ЕМУП ШБС "ЗОЛУШКА"

Пищеблок детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ Центр "Юность Урала"624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , Нарушаются требования сагнитарного законодательства к личной гигиене персонала, работающего в столовой заогородного оздоровительного лагеря "Юность Урала", а именно: в смыве со специальной одежды повара Рыбаковой обнаружены БГКП. при норме "отсутствие", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № № 7691 от 22.08.16 г. и является нарушением п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом - при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения - сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника - при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - не курить и не принимать пищу на рабочем месте прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте. Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков.

Пищеблок детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ Центр "Юность Урала"624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , При проведении плановой проверки 11.08.2016г. с 10-00 час. до 14-00 час. установлено: не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые к устройству и содержанию помещений: уборочный инвентарь для пищеблока не просушивается должным образом, а именно: тряпка сушится на швабре, что не соответствует п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым по окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте.

Пищеблок детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ Центр "Юность Урала"624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , Нарушаются требования к приготовлению дезинфицирующего средства: Део-хлор, рабочий раствор 0, 015 отобранный на пищеблоке, не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "инструкция по применению дезинфицирующего средства Део-хлор, по показателю Массовая доля активного хлора 0, 006 , при нормативе 0, 013-0, 017 , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16522 от 22.08.2016 г., что не соответствует п.3.4.СП 3.5.1378-03, согласно которому: профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам инструкциям на конкретное средство. Исследования проведены на базе филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитованной испытательной лаборатории № RA.RU.510272 от 16.07.2015 г.

Пищеблок детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ Центр "Юность Урала"624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , При проведении плановой проверки 11.08.2016г. с 10-00 час. до 14-00 час. установлено: не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые к оборудованию столовой, инвентарю, посуде, а именно: кухонный инвентарь для раздачи блюд не промаркирован, что не соответствует п. 8.6. СП 2.4.4.3155-13, в соответствии с которым производственные столы, кухонная посуда, оборудование, инвентарь должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов.

Пищеблок детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ Центр "Юность Урала"624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , При проведении плановой проверки 11.08.2016г. с 10-00 час. до 14-00 час. установлено: не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые к оборудованию столовой, инвентарю, посуде, а именно: в моечной обнаружена губка для мытья посуды, что не соответствует п.8.22. СП 2.4.4.3155-13, в соответствии с которым не допускается использование губок для мытья посуды.

Пищеблок детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ Центр "Юность Урала"624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , При проведении плановой проверки 11.08.2016г. с 10-00 час. до 14-00 час. установлено: не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые к условиям хранения, приготовления реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий, а именно: на складе хранятся помидоры с наличием плесени и признаками гнили, что не соответствует п.8.22. СП 2.4.4.3155-13, в соответствии с которым для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается: использование овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.