, но не на разных столах, не выделены столы для обработки рыбы, мяса, мяса птицы для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение, а также части производственных помещений, в которых осуществляется изготовление пищевой продукции, не соответствуют следующим требованиям: в горячем цеху поверхность стен не ровная, которую можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции часть плитки отсутствует.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность поточность технологических процессов, а именно: не созданы условия для обработки овощей картофель, лук, морковь, огурцы не созданы условия для обработки мяса птицы не выделен отдельный стол, моечная ванна для мытья мяса птицы обработка сырых и готовых продуктов осуществляется в одном помещении, но не на разных столах, не выделены столы для обработки рыбы, мяса, мяса птицы для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение, а также части производственных помещений, в которых осуществляется изготовление пищевой продукции, не соответствуют следующим требованиям: в горячем цеху поверхность стен не ровная, которую можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции часть плитки отсутствует.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 В цехе для приготовления холодных блюд, а также на участках по порционированию готовых блюд не устанавлена бактерицидная лампа, которая должна использоваться в соответствии с инструкцией по эксплуатации.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Не все помещения организации содержат в чистоте, а именно: в производственых помещениях стены грязные, электровыключатели засаленные, грязные.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную окраску и не хранится отдельно, а хранится совместно с инвентарем, предназначенным для уборки производственного и вспомогательного помещений. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь не промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, не просушивается и не хранится в чистом виде в отведенном для него месте отсутствуют условия для обработки инвентаря, ветошь используемая для мытья пола грязная, не промытая, в шкафу, где хранится весь инвентарь сырость, мошки.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 В организации допускается наличие насекомых, а именно: на объекте мухи, мошки и улитки.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 В организации общественного питания не проводится косметический ремонт побелка и покраска помещений, в производственном помещении на стенах часть плитки нарушена.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 к п. 9.24 В целях производственного контроля за соблюдением условий хранений и сроков годности пищевых продуктов ежедневно не заполняются журналы, в соответствии с рекомендуемыми формами приложение 9 настоящих санитарных правил, а именно: отсутствует журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Отбор суточных проб повар проводит не в полном объеме, а именно: в меню 11 июля 2016г.: каша манная, хлеб, чай, борщ, салат капустный с огурцом, компот из сухофруктов, однако 12.07.2016г. в холодильнике хранится суточная проба в объеме: каша манная, борщ.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Не все помещения организации содержат в чистоте, а именно: в производственых помещениях стены грязные, электровыключатели засаленные, грязные.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную окраску и не хранится отдельно, а хранится совместно с инвентарем, предназначенным для уборки производственного и вспомогательного помещений. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь не промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, не просушивается и не хранится в чистом виде в отведенном для него месте отсутствуют условия для обработки инвентаря, ветошь используемая для мытья пола грязная, не промытая, в шкафу, где хранится весь инвентарь сырость, мошки.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную окраску и не хранится отдельно, а хранится совместно с инвентарем, предназначенным для уборки производственного и вспомогательного помещений. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь не промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, не просушивается и не хранится в чистом виде в отведенном для него месте отсутствуют условия для обработки инвентаря, ветошь используемая для мытья пола грязная, не промытая, в шкафу, где хранится весь инвентарь сырость, мошки.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Для предупреждения залета насекомых не проводится засетчивание оконных проемов.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 В гардеробной для персонала допускается хранение личной и спец. одежды совместно

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Руководитель организации не обеспечивает: - выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Для предупреждения возникновения распространения инфекционных болезней в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям не проводится вакцинация сотрудников, а именно: повар Гуванжова Жанет отсутствует прививочный сертификат.

Кафе624910, Гаринский район, пгт Гари, Комсомольская ул., 26 Факт проведения профилактических прививок или отказа от них не зафиксирован в медицинских документах постоянного хранения, а именно: не представлен сертификат профилактических прививок: повара Гуванжова Жанет.