Проверка № 522100233328 от 1 июня 2021 года

МУП "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" ГОРОДА ДЗЕРЖИНСКА"

Внеплановая проверка
Выездная
Завершено
Есть нарушения


Дата проведения
1 июня 2021 года

Проверка проводится в отношении
МУНИЦИПАЛЬНОЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" ГОРОДА ДЗЕРЖИНСКА"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Нижегородской области

Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 24.04.2021 №199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2021 года»

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Андрианова Марина Александровна – зам. начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области в городском округе город Дзержинск, Володарском районе
Яматина Ирина Федоровна – вед. специалист - эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области в городском округе город Дзержинск, Володарском районе.
Новопашина Ксения Владимировна – специалист - эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области в городском округе город Дзержинск, Володарском районе.
Стражнова Ольга Александровна – гл. врач центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в Автозаводском, Ленинском районах г. Н.Новгорода, городском округе город Дзержинск, Богородском, Павловском, Вачском, Сосновском, Володарском районах»
Тихомирова Наталья Александровна – зам. главного врача центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в Автозаводском, Ленинском районах г. Н.Новгорода, городском округе город Дзержинск, Богородском, Павловском, Вачском, Сосновском, Володарском районах»


Объекты и итоги проверки

Адрес
606015, Нижегородская область, г. Дзержинск, пр-т Ленина, д. 115

Нет данных о результатах проверки



Адрес
- Организация общественного питания в МБОУ «Школа № 26», Нижегородская область, г. Дзержинск, ул. Ватутина, д. 54, - Организация общественного питания в МБОУ «Средняя школа № 33», Нижегородская область, г. Дзержинск, ул. Щорса, д. 3, - Организация общественного питания в МБОУ «Средняя школа № 40», Нижегородская область, г. Дзержинск, б-р Мира, д. 3, - Организация общественного питания в МБОУ «Средняя школа № 68», Нижегородская область, г. Дзержинск, ул. Матросова, д. 30Б, - Организация общественного питания в МБОУ «Средняя школа № 70», Нижегородская область, г. Дзержинск, ул. Пирогова, д. 34Б, - Организация общественного питания в МБОУ «Средняя школа № 71», Нижегородская область, г. Дзержинск, ул. Петрищева, д. 23, - Организация общественного питания, Нижегородская область, г. Дзержинск, пр-т Ленина, д. 115

