ООО "СОКОЛОВСКИЕ КОЛБАСЫ"

1) на момент проведения проверки (09.06.2021) согласно информации ФГИС Меркурий установлено, что в адрес ООО «Соколовские колбасы» (г. Рязань, п. Храпово, д. 4В) осуществляется оформление ветеринарных сопроводительных документов на подконтрольную государственному ветеринарному надзору продукцию: - ветеринарная свидетельство формы № 2 № 1129349046 от 29.11.2018 (оформлено в 14 часов 28 минут), наименование продукции: субпродукты говяжьи(печень)замороженные, боенские, статус: «оформлено», отправитель: ООО «Коломенская продкомпания» (Московская обл., г. Коломна, Озерский проезд, д. 3); - ветеринарная свидетельство формы № 2 № 2254780591 от 09.07.2019 (оформлено в 09 часов 45 минут), наименование «колбаса АППЕТИТНАЯ», статус: «оформлено», отправитель: ООО «Гиперглобус» (Рязанская обл., Рязанский район, с. Дядьково, д. 1); - ветеринарная свидетельство формы № 2 № 10058041525 от 02.06.2021 (оформлено в 09 часов 30 минут), наименование «Субпродукты говяжьи (печень) мороженые, боенские(4407)», статус: «оформлено», отправитель: ООО «Первомайский Хладокомбинат» (Московская обл., Коломенский район, п. Первомайский, Промышленная ул., д. 11); - ветеринарная свидетельство формы № 4 № 10152675208от 09.06.2021 (оформлено в 13 часов 38 минут), наименование «грудинка Ароматная», статус: «оформлено», отправитель: ООО «Барс- Ритейл» №2 (г. Рязань, ул. Есенина, д.13Г); Полный перечень ВСД, оформленных на перемещение подконтрольной государственному ветеринарному надзору продукции в адрес ООО «Соколовские колбасы» (г. Рязань, п. Храпово, д. 4В) содержится в ФГИС «Меркурий» в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» по ссылке: https://mercury.vetrf.ru. Вместе с тем, ООО «Соколовские колбасы» в нарушение п. 52 «Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме», утв. приказом Минсельхоза России от 27.12.2016 № 589 (Приложение № 2), гашение ВСД обеспечено не в полном объеме, а именно имеются 751 ВСД, оформленных в период с 04.02.2019 по настоящее время (статус «оформлен»). В соответствии с п. 52 «Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме», утв. приказом Минсельхоза России от 27.12.2016 № 589 (Приложение № 2), гашение ВСД на транспортную партию подконтрольного товара, перемещаемого со сменой владельца (перевозчика) или без смены владельца (перевозчика), осуществляется в течение 24 часов после доставки и (или) приемки подконтрольного товара в месте назначения зарегистрированным пользователем ФГИС ВетИС с правом доступа «гашение сертификатов».

1) на момент проведения проверки (09.06.2021) в производственном помещении предприятия осуществляется технологический процесс производства (изготовления) мясной продукции (наполнение оболочек), при этом температурный режим, согласно показаниям термометра INFRARED THERMOMETER AR320 (инв. № 11402269), составил плюс 14, 7°С, что свидетельствует о несоблюдении должного температурного режима технологического процесса производства мясной продукции (не выше плюс 12°С) и создает угрозу развития патогенной микрофлоры; 2) цеха разделки, обвалки, жиловки мясных полутуш планировка производственных помещений, их конструкция размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей перекрестные потоки пищевой продукции (сырья) и биологических отходов, а именно перемещение биологических отходов и мясной продукции в имеющимся помещении цеха осуществляется через один вход/выход, что создает угрозу контаминации (обсеменения патогенной микрофлорой) мясной продукции; 3) хранение мелкого инвентаря (ножа), непосредственно контактирующего с мясным сырьем и мясной продукцией, не используемого во время технологического процесса, осуществляется открытым образом в холодильной камере для продукции свиноводства. 4) на момент проведения проверки (09.06.2021) в холодильной камере колбасного цеха полки стеллажи для хранения мясной продукции имеют участки коррозии, 5) на момент проведения проверки (09.06.2021) на предприятии не установлена периодичность контроля за выпускаемой в обращение пищевой продукцией (мяса, мясной продукции охлажденные и/или замороженные, полуфабрикаты охлажденные и/или замороженные) (документы не представлены, отсутствуют) на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013 по микробиологическим показателям безопасности (патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, Listerya monocytogenes, S. Aureus, плесени, количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечной палочки (БГКП) (колиформы)), содержанию токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), пестицидов (ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты), антибиотиков (левомицетин, тетрациклиновая группа, бацитрацин), радионуклидов (цезий - 137).