АО "ОМПК"

Должностное лицо – заведующая столовой АО «ОМПК» обособленное подразделение «Ступино-Останкино» Жучкова Рамиля Олфятовна в столовой предприятия по адресу: 142800, Московская обл., Ступинский р-н, г. Ступино, ул. Мясницкая, д.2, допустила нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению в столовой, а именно: не обеспечила проведение органолептической оценки готовых блюд, а именно: по факту рассмотрения журнала органолептической оценки установлено, что согласно журнала в период с 07.07.2020г. по 13.07.2020г., с 14.07.2020г. по 16.07.2020г., с 20.07.2020г. по 22.07.2020г., с 31.08.2020г. по 03.09.2020г. с 28.08.2020г. по 31.08.2020г. отсутствует информация о ФИО проводившего бракераж готовой продукции напротив каждого изготовленного блюда, ФИО изготовителя блюда, подписи проводившего бракераж, что говорит о формальном подходе при проведении бракеража готовой продукции К раздаче согласно журнала разрешены блюда, с отсутствием информации о ФИО проводившего бракераж, подписи проводившего бракераж

Должностное лицо – начальник колбасного цеха АО «ОМПК» обособленное подразделение «Ступино-Останкино» Павлов Сергей Леонидович на предприятии по производству мясной продукции по адресу: 142800, Московская обл., Ступинский р-н, г. Ступино, ул. Мясницкая, д.2, допустил нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до вступления в силу соответствующих технических регламентов, обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства и хранения, а именно: начальник колбасного цеха АО «ОМПК» обособленное подразделение «Ступино-Останкино» Павлов Сергей Леонидович не обеспечил контроль за проведением перед началом смены в колбасном цехе и в ветчинном отделении колбасного цеха у работников, занятых изготовлением мясной продукции опроса на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы с занесением результатов осмотра работников в специальный прошнурованный и с пронумерованными страницами журнал, в рамках проверки согласно представленных журналов за период августа 2020г отсутствует информация о проведении опроса сотрудников либо любая другая информация предусмотренная условными обозначениями, не представляется возможным определить допущен ли сотрудник к работе без проведения опроса и осмотра либо по каким то причинам отсутствует, так например сотрудник колбасного цеха – формовщик Богдашкина, Щекочихина, Николаева 03.08.2020, 04.08.2020г. согласно представленного журнала не имеют данных о проведении опроса и осмотра либо данных по отсутствию на рабочем месте, таким образом не проводятся мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением пищевой продукции лиц, больных инфекционными заболеваниями; лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями; лиц, являющихся носителями возбудителей инфекционных заболеваний; лиц с подозрением на инфекционные заболевания

Должностное лицо – начальник холодильника АО «ОМПК» обособленное подразделение «Ступино-Останкино» Печкина Елена Ивановна на предприятии по производству мясной продукции по адресу: 142800, Московская обл., Ступинский р-н, г. Ступино, ул. Мясницкая, д.2, допустила нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до вступления в силу соответствующих технических регламентов, обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения, а именно: в рамках проверки согласно представленных документов и фотоматериалов установлено, что начальник холодильника АО «ОМПК» обособленное подразделение «Ступино-Останкино» Печкина Елена Ивановна не обеспечила контроль за хранением сырьевой продукции в условиях хранения, заявленных производителем на маркировке, а именно: согласно представленных журнала контроля температурного режима в охлаждаемых помещениях холодильных и морозильных камерах в морозильном складе № 134 установлены следующие показатели температурного режима -14, 8 гр. по С, а в морозильном складе установлены показатели -15, 7 гр. по С, где осуществляется хранение свиной щековины б/ш замороженной, изготовителя ООО «Калачеевский МК» Россия, с условиями хранения , заявленными производителем на маркировке от -18гр.по С до -18 гр. по С., блоки из жилованного мяса свинины производство Россия, с условиями хранения заваленными производителем на маркировке хранить при температуре минус 18 гр. по С, жир сырец свиной производства Россия ООО «МК Бессоновский», с условиями хранения заваленными производителем на маркировке хранить при температуре минус 18 гр. по С.,

Юридическое лицо Акционерное общество «Останкинский Мясоперерабатывающий комбинат» на предприятии по производству пищевых продуктов по адресу: 142800, Московская обл., Ступинский р-н, г. Ступино, ул. Мясницкая, д.2, допустило нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, а именно: - Юридическое лицо Акционерное общество «Останкинский Мясоперерабатывающий комбинат» на предприятии по производству пищевых продуктов не обеспечило проведение производственного контроля, том числе проведение лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в процессе производства пищевой продукции на предприятии и в столовой, а именно: представленная программа производственного, утвержденная 09.01.2020 г., утвержденная руководителем обособленного подразделения С.В. Павловым не содержит информации о проведении производственного контроля за вредными физическими факторами на рабочих местах, отсутствует информация и документы подтверждающие проведение производственного контроля за вредными физическими факторами на рабочих местах, в том числе с проведением замеров параметров вредных физических факторов на рабочих местах. Производственный контроль на рабочих местах не осуществляется. Замеры производственных факторов неионизирующие излучения (от ПЭВМ), шум, химические факторы, вибрация, микроклимат, световая среда не осуществляются, кратность проведения не определена.