ООО "СОКОЛОВСКИЕ КОЛБАСЫ"

В соответствии с поступившим через ФГИС «ВетИС» - «Сирано» срочным отчетом Тульского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» от 31.10.2024 № 24.32187 (производственный контроль) с результатами исследований колбасного изделия категории А – колбасы «Сальчичон» сырокопченой полусухой охлажденной, производства ООО «Соколовские колбасы» (Рязанская область, г. Рязань, п. Храпово, д. 4В), установлено наличие бактерии Staphylococcus аureus (значение нормативное: не допускаются в 1,0 г, установленное значение: обнаружены в 1,0 г). Золотистый стафилококк или Staphylococcus aureus – это грамположительная бактерия шарообразной формы, представитель условно-патогенной микрофлоры. Является наиболее агрессивным представителем своего рода, устойчив к антибиотикам и антисептикам, а также хорошо выживает в неблагоприятной среде: не теряет активности при высушивании, 12 часов может находиться под прямыми солнечными лучами, в течение 10 минут выдерживает температуру 150˚С, не погибает в этиловом спирте и перекиси водорода Бактерии этого рода способны поражать дыхательные пути, суставы, кости и сосуды, могут стать причиной менингита, эндокардита, абсцесса легких, сепсиса и других заболеваний и состояний, которые угрожают жизни человека. Особенно опасен S. аureus для новорожденных и грудных детей – у них он может вызвать болезнь Риттера («синдром ошпаренной кожи»), пищевые токсикоинфекции, токсический шок и другие тяжелые осложнения. Помимо маленьких детей золотистый стафилококк представляет особую опасность для людей из группы риска. Это пациенты с иммунодефицитом, сахарным диабетом, эндокринными и хроническими заболеваниями легких и бронхов, такими как бронхиальная астма. Таким образом, ООО «Соколовские колбасы», не предприняло достаточных мер для обеспечения соответствия данной продукции требованиям безопасности, установленным ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013.