Дата составления акта о проведении проверки
18 июня 2021 года

Информация о выявленных нарушениях
Описание
 Для обеззараживания воздуха в столовых СШ №2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 16, 17, 21, 22, 25, 26, 33, 40, 68, 70, 71 на участке, задействованном для приготовления холодных блюд (салатов), порционирования блюд, не используется бактерицидное оборудование, что является нарушением ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», абз. 2 п.п.2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения".  В МБОУ "Средняя школа № 2 с углубленным изучением предметов физико-математического цикла», МБОУ "Средняя школа № 7 с углубленным изучением отдельных предметов" складское помещение для хранения овощей не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением требований ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". Нарушение устранено в ходе проверки. Помещения для хранения овощей оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха  По результатам лабораторно-инструментальных исследований в соответствии с экспертным заключением № 11-1910 от 03.06.2021г., № 11-1928 от 04.06.2021г. ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в Автозаводском, Ленинском районах г. Н.Новгорода, городском округе город Дзержинск, Богородском, Павловском, Вачском, Сосновском, Володарском районах»: проба: - молоко питьевое ультрапастеризованное, массовая доля жира 3, 2%, ГОСТ 31450-2013, фасованное в потребительскую упаковку объемом продукта 1литр, дата изготовления - 10.05.21г., производитель - ООО «МолоКом», Россия, 141070, Московская область, г. Королев, Ул. Пионерская, д. 1, пом III, офис 33; адрес производства: Россия, 141181, Московская область, Щелковский р-н, д. Серково, поступившая в МУП "Комбинат питания" г. Дзержинска» от поставщика ООО ТК «Продмилк» по товарной накладной от 28.05.2021 № 7070 и сопровождавшаяся декларацией о соответствии ЕАЭС № RU Д - RU.HB45.В.02391/20, дата регистрации 11.09.2020г. по исследованному показателю: массовая доля жира - результат 3, 0±0, 08%, при нормативе не менее 3, 2% (экспертное заключение № 11-1928 от 04.06.2021г., протокол испытания пищевых продуктов от 04.06.2021г. № 10180) не соответствует технической документации, по которой оно изготовлено ГОСТ 31450-2013, что является нарушением требованиям раздела 3 п.6 пп «г» технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013г. N 67 , п.1. ст.10 технического регламента Таможенного союза "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" проба - СМЕТАНА с массовой долей жира 15% фасованная в потребительскую упаковку объемом продукта 500 гр., дата изготовления - 26.05.2021, производитель - ООО «ЗАСНЕЖЕННАЯ РУСЬ», 607684, РОССИЯ, НИЖЕГОРОДСКАЯ ОБЛАСТЬ, КСТОВСКИЙ Р-Н, ПОС. ЖДАНОВСКИЙ, УЛ. МАГИСТРАЛЬНАЯ, 9Б от поставщика ООО «Фармэкспресс» по товарной накладной от 26.05.2021 № 21/0609 и сопровождавшаяся декларацией о соответствии ЕАЭС № RU Д - RU.PA01.В.74589/21, дата регистрации 13.02.2021г. по исследованному показателю: массовая доля жира - результат 11, 0±0, 3%, при нормативе не менее 15% (экспертное заключение № 11-1910 от 03.06.2021г., протокол испытания пищевых продуктов от 03.06.2021г. № 10182) не соответствует технической документации, по которой она изготовлена ГОСТ 31452-2012, что является нарушением требованиям раздела 3 п.6 пп «г» технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013г. N 67 , п.1. ст.10 технического регламента Таможенного союза "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции" Выдано предписание о разработке программы мероприятий по предотвращению причинения вреда № 21191827/тр-1 от «07» июня 2021г. Ответственность за указанное нарушение несёт директор МУП «Комбинат питания г. Дзержинска» Кузнецов Олег Венедиктович по ст. 14.43 ч.1. В организациях общественного питания на базе общеобразовательных учреждений выявлены следующие нарушения обязательных требований санитарного законодательства: - Организация общественного питания в МБОУ "Средняя школа № 2 с углубленным изучением предметов физико-математического цикла», Нижегородская область, городской округ г. Дзержинск, ул. Гагарина, 3 - суточные пробы оставлены не в полном объеме, а именно: на момент проверки 03.06.2021 года в 11 ч. 20 мин. за 01.06.2021г. с обеда не оставлены пробы – ватрушка собственного приготовления, компот из свежих яблок, за 02.06.2021г. с обеда не оставлена – груша, что является нарушением требований ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". Нарушение устранено в ходе проверки. Суточные пробы оставляются в полном объеме. - Организация общественного питания в МБОУ "Средняя школа № 7 с углубленным изучением отдельных предметов", Нижегородская область, городской округ г. Дзержинск, ул. Матросова, 19 - в помещениях пищеблока ежедневная влажная уборка проводится не качественно, обнаружено большое скопление пыли, грязи на подоконниках, полках, что является нарушением требований ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; Нарушение устранено в ходе проверки. Ежедневные уборки помещений пищеблока проводятся качественно. - на пищеблоке в производственном помещении (варочный цех) осуществлялось хранение личных вещей сотрудников (сотовый телефон), что является нарушением требований ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; Нарушение устранено в ходе проверки. Хранение личных вещей сотрудников в производственных помещениях пищеблока не осуществляется. - дезинфекция посуды и столовых приборов в конце рабочего дня не проводится, средство для проведения дезинфекции посуды и столовых приборов отсутствует, что является нарушением требований ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.10 абз. 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; Нарушение устранено в ходе проверки. Организована дезинфекция посуды и столовых приборов в конце рабочего дня . - отсутствует контроль за риском токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций: на момент проверки 07.06.2021г. на дезинфицирующие средство, предназначенное для уборки помещений, отсутствует инструкция по применению, что является нарушением требований ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; Нарушение устранено в ходе проверки. Дезинфицирующее средство для уборки помещений применяется в соответствии с инструкцией. - на пищевой продукции отсутствовали маркировочные ярлыки (яйца, курага, мак, огурцы, томаты, яблоки), что является нарушением требований ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; Нарушение устранено в ходе проверки. На пищевую продукцию (яйца, курага, мак, огурцы, томаты, яблоки) прикреплены маркировочные ярлыки, с указанием условий хранений, даты производства, сведений о производителе.. Ответственным лицом за выявленные нарушения является заведующая производством МУП «Комбинат питания» Макарова Марина Евгеньевна (организация общественного питания в МБОУ «Средняя школа № 7» Нижегородская область, г. Дзержинск, ул. Матросова, д. 19). - Организация общественного питания в МБОУ «Средняя школа № 10», Нижегородская область, г. Дзержинск, пр-т Дзержинского, д. 16 - дезинфекция посуды и столовых приборов в конце рабочего дня не проводится, средство для проведения дезинфекции посуды и столовых приборов отсутствует, что является нарушением требований ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.10 абз. 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; Нарушение устранено в ходе проверки: организована дезинфекция посуды и столовых приборов в конце рабочего дня . - не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, а именно, стол с маркировкой «СП» на котором хранятся разделочные доски «МС»; «ОС», «РС» расположен между столом с маркировкой «ГП» и столом с маркировкой «Тесто», что не исключает встречный поток сырой и готовой продукции, что является нарушением ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», абз. 8 п.п.2.9.5., абз.1 2.3.3 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". Нарушение устранено в ходе проверки: стол с маркировкой «СП» на котором хранятся разделочные доски «МС»; «ОС», «РС» не расположен в зоне готовой продукции. Ответственным лицом за выявленные нарушения является заведующая производством МУП «Комбинат питания» Рыбина Анастасия Васильевна (организация общественного питания в МБОУ «Средняя школа № 10» Нижегородская область, г. Дзержинск, пр-т Дзержинского, д. 16). - Организация общественного питания в МБОУ «Средняя школа № 33», Нижегородская область, городской округ г. Дзержинск, ул. Щорса, д. 3 - разделочный инвентарь для готовой продукции (разделочная доска «МВ» для мяса вареного, разделочная доска «ОВ» для овощей вареных, разделочная доска «РВ» для рыбы вареной, разделочная доска «КВ» для мяса птицы вареного, разделочная доска «Гастроном» для гастрономической продукции) хранится совместно с разделочным инвентарем для сырой продукции (разделочная доска «МС» для мяса сырого, разделочная доска «ОС» для овощей сырых, разделочная доска «РС» для рыбы сырой, разделочная доска «КС» для мяса птицы сырого), что является нарушением п. 1 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», абз. 2 п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Нарушение устранено в ходе проверки: разделочный инвентарь для готовой продукции хранится отдельно от разделочного инвентаря для сырой продукции. - на момент проверки емкость, в которой находился рабочий раствор дезинфицирующего средства «Ника-хлор», не промаркирована, не указаны название средства, время разведения, концентрация и предельный срок годности, что является нарушением п. 1 ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Нарушение устранено в ходе проверки: указанную емкость промаркировали. Ответственным лицом за выявленные нарушения в организации общественного питания в МБОУ «Средняя школа № 33» по адресу: Нижегородская область, г. Дзержинск, ул. Щорса, д. 3 является заведующая производством МУП «Комбинат питания» Вакурова Татьяна Владимировна

