ООО "ПАРИТЕТ - М"

-Отдельный туалет для персонала отсутствует, допускается совместное использование туалета персоналом и посетителями; -Пищеблок кафе расположен в одном помещении (однозальная планировка), набор помещений недостаточный, не обеспечивает соблюдение поточности технологических процессов, имеет место пересечение сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды; -Хранение верхней одежды, обуви, личных вещей персонала осуществляется в помещении кладовой пищевых продуктов, отдельной гардеробной персонала в составе помещений кафе нет; -Промаркированная тара для перевозки кулинарных изделий в наличии отсутствует, охлаждаемый или изотермический транспорт, обеспечивающий сохранение температурных режимов транспортировки скоропортящейся пищевой продукции, в организации отсутствует; -Доставка готовых блюд, заготовок кулинарной продукции производится в пластиковых емкостях, не имеющих крышек, закрытых полиэтиленовой пленкой, фольгой, в полиэтиленовых пакетах, доставка с использованием плотно закрывающихся контейнеров, боксов, термоконтейнеров, сумки-холодильника не обеспечена; -Столы для сырой и готовой продукции не промаркированы; -На момент проверки на разделочном инвентаре (ножи, доски) отсутствовала маркировка в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами; -На момент проверки во фритюрницах имелся фритюрный жир. Производственный контроль качества фритюрных жиров не проводится, журнал учета использования фритюрных жиров не представлен; -На момент проверки в холодильном шкафу осуществлялось совместное хранение сырых и готовых продуктов; -Столы с охлаждаемой рабочей поверхностью на участке для приготовления холодных блюд отсутствуют; -На участке для приготовления холодных блюд, по порционированию готовых блюд не установлены бактерицидные лампы; -На момент проверки в потребительской таре со сметаной, с майонезными соусами, хранящимися в холодильнике, были оставлены ложки; -На момент проверки все емкости с готовыми блюдами, емкости с заготовками для приготовления салатов не

-В морозильном холодильном шкафу, в морозильном ларе термометры, термодатчики отсутствуют, оценить условия хранения пищевой продукции не представилось возможным, контроль за условиями хранения пищевой продукции не осуществляется. В складском помещении на стеллажах хранились овощные консервы, соусы промышленного изготовления. Оценить соблюдение условий хранения данной продукции, заявленных изготовителем, не представилось возможным ввиду отсутствия в помещении прибора для контроля температуры и относительной влажности воздуха, контроль за температурно-влажностным режимом хранения указанной пищевой продукции не осуществляется; -На момент проверки в холодильном шкафу находились на хранении расфасованные куски сыра общим весом 4, 9 кг., в морозильном ларе хранилось замороженное рыбное филе (вес 1, 5 кг.), клюква свежая замороженная ( вес 2 кг), в наличии имелись очищенные грецкие орехи, расфасованные в полиэтиленовый пакет, вес-0, 280 кг, изюм, расфасованный в полиэтиленовый пакет, - 0, 130 кг., в помещении кухни хранился лук репчатый свежий 12 кг, картофель свежий 25 кг. На указанной пищевой продукции отсутствовали этикетки (маркировочные ярлыки, листки-вкладыши) с необходимой и достоверной информацией о товаре, в т.ч. об условиях хранения, сроке годности данной продукции; - В ходе проведения проверки 04.12.2018г. на пищеблоке проведен отбор 2 образцов кулинарной продукции: «салат Оливье» (не заправленный), изготовитель ООО «Паритет М», дата изготовления 04.12.2018г. 14-30, «салат из свежих овощей» (не заправленный), изготовитель ООО «Паритет М», дата изготовления 04.12.2018г. 14-30. Согласно результатам проведенных лабораторных испытаний исследованные образцы салатов не соответствуют требованиям ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 п. 1.8. по микробиологическим показателям.