МАОУ ФОКИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА

1) что маркировка уборочного инвентаря для влажной уборки санитарных узлов частичная, а именно отсутствует сигнальная маркировка ветоши, что является нарушением п.11.10 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которому: Уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов (ведра, тазы, швабры, ветошь) должны иметь сигнальную маркировку (красного цвета), использоваться по назначению и храниться отдельно от другого уборочного инвентаря; 2) Ослаблен контроль со стороны начальника лагеря за соблюдением температурного режима при мытье кухонной посуды (водяные термометры отсутствуют), что является нарушением п. 11.12 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которому - Мытье кухонной и столовой посуды, разделочного инвентаря, технологического оборудования, кухонных столов, шкафов и тары должно осуществляться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования; п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», согласно которому- При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок:- механическое удаление остатков пищи;- мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C.

1) Для хранения стаканов при организации питьевого режима предусмотрен один поднос без маркировки, на нём установлены одноразовые стаканы со следами воды и бутилированная вода «Я» с помпой (дата вскрытия 05.06.2019г.), что является нарушением п. 8.7. СанПиН 2.4.4.2599-10 , согласно которому - При организации питьевого режима с использованием бутилированной питьевой воды оздоровительное учреждение должно быть обеспечено достаточным количеством чистой посуды (стеклянной, фаянсовой - в обеденном зале; одноразовых стаканчиков - в игровых, учебных и спальных помещениях), а также отдельными промаркированными подносами для чистой и использованной стеклянной или фаянсовой посуды; контейнерами - для сбора использованной посуды одноразового применения. 2. Проба воды бутилированной «Я» с датой вскрытия 05.06.2019г. не отвечает требованиям СанПиН по бактериологическим показателям, что подтверждается протоколом испытаний воды №10455 от 07.06.2019г. и экспертным заключением №06-1075 от 21.06.2019г., выданных филиалом Федерального Бюджетного Учреждения Здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в Лукояновском, Гагинском, Починковском, Шатковском, Сергачском, Краснооктябрьском, Пильнинском, Сеченовском, Лысковском, Воротынском, Княгининском, Спасском районах» и является нарушением п.8.4 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которому: - Оздоровительные учреждения обеспечиваются водой, отвечающей требованиям безопасности на питьевую воду.

1. Отсутствует возможность объективной оценки использования концентрации и объема моющего средства при мытье столовой и кухонной посуды мерная емкость отсутствует, средство применяют приблизительно, что является нарушением п. 10.1. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» (далее по тексту СанПиН 2.4.4.2599-10), согласно которому - обработка продовольственного сырья и осуществление всех производственных процессов по приготовлению кулинарной продукции, которая включает в себя совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов, должны выполняться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования, п. 5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (далее по тексту СанПиН 2.4.5.2409-08), согласно которому - в моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах. 2. Разделочный инвентарь доски и ножи для обработки сырых и вареных продуктов хранится совместно , что является нарушением п. 10.1. СанПиН 2.4.4.2599-10; 3. Столовые приборы хранятся россыпью, кассеты для хранения столовых приборов не промыты, что является нарушением 11.12 СанПиН 2.4.4.2599-10