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол об АП по ст 6.6

Сведения о выданных предписаниях
1. №21191827/ тр-1В срок до 17 июня 2021 года
Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда в течение 10 дней с момента получения данного предписания и согласовать ее с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области в городском округе город Дзержинск, Володарском районе (606019, г. Дзержинск, пр. Дзержинского, 19-а
2. 21191827\С-2В срок до 15 сентября 2021 года
МУП « Комбинат питания» города Дзержинска» 1.Для обеззараживания воздуха в столовых СШ №2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 16, 17, 21, 22, 25, 26, 33, 40, 68, 70, 71 на участке, задействованном для приготовления холодных блюд (салатов) и порционирования установить бактерицидное оборудование. Основание: ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», абз. 2 п.п.2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения".

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
- Организация общественного питания в МБОУ «Средняя школа № 3», Нижегородская область, г. Дзержинск, ул. Советская, д. 9Б, - Организация общественного питания в МБОУ "Средняя школа № 2 с углубленным изучением предметов физико-математического цикла», Нижегородская область, городской округ г. Дзержинск, ул. Гагарина, 3, - Организация общественного питания в МБОУ «Школа № 5», Нижегородская область, г. Дзержинск, ул. Маяковского, д. 18, - Организация общественного питания в МБОУ «Основная школа № 6», Нижегородская область, г. Дзержинск, п. Пыра, ул. Чкалова, д. 12, - Организация общественного питания в МБОУ "Средняя школа № 7 с углубленным изучением отдельных предметов", Нижегородская область, городской округ г. Дзержинск, ул. Матросова, 19, - Организация общественного питания в МБОУ «Школа № 9», Нижегородская область, г. Дзержинск, ул. Терешковой, д. 34, - Организация общественного питания в МБОУ «Средняя школа № 10», Нижегородская область, г. Дзержинск, пр-т Дзержинского, д. 16, - Организация общественного питания в МБОУ «Средняя школа № 16», Нижегородская область, г. Дзержинск, р. п. Горбатовка, ул. Школьная, д. 1, - Организация общественного питания в МБОУ «Средняя школа № 17», Нижегородская область, г. Дзержинск, ул. Галкина, д. 9А, - Организация общественного питания в МБОУ «Лицей № 21», Нижегородская область, г. Дзержинск, ул. Комбрига Патоличева, д. 31, - Организация общественного питания в МБОУ «Средняя школа № 22», Нижегородская область, г. Дзержинск, ул. Гайдара, д. 74Б, - Организация общественного питания в МБОУ «Основная школа № 25», Нижегородская область, г. Дзержинск, п. Бабино, ул. 8-е Марта, 32

Нет данных о результатах проверки