ООО "ТРИ КРЕСТЬЯНИНА"

1 согласно представленной «Программе организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» на предприятии установлена следующая периодичность контроля выпускаемой продукции из мяса птицы на микробиологические показатели безопасности 4 раза в год токсичные элементы кадмий мышьяк свинец ртуть 2 раза в год радионуклиды удельная активность цезия137 стронция90 2 раза в год пестициды ГХЦГ альфа бета гаммаизомеры ДДТ и его метаболиты 2 раза в год содержание бензапирена 2 раза в год Кроме того указанной программой определена периодичность контроля сырья на микробиологические показатели безопасности 2 раза в год В соответствии с представленными протоколами испытаний 9591 от 18122020 4273 от 11062020 указанные мероприятия не поддерживаются в полном объеме а именно не предоставлены документы подтверждающие проведение исследований мясной продукции по следующим показателям безопасности токсичные элементы кадмий мышьяк свинец ртуть радионуклиды удельная активность цезия137 стронция90 пестициды ГХЦГ альфа бета гаммаизомеры ДДТ и его метаболиты с установленной программой периодичностью На основании вышеизложенного принимая во внимание отсутствие информации о проведении в отношении вышеуказанной пищевой продукции исследований на полный перечень показателей установленный ТР ТС 0212011 не представляется возможным сделать вывод о соответствии выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям ТР ТС 0212011 Кроме того не представляется возможным подтвердить соблюдение установленной на предприятии периодичности контроля выпускаемой в обращение пищевой продукции На предприятии разработаны и внедрены процедуры основанные на принципах ХАССП однако принимая во внимание выявленные нарушения можно сделать вывод что указанные процедуры на предприятии не поддерживаются в полном объеме предусмотренном требованиями стст 10 11 ТР ТС 0212011 следовательно не учитываются все возможные риски при производстве изготовлении подконтрольной продукции

1 на момент проведения проверки 30032021 в соответствии с представленными маркировками установлено что в состав следующей пищевой продукции производства ООО «Три крестьянина» входят яйца «Колбаса «Докторская» ГОСТ 236702019» «Сосиски «Молочные» ГОСТ 236702019» Вместе с тем согласно информации ФГИС «Меркурий» оформление ветеринарных сопроводительных документов на указанную пищевую продукцию в адрес ООО «Три крестьянина» Рязанская область Рыбновский район д Зеленинские дворики не осуществлялось Таким образом не представляется возможным достоверно судить о количестве качестве и безопасности а также происхождении сырья используемого при производстве и выпуске в обращение пищевой продукцииВышеуказанные обстоятельства свидетельствуют о нарушении требований пп 2 3 Приложения 1 Правил и не позволяют сделать вывод об эпизоотическом благополучии места производства изготовления выхода указанного продовольственного сырья используемого при производстве изготовлении пищевой продукцииНа основании вышеизложенного нарушены требования ч 2 ст 17 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» пп 2 3 Приложения 1 Правил