ЕМУП ШБС "ЗОЛУШКА"

05.10.2018 г. в ходе осмотра помещений пищеблока с целью установления соблюдения на производстве санитарно-гигиенических требований, направленных на обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), в т.ч. выполнения процедуры по содержанию производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, установлено, что в нарушение пп.8 п.3 ст.10 ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пище

10.10.2018 г. в период с 12 час. 30 мин. по 14 час.00 мин. в ходе осмотра пищеблока (помещений встроенных в здание МАОУ СОШ № 175, расположенного по адресу г. Екатеринбург, ул. Серова д. 12), установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, ЮЛ разработало, внедрило, но не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП, а именно: процедура № 8: «содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции». Осмотром установлено, что моечном отделении столовой посуды (мытьё стаканов, тарелок, столовых приборов) не проведена замена плитки на полу, имеющей сколы, трещины, деформации (фотоматериал прилагается). В нарушение п. 5.9. СП 12.3.6.1079-01, не установлена бактерицидная лампа на участке по порционированию готовых блюд (на раздаче) (фотоматериал прилагается), при установленном требовании в цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.

18.10.2018г. в 14-00 в ходе оценки протокола лабораторных испытаний № П-14633 от 05.10.2018 г., экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний № П-14633 от 05.10.2018 г., установлено, что в нарушение п. 5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 не обеспечено соблюдение требований к санитарному состоянию и содержанию помещений пищеблока, а именно: - не по инструкции изготовителя осуществляется приготовления рабочего раствора дезинфицирующего средства на пищеблоке МАОУ СОШ № 85 - установленно, что в пробе дезинфицирующее средство "Ника-Хлор" (рабочий раствор 0, 015 %) по результатам исследований массовая доля активного хлора составила 0, 002%, при норме 0, 013-0, 016% (исполнитель - Аккредитованный Испытательный лабораторный центр Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области», Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273), что не соответствует п. 5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитано-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», что способствует возникновению инфекционных заболеваний.

09.10.2018 г. в 11 час. 10 мин. в ходе осмотра помещений столовой (пищеблока) при МБОУ лицее № 173, установлено, что на основании пункта 1, части 1, статьи 28.1 КоАП РФ непосредственно было обнаружено, что в нарушение п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01 не установлены на линии раздачи (участке по порционированию готовых блюд) бактерицидные лампы. На момент осмотра бактерицидные лампы отсутствовали (фотоматериал прилагается). 17.10.2018 г. в 15 часов 58 мин. в ходе оценки протокола лабораторных испытаний № П-14724 от 17.10.2018 г., экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний № П-14724 от 17.10.2018 г. на основании пункта 1, части 1, статьи 28.1 КоАП РФ непосредственно было обнаружено, что в нарушение п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 на пищеблоке МБОУ лицей № 173 нарушаются требования к санитарному состоянию помещений и оборудования, а именно: в смыве с стола «готовая продукция» обнаружены бактерии группы кишечной палочки, при норме отсутствие (протокол лабораторных испытаний № П-14724 от 08.10.2018г., Аккредитованный Испытательный лабораторный центр Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области», Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